乌贼的功效与作用,乌贼的营养价值,乌贼的做法

乌贼的功效与作用

乌贼性平，味甘咸，入肝、脾、肾经。主治女子漏下赤白、经少血闭、阴蚀肿痛、寒热症瘕、无子、收敛、止血、涩精、止带、制酸足痛、除湿敛疮、溃疡病、胃酸过多、吐血衄血、崩漏带下、遗精滑精、外伤出血、疮多脓汁等。《本草求真》中记载，乌贼“入肝补血，入肾滋水强志”。入肝者，是指其补血的作用；入肾，是有滋阴之功。由于其有良好的补血作用，因此常食乌贼对妇女血虚性月经失调，如月经过多或月经提前等，有止血调经及减少经量的作用；对妇女带下清稀，腰疼、尿频等也有好处。

乌贼的营养价值

乌贼的墨液也含有多种有益的成分，它包含丰富的蛋白质、脂肪、糖等有机化合物，除了提供营养、有助于促进胃液的分泌之外，还可以用于食疗。国外研究人员从乌贼墨中提取出一种抗癌物质，它是一种由糖、蛋白质、类脂等组成的复合糖。他们在30只老鼠上接种癌细胞，再给其中15只服用复合糖。结果没服用这种物质的老鼠全部死亡，服用复合糖的老鼠中有9只治愈，其余的也都延长了寿命。乌贼入药始载于东汉末年的《神农本草经》。梁代《名医别录》云：乌贼“益人”；明代《本草纲目》谓“益志强志”；《医林纂要》言：“作脍食，大能养血滋阴，明目去热”；清代《饮食居饮食谙》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人”；《本草求真》记载更评：“乌贼鱼肉按书上言气味酸平，又言其味珍美，食则动风与气，其治载能益强志，及通妇人月经，可知其性属阴，故能补肝入血，入肾滋水强志，可使月事以时而下也。”

乌贼肉中无刺、味感鲜脆爽口。据分析，每100克乌贼肉（鲜品）中含蛋白质13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，热量267.7千焦，钙14毫克，铁0.6毫克，维生素B10.01毫克，维生素B20.06毫克，尼克酸1毫克，而且富有药用价值。乌贼骨壳含碳酸钙、壳角质、黏液质及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等，乌贼中的墨汁含有一种粘多糖。女子一生，不论经孕产乳各期食用皆宜，有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳之功效。

乌贼的做法

下面介绍乌贼几款食疗药膳方。

乌贼炖鸡 原料：土鸡一只（母鸡约500克），乌贼250克，黄酒1茶匙半，盐1茶匙，姜2片，葱2条。

制作：1.用清水发制乌贼，浸泡半个小时后捞出洗净，然后放入滚水中煮5分钟。由于乌贼大小不同，所以浸发以无硬心为宜。但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出，再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净；2.鸡切块，乌贼切成块，砂锅内一次性盛足够量的清水，将鸡块、乌贼放入，黄酒、姜、葱一起放入，大火烧开后，用文火约炖3个小时左右；3.烧开后，用勺撇去浮沫，尽量撇干净；4.最后加盐调味。佐餐食用。

功效：用于产妇补益气血，增加乳汁。

乌贼百合鸡汤 原料：乌贼、百合、枸杞、鸡腿2只、鸡翅4只。

制作：1.乌贼干和百合干要提前泡发；2.将鸡腿与鸡翅剁成相当的大小；3.锅内烧上适量水，水开后，将处理好的鸡腿与鸡翅在水中焯至三分熟，撇去多余的油沫，让汤更醇厚；4.将乌贼切丝，用少许菜油大火翻炒，同时放入适量冰糖一起炒2分钟再将鸡腿投入锅中不断翻炒至八九成熟后，倒入凉水（水量看个人想要多少汤，最好一次添够），盖上锅盖，水开后，整锅倒入准备好的砂锅，中火炖15～20分钟。起锅前，将枸杞投入闷1分钟，即可。佐餐食。

功效：滋阴、养血、通经。可做月事不调等症。

海带乌贼煲 原料：玉米、海带丝、乌贼仔、姜片、葱段、盐、胡椒粉、清水、香油。

制作：玉米切段，海带丝洗净，乌贼仔收拾干净，沙锅加清水，放姜片及葱段烧开，放入玉米、海带丝、乌贼仔，大火煮开，撇去浮沫，小火煲3个小时，放盐、胡椒粉调味，出锅前淋香油即成。佐餐食用。

