奶皮子一般指乌如木,富含蛋白质、脂肪及矿物质等营养物质,其营养价值较为丰富,具体分析如下:
1.蛋白质
乌如木是由牛乳、羊乳等制成,其中富含蛋白质,适当摄入可以促进机体的新陈代谢,为细胞的修复提供能量。
2.脂肪
乌如木脂肪含量较高,属于高热量食物,适当进食可以为机体供能,但如果过量摄入,可能导致体内脂肪堆积,引起体重增长。
3.矿物质
乌如木中含有钙、磷、钾、铁等物质,机体适当食用,可以促进骨骼的生长,且可以为血液的生成提供原料,增强体质。
此外,乌如木还含有丰富的维生素、氨基酸、碳水化合物等成分,但不宜多吃,否则可能引起血脂增高,诱发高脂血症、冠状动脉粥样硬化性心脏病等疾病。
01控脂肪摄入者少吃
热牛奶的奶皮控脂肪摄入者少吃。奶皮中含有很多乳脂肪、酪蛋白和乳清蛋白,要不要吃,应因人而异。对于需要控制脂肪摄入量的人群,如肥胖、血脂高和心脑血管疾病患者等人群,应当适量吃或不吃;但正在生长发育的孩子,建议把奶皮一起吃下去。
煮牛奶时表面的那层膜其实是牛奶中的脂肪,制作出成品时称为奶皮子。之所以会出现这层膜,是因为牛奶在加热的过程中,其中的脂肪出现膨胀和粘度下降,导致了脂肪上浮在表面。同时加热的过程中脂肪不稳定,脂肪球膜也发生破裂,吸附牛奶中的蛋白质。
再稍微冷却后的牛奶表面便会形成一层膜,这层膜中富含丰富的脂肪和一定量的蛋白质。如果反复几次给牛奶加热,也达到了脱脂的目的。奶皮子营养价值高,但热量和脂肪含量也高。
不少甜品店利用牛奶的这个特点,制作双皮奶。在藏族中,奶皮子也可以称为干奶酪,与芝士有类似,被当做日常的食物、零食。除了牛奶表面容易出现奶皮子,我们会发现煮鱼汤或煲鸡汤时也会出现一层皮,其实这也是汤中的脂肪和蛋白质,不过其中脂肪含量更高,一般不建议食用。
煮米粥时表面也会出现一层皮,其实这层皮又称为米油。主要是由于煮粥时表面水分减少、粥变浓稠而形成,主要成分为淀粉、脂肪和蛋白质。米油,更富有营养价值,在中医典籍里记载米油具有滋阴、补血的作用。适合婴儿、腹泻、消化吸收功能差的人群食用。
冬季到了,很多人都喜欢喝一些热乎的东西,起到驱寒保暖的作用。如热牛奶、热粥。但是我们在煮粥或煮牛奶时会发现,它们的表面会存在一层薄薄的膜,这层膜是什么呢?以及这层膜能吃吗?
牛奶
煮牛奶时表面的那层膜其实是牛奶中的脂肪,制作出成品时称为奶皮子。之所以会出现这层膜,是因为牛奶在加热的过程中,其中的脂肪出现膨胀和粘度下降,导致了脂肪上浮在表面。同时加热的过程中脂肪不稳定,脂肪球膜也发生破裂,吸附牛奶中的蛋白质。
牛奶
再稍微冷却后的牛奶表面便会形成一层膜,这层膜中富含丰富的脂肪和一定量的蛋白质。如果反复几次给牛奶加热,也达到了脱脂的目的。奶皮子营养价值高,但热量和脂肪含量也高。
不少甜品店利用牛奶的这个特点,制作双皮奶。
在藏族中,奶皮子也可以称为干奶酪,与芝士有类似,被当作日常的食物、零食。
除了牛奶表面容易出现奶皮子,我们会发现煮鱼汤或煲鸡汤时也会出现一层皮,其实这也是汤中的脂肪和蛋白质,不过其中脂肪含量更高,一般不建议食用。
牛奶
煮粥
煮米粥时表面也会出现一层皮,其实这层皮又称为米油。主要是由于煮粥时表面水分减少、粥变浓稠而形成,主要成分为淀粉、脂肪和蛋白质。
米油,更富有营养价值,在中医典籍里记载米油具有滋阴、补血的作用。适合婴儿、腹泻、消化吸收功能差的人群食用。
煮粥
不过,煮粥表面的那一层膜,要区别于糯米纸。
糯米纸是属于一种可以食用的薄膜,制作原料是淀粉、明胶和卵磷脂。一般用于包裹糖果、糕点以及药物,避免了与其他包装的粘连。
奶酪、芝士、黄油有何区别?
本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/jiankangzonghe/39290.html.
声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:douchuanxin@foxmail.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
上一篇: 抑郁症治愈率
下一篇: 抑郁症会哭吗