大米知识知多少？(大米的种类有哪些？)

大米，是稻子的子实脱壳而成的。

我国是世界上栽培水稻历史最悠久的国家之一。据考证，在六七千年前，我国即开始栽培水稻。目前，我国的稻谷产量居世界之首。在几千年的生产实践中，我国劳动人民积累了丰富的稻谷栽培经验，培育了大量的优良品种。

粳稻，米粒粗而短，人们习惯叫它圆粒大米。米粒硬度大，加工时破碎较少，出米良较高。它虽出饭较少，但粘度大，口味好。很受食用者欢迎。这种稻米多在我国的北方栽培。

在籼稻与粳稻之中，又有糯稻和非糯稻之分。区别二者的主要标志是稻米的粘性大小。不粘的为籼米，粘性较强的为粳米，粘性最强的为（即江米）。稻米粘性的大小与出饭多少成反比这就是说，籼米不粘而出饭多，糯米粘而出饭少，粳米则居中。

大米的主要营养成分是淀粉，约占70%左右。大米中所含的淀粉有两种，一种叫支链淀粉，一种叫直链淀粉。支链的分子比直链淀粉大，也比较粘。在消化过程中比直链淀粉慢得多。平时，我们都感觉到，糯米比粳米耐饥，道理正在这里。

稻米中的蛋白质虽然含量并不多。糙米平均含8%左右，精米均匀含7%左右，但质量较好。这是因为，稻米中的蛋白，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，且人体容易吸收消化。

稻米中的脂肪含量一般在2%左右。大部分集中在皮层中。糙米碾白时，皮层大都被碾去。正是因为这样，精米中脂肪含量极少，而米糠中含脂肪较多。

此外，在稻米的皮层中还含有维生素Bl、B2纤维素、以及钙、磷、铁等矿物质。

事实表明，不同等级的稻米的营养成分差别不大，而不同精度的稻米的营养成分都有较大的差别。即糙米比精米更富有营养。这说明，人们食用的大米，不必加工得过于精细。如果经常以精白米为主食，又不能用其他食物很好地调配，往往会引起维生素Bl缺乏症——脚气病。严重的甚至会出现两腿发麻、发软和肿胀等现象，影响身体的健康。

稻米也常用于医疗。袓国医学认为，粳米味甘性平，能补脾，养胃，强壮，滋养。糯米有暖脾胃，补中益气的功能，主治胃寒弱、消渴、尿频等。谷芽有健食消食和中的功效，主治食物停滞，食欲减退及消化不良等。能健脾胃，消肿利尿，主治脚气，浮肿，泄泻及各种维生素Bl缺乏症。近年来还发现糯稻根有止汗功效。可用来治疗体虚多汗、盗汗和肺结核、慢性肝炎的虚热等症。

大米的种类有哪些？

大米主要分为：
1、籼（xiān）米
籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。
2、粳（jīng）米
粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于2，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。
3、糯（nuò）米
糯米又称江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，胀性小，一般不做主食，多用制作糕点、粽子、元宵等，以及作酿酒的原料。

大米的成分

大米的成分有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、核黄素、尼克酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、锌、硒、铜、锰、碘等成分。大米，亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。

大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品。
我国大米行业的发展步伐相对于其他行业来说规模小、组织程度差。大米加工领域主要以小生产、小作坊、小商贩为主，少有大型品牌企业和领军企业，市场集中度较低。随着经济全球化程度的深入，中国巨大的市场消费力将吸引越来越多的国际大米品牌的进入，国内大米市场的竞争将会日趋激烈。
品牌消费时代的到来催生高端大米行业。我国消费者正从日常消费品时代步入品牌消费时代，加之媒体对“毒大米、陈化粮”事件的频频曝光，更大了人们对发大米的安全和品质的注重，市场潜力和发展空间日益显著。

大米不仅能作为主食，还有很多用途，对此你了解多少？

大米是全球一半人口数量的主粮，是饭桌上更为普遍的正餐。但是稻米除开做为大家日常的正餐之外，也有许多别的奇妙的功效，只需小量几颗米，就能让稻米充分发挥出10倍的作用来，下边听我让你好好地介绍一下！

1.清理玻璃瓶子

日常日常生活，很多人把罐装食品类吃了以后，还会继续将水瓶座开展二次利用，装放一些其他的物品。可是清理这类罐头瓶是一件十分烦恼的事儿，只需将10粒稻米放到水瓶座里，倒进约1/5的清水（辣酱的水瓶座，要在水里倒进1滴洗洁剂），盖紧瓶塞后使劲晃动10秒，再用清水清洗，拿下！

由于稻米自身包含的木薯淀粉成份，也具备清洗和除污的工作能力，因此 用稻米就可以轻轻松松清洗难弄的罐头瓶。拥有这种方法，之后各种各样罐头瓶.酱瓶.零食瓶等玻璃瓶子都能够利用起来了，实在太便捷了！

2.消除套锅油渍

将米熬成粘糯的小米汤，在有油渍的厨房用品上轻涂一层小米汤，等它凝结脱皮后再揭出来，油渍便消散无影。这一方式对铝质盖子特别是在合理。

3.除去衣服裤子墨迹

衣服上一不小心染上了墨迹也别郁闷，可在煮熟的白米饭中拿出几颗稻米放到墨迹处搓一搓，等小米粒发黑后换新小米粒再次搓揉。等墨迹变淡后，再将衣服裤子放到清水里手洗，你能发觉墨迹全没有了！特别好洗！

4.维持食用盐.食用糖干躁

稻米一定是自然的防潮剂。将一小包稻米放到盐罐里，能够确保食用盐不返潮。同样，食用糖还可以用这个方式存储，从此不必担心夏天天一热，糖都变成了粘稠的胶状物糖了。

5.生鸡蛋冷藏

将生鸡蛋放到稻米中，能高效地确保生鸡蛋的新鲜程度，储放6-8个月，生鸡蛋全是完好无损的。

6.清新剂

在一个对外开放的玻璃容器里放进稻米，再将精油滴在小米粒里搅拌均匀，味道能有效地蒸发。等味儿淡了以后，能够再一次添加精油，不断利用还不消耗！

7.除去皮肤角质

只必须把稻米装进棉布袋中，用温热水淋湿，随后在脸部开展推拿和搓揉，可是要特别注意不必用力过猛哦。那样不但能够清理肌肤脸部去角质，稻米中包含的维生素b2.E还能具有滋润皮肤的作用。

8.除去脸上黑头

把蒸好的米饭团成小包团，趁着热在脸上有黑头的地区往返翻转，能够非常好地除黑头，柔韧性肌肤。

9.缓解脸上毛孔粗大.痘痕

用淘米水洗脸，特性柔和，不影响肌肤，没有不良反应，尤其适用于非常容易起痘.脸上毛孔粗大的油性皮肤。当日的洗米水加温后再应用，对肌肤粗壮和痘痕状况实际效果更强。

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