功效：补肝滋肾，明目去热，用于安胎、利产、崩漏、带下等症。

乌贼骨炖猪皮 原料：乌贼骨15克，猪皮60克。

制法：猪皮切成小块，同乌贼骨和水，隔水炖烂，食猪皮，每日2次，3～5次见效。

功效：健脾、固涩、止血。适用于身体虚弱及血热型崩漏。

墨鱼干的功效与作用

墨鱼干的功效与作用

墨鱼干的功效与作用，墨鱼这种鱼类是比较有营养价值的，墨鱼的一种常见的海鲜，有乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等别称。墨鱼的营养价值丰富，含有蛋白质、硫胺素、下面看墨鱼干的功效与作用及相关资料。

墨鱼干的功效与作用1墨鱼干富有蛋白质，碳酸钙，粘液质等多种矿物质，营养价值很高，能为人体的健康提供营养，增强体质，还有滋阴补血和补气的作用。

食用墨鱼干能使皮肤更加的紧凑，受到很多女性的喜爱，具有养颜美容的功效。墨鱼汁有一定的抑制癌细胞的作用，所以经常食用墨鱼干能帮助人体预防癌症的发生。墨鱼干中钙，铁，磷元素有助于骨骼的发育和造血，可以有效治疗贫血。

大墨鱼干有一定的养血安神功效，对于血虚所致的面色苍白、心神不宁、失眠多梦、心慌意乱，如果适当的食用大墨鱼干，通过其养血的功效，进而有养血安神、促进睡眠的作用。大墨鱼干还有很好的滋阴功效，对于阴虚所导致的内火旺盛。

引起的口腔溃疡、咽喉肿痛、眼睛红肿、视物模糊，如果适当的食用大墨鱼干，通过其滋阴降火的作用，而达到缓解上述症状的功效。大墨鱼干还能够滋补气血，对于气血两虚导致的四肢无力、容易疲劳、精神倦怠，都有很好的提振精神、缓解疲劳的作用。

墨鱼干的功效与作用2 营养价值

1、墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质；

2、墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效；

3、女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。

适用人群

一般人群均可食用。

墨鱼干对于一般人群均能食用。

1、适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用;

2、脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应墨鱼干慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。痛风、高血压、心血管疾病、肾脏病、糖尿病患者和皮肤易过敏者忌食。

墨鱼干的营养价值

墨鱼干含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。每百克的墨鱼干就含有蛋白质13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，热量64千卡，钙14毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克。

墨鱼干的功效与作用

墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效。女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。

墨鱼干的做法大全

墨鱼干杂炒

材料：

猪肉、墨鱼干、胡萝卜、豆皮各适量，酱油、食用油、蒸鱼豉油、食盐、鸡粉、生姜、料酒各适量

做法：

(1)将猪肉洗净切丝，墨鱼干泡发洗净后切丝，胡萝卜豆皮洗净后切丝;

(2)锅内油烧热，爆香姜片，倒入瘦肉丝翻炒至变色后，加少许酱油;

(3)再倒入切好的墨鱼丝，翻炒几下加入料酒;

(4)依次倒入胡萝卜丝和豆皮丝一起翻炒，加酱油、蒸鱼豉油;

(5)放入切成段的小米椒和半汤匙辣椒粉，加入小半碗水，加入适量盐和鸡粉，烧至收汁即可。

墨鱼干的功效与作用3 墨鱼干的功效与作用

墨鱼干对我们的身体有非常多的功效和作用。首先墨鱼干能够帮助我们活气补血，因为墨鱼中还有非常丰富的蛋白质，以及比如说碳酸钙等多种矿物质，所以我们平时在吃墨鱼的时候，能够对我们的身体起到非常好的滋阴补气以及活气补血的功效和作用。

而且吃墨鱼还能够帮助我们美容养颜，特别是对于那些女性朋友来说，吃墨鱼具有非常好的美容的功效，墨鱼体内所含有的一些粘液的物质，可以帮助我们的皮肤变得更加的紧密，另外墨鱼适合吃的人群也非常的广泛，并没有太多的禁忌。

所以说受到很多的女性的青睐。墨鱼还能够帮助我们有效的抑制身体中的癌细胞的发育，所以说墨鱼本身就具有很高的一种药用价值。有相关的科学研究表明，墨鱼具有非常好的抑制癌细胞生长的功效和作用。

墨鱼干的营养价值

由于在墨鱼中含有非常丰富的蛋白质，而且在墨鱼的壳里边又含有非常丰富的黏液质，以及少量的一些磷酸钙镁盐，氯化钠等一些矿物质，而且墨鱼的墨汁里还含有一种多糖，有相关研究表明，这种多糖对于小老鼠做实验有非常好的抑制癌细胞生长和发育的.作用，所以说吃墨鱼干能够帮助我们益气补肾，还具有一定的壮阳和健身的功效以及作用。

墨鱼干的做法

墨鱼干可以用来烧猪蹄儿吃，首先呢，将猪蹄清洗干净，然后在锅里加入一些冷水，加入一些生姜，焯完水之后捞出来，然后沥干猪蹄上的水分，然后将墨鱼干提前用水泡软去钓墨鱼，干的骨头用清水清洗干净，用刀将其切成细条状，然后将高压锅预热，在锅里倒入少量的油。

再加入刚刚焯过水的猪蹄进行翻炒，饭炒完了之后加入适量的料酒开水注意水量，要没过猪蹄的2/3即可，然后在锅里加入适量的酱油，一个八角节目高。晚上高压锅盖压大约十分钟左右即可关火，等到气排干之后再开到中火将汤汁煮的煮少直到其变稠，然后再根据自己口味加入一些少量的盐或者是调皮，再翻炒均匀即可使用。

墨鱼干的宜忌人群

大家在平时生活中肯定都吃过墨鱼这种食物呢，营养价值非常的高，不过呢，大家千万要注意，并不是所有的人都非常适合吃某一种食物的，所以下面给大家介绍一下什么样的人适合吃什么样的。大多数的普通人大家都是可以吃墨鱼的，而且对我们的身体也有非常好的功效和作用。

特别是对于那些体质阴虚的或者是患有贫血的朋友们来说，多吃一些墨鱼能够非常有效的帮助他们缓解这些症状，不过呢，对于那些脾胃虚寒或者是患有高血脂，高血压和动脉硬化等心脑血管疾病的患者，最好少吃一些墨鱼干，因为墨鱼干属于一种凉性的食物，而且还是一种发物，所以对于那些患有疾病的人最好慎重的使用，否则还有可能出现疾病复发的一些症状。

墨鱼干发霉了还能吃吗

很多朋友们买了一些墨鱼干放在家里，时间久了忘了吃，等到想吃的时候就已经发霉了那么这个时候该怎么处理呢?首先大家一定要清楚，无论是墨鱼干还是其他的一些食物，只要是发霉之后都是不可以食用的，特别是对于墨鱼来说，发霉的墨鱼干对我们的身体会产生非常多的不利于我们身体的菌群。

所以如果这个时候吃了的话，很容易出现腹泻，呕吐等一些症状，所以说建议大家最好丢掉，不要食用。这就要求我们平时在选购墨鱼干的时候呢，一定要判断好，选一些质量好的，这样放置的时间会比较久一些，如果是质量不好的墨鱼干，是很容易发霉的。

墨鱼不能和什么一起吃

墨鱼和茄子是不能一起吃的，这两种食物如果同食吃的话，对我们的身体会非常的不利，对我们的身体会造成非常大的伤害。而且很有可能会出现霍乱病，所以说建议大家最好不要同时吃墨鱼和茄子，另外墨鱼和果汁也不能一起喝，同时吃过鱼，喝果汁的话可能会导致食物中的一些物质发生生化反应，生成一些对我们的身体非常不利的一些事物质。

食用墨鱼干的注意事项

吃墨鱼干，大家一定要注意一些注意事项，不能乱吃，比如说对于那些贫血或者是女性血虚闭经的人来说呢，是完全适合吃墨鱼干的，而且对他们的身体还是有很好的好处。

但是呢，对于那些患有一些心脑血管疾病或者是肝病的患者，以及患有荨麻疹容易过敏的一些人，最好就不要吃墨鱼干了，而且墨鱼干还是一种发物，所以，对于那些患有旧疾的人来说最好斟酌食用，否则很有可能引起疾病复发。

乌贼有什么药用价值？

乌贼俗称墨斗鱼、乌鱼，因其没有脊椎骨，虽称鱼类，其实它是生活在海洋中的软体动物。

乌贼不但食之味道鲜美，营养丰富，而且全身皆可入药。

乌贼的内壳，药材名称为海螵蛸、乌贼骨。海螵蛸是中药店和中药房的药斗里不可缺少的常用传统中药。《本草纲目》中记载海螵蛸“诸血病皆治之”。海螵蛸具有收敛、止血、制酸、止痛功用。乌贼肉可养血滋阴。

海螵蛸是治疗胃部疾病的主药。用海螵蛸配制的治疗胃病的中成药，如胃痛散、胃痛丸、胃药片、乌贝散、甘乌散、灵胃冲剂、胃溃疡颗粒等，在治疗胃部疾病时，都发挥了显著的疗效。

海螵蛸是治疗各种出血的良药。我国有许多用海螵蛸治疗出血的良方。治疗胃出血，可以用海螵蛸加白芨共研细粉，内服治疗；治疗肺结核咳血，可以将海螵蛸、仙鹤草、茜草煎后服用；治疗血尿，可以将海螵蛸、生地、茯苓各等量研末后服用；对于外伤引起的出血，可以将海螵蛸、骨粉、蒲黄炭各等分研末撒布于创面治疗。海螵蛸还可用于拔牙及鼻部手术止血。医院里有一种用乌贼骨粉和淀粉制成的胶性海绵，用于拔牙后止血，一般在用后1～3分钟即可止血。这种海绵，对组织无异性刺激，用后24~48小时，海绵即被创口吸收，而且无不良反应。鼻部手术后，用这种海绵填塞伤口，海绵慢慢释放出乌贼粉而发挥止血药效。海绵中的其他成分，因在填塞后缓缓自溶，不用取出或冲洗，为此，深受医生和患者的欢迎。

海螵蛸富含大量碳酸钙、磷酸钙等无机盐。碳酸钙是一种作用和缓的抗酸剂，服用后可治疗胃酸过多症。

乌贼直肠末端膨大部分叫墨囊，是乌贼在遇到危险时，向强敌施放的乌贼墨的贮存物。乌贼墨的主要成分是乌贼墨黑色素，它是全身性的止血药，可用于消化道出血、功能性子宫出血和肺咳血的治疗。此外，药理研究还发现，乌贼墨对急性放射病有预防作用。

乌贼骨经过一定的制备工艺，可以得到一种复合物，这种复合物有一定的抗癌作用：对接种腹水瘤180小白鼠的抑制率为43~55％。除此之外，乌贼体中还可以提取出具有抗病毒作用的物质。乌贼肉煮食，可治妇女血虚经闭等。乌鱼蛋可开胃利水。乌贼确实浑身都是药。

乌贼的做法

主料

乌贼：480克 芹菜：245克

辅料

料酒：适量 生抽：适量 盐：适量 味精：适量

芹菜炒乌贼的做法步骤

1：食材：乌贼（已洗净）、芹菜（已洗净切段）

2：将已洗净的乌贼放在案板上切开。

3：随后，将切好的乌贼下入清水锅中，加适量的料酒。

4：焯开，捞出。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的芹菜翻炒一下。

6：接着，合入焯好的乌贼翻炒翻炒。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的盐。

9：加适量的味精。

10：调味炒匀，即可。

酸菜开洋炒乌贼

主料

乌贼：390克 酸菜：100克 开洋：30克

辅料

料酒：适量 盐：适量

酸菜开洋炒乌贼 的做法步骤

1：食材：乌贼（已洗净焯水）、酸菜（已切碎）、开洋（已泡）

2：将已焯好的乌贼放在案板上切开。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的乌贼和泡好的开洋，加适量的料酒。

4：翻炒一下。

5：接着，合入切好的酸菜翻炒一下。

6：然后，加适量的盐。

7：调味炒匀，即成。

梅豆炒乌贼

主料

乌贼：1只 梅豆：135克

辅料

料酒：适量 酱油：适量 盐：适量 味精：适量

梅豆炒乌贼的做法步骤

1：食材：乌贼（已洗净）、梅豆（已摘洗）

2：将已洗净好的乌贼放在案板上切开，待用。

3：将已摘洗好的梅豆下入清水锅中焯开至熟，捞出。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的乌贼，加适量的料酒。

5：翻炒翻炒。

6：接着，合入焯熟的梅豆翻炒一下。

7：然后，加适量的酱油。

8：加适量的盐。

9：加适量的味精。

10：调味炒匀即成。

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