灵敏、技巧型项目运动员的营养代谢和需要特点

击剑、体操、跳水及乒乓球等项目运动员在训练中神经活动过程紧张，动作非周期性、多变、并要求协调、速率及技巧，其饮食要求如下：

运动的能耗消耗不高。某些项目如体操、跳水和跳高等运动员为完成复杂的高难动作，还经常控制体重和体脂的水平，使体脂达到维持健康和机能要求的最低水平。这一类型运动员的热能供给量大致为223〜239千焦/公斤体重。

为保证神经活动紧张过程的需要，食物应提供充分的蛋白质、维生素B组、和钙、磷等营养。蛋白质的供给量应占总热量的12%〜15%,运动员减轻体酬的蛋白质供给量应增加为总热量的18%左右（15%〜20%)。

食物脂肪的供给量不宜过高，以保持在总热量的30%左右为宜。

维生素Bl的供给量应达到每曰4毫克，维生素C140毫克。此外，在乒乓球、击剑等项运动员训练过程中视力活动紧张，应保证充足的维生素A供给，每曰量应平均达到6000〜8000国际单位，其中多数应来自运动性食物。

还有一些运动项目如篮球、排球和足球等对运动的力量、耐久力、灵敏、速度和技巧及营养平衡，满足训练的需要。

运动员怎样补充营养

很多运动员都要面对即将到来的英国奥运会，但是，我们都知道，运动所消耗的有些时候不仅仅是脂肪，更是营养。很多地方都会为运动员打造专门的营养食品。那么不同运动的运动员是不是也需要补充不同的营养呢?不同运动的 ：长跑运动员 长跑属于耐力性运动项目，机体在单位时间内的能量消耗不大，但总的能量消耗很大。因此，长跑运动员膳食首先要摄入充足的碳水化合物，每天至少应摄入400g以上的主食，同时，摄取富含蛋白质、铁和维生素的食物，如瘦牛、猪肉、蛋、奶和豆制品，保证每天500g以上的蔬菜和水果等，以维持较高的血色素水平和较高的线粒体酶的活性。必要时还应进行赛前糖原负荷法补充糖以提高肌糖原储备，达到提高运动能力的目的。此外，膳食中适量的脂肪是必需的，尤其是必需脂肪酸的摄取，通过摄入适量的植物油、鱼油和坚果可以满足需要。：短跑、投掷、举重和摔跤运动 短跑、投掷、举重和摔跤属于速度、力量性运动项目，要求运动员具有较好的力量素质，尤其是爆发力。因此，运动员的营养要求应保证机体有良好的肌肉力量和质量，机体能源物质可快速动用，加速ATP的再合成和缓冲乳酸的生成。 在此基础上，可适当增加应保证摄入足量的蛋白质的供给量至总能量的15%～18%，减少脂肪供给量，碳水化合物适量，以及丰富的维生素C、B族维生素、钙、磷、镁、铁、锌等。膳食中适当增加瘦肉、蛋、水产品和大豆制品，优质的蛋白质、必需氨基酸，以及适量的糖、丰富的维生素C、B族维生素、磷、镁、铁、锌等。多吃蔬菜、水果等食物以提高机体缓冲乳酸的能力。必要时可适当补充肌酸和刺激睾酮分泌的运动营养品或中药。 体操、跳水、击剑属于灵敏、技巧性运动项目，不仅要求运动员具有较高的灵敏、柔韧素质，而且，要求运动员具有良好的力量、爆发力、速度和耐力等素质。因此，运动员的饮食有如下要求： 该类项目运动能量消耗不多，但对能量平衡要求较严。长期控制体重和体脂水平，使体脂控制在维持健康和机能要求的最低水平。 由于该类项目运动员运动训练中精力高度集中、中枢神经系统长时间紧张刺激，易出现中枢疲劳和心理疲劳。因此，在营养上应增加优质蛋白质的摄入。通常，每日蛋白质的摄入量占总能量的15%～20%为宜。 灵敏、技巧性运动项目运动员应注意维生素C、B1的补充，通常建议维生素C的摄入量为140mg/d、维生素B1的摄入量为4 mg/d。击剑运动员要注意维生素A的补充，建议每日摄入1.8 mg以上。而且，应加强补充促进中枢神经细胞代谢、营养神经的营养物质，如卵磷脂、牛黄酸、L-门冬氨酸、谷氨酸、?-氨基丁酸、泛酸、叶酸、烟酸、谷胱甘肽、DHA、EPA、蜂产品、葡萄籽提取物、银杏提取物等。 游泳运动属于体能类运动项目，以表现速度、耐力、力量素质为特征。有研究指出，完成相同距离的运动，游泳运动员的能量消耗是跑步运动员的4倍。而运动员运动中所消耗能量的一半左右来源于糖的代谢供能，约30%来自脂肪，其余由蛋白质氧化分解提供。 由于游泳运动员通常在温度较低的水中训练和比赛，为了防止体温的过度降低，必须维持一定量的体脂水平。因此，膳食中可保证适当的脂肪摄入，通常每日平均摄入量以124.3 g为宜。此外，长距离游泳应注意维生素和无机盐的补充。

力量型项目运动员的营养代谢和需要特点

1、举重、投掷和摔胶等运动员在训练中要求较大的力量和神经肌肉协调性，并且要极短的时间内爆发力量。这些运动强度大、缺氧严重、氧债量大，运动中必须有间歇；其饮食要求如下：

力量型项目运动员的体重一般较大，肌肉粗壮，一曰总热能消耗量较高，但因实际动作时间不长，运动中间歇多，运动密度小，按单位体重计算的热能消耗并不高，常低于足、篮、排球等运动员的消耗。

2、食物应提供丰富的蛋白质。力量型项目运动员体内含氮物质的代谢过程加强。

虽然额外增加蛋白质并不能使肌肉蛋白质增加，国内外营养调查结果均表明项目运动员的蛋白质摄入量高。蛋白质食物占总热量的15%或更多，蛋白质的供给量应提高到每公斤体重2克以上，其中优质蛋白质至少占1/3。

为了减少体液酸度增加的趋向，体内应有充足的碱贮备。食物中应含有丰富的钾、钠、钙、镁等电解质，蔬菜和水果的供热量应提高为总热能的15%。

和其他项目一样，力量型项目运动员的膳食也应当是平衡的，含有丰富的碳水化物、维生素及无机盐。

求一篇乒乓球运动员比赛时的营养和所需能量的文章

业余运动员的恢复主要依靠运动量的调整、理疗、按摩等。合理营养是运动员取胜的重要因素之一，是运动员健康和运动能力的保证。营养对运动员的训练、机能状态、体力适应、恢复过程以及运动性疾病有着密切的关系。做为教练员来说，了解一些运动员营养的基本知识是非常必要的，包括以下三方面的营养问题：①运动员一日所消耗的能量及摄入的热量多少为宜；②为了在比赛或训练时能最高限度地发挥人体各部位的功能，必须摄入多少的营养素为最合适；③为了补足因运动而消耗掉的人体构成物质，尽快恢复疲劳，应摄入多少营养素为妥。这就需要有合理的营养。

（一）运动员的能量需求：

人体在维持生命和各种活动时均需要消耗一定的热能。运动训练更离不开能量的供给。运动员在训练情况下的热能代谢具有强度大、消耗率高、伴有氧债和集中短时间内等特点，运动中的热能代谢率以相对代谢率RMR）表示，为安静时的3－－4倍，甚至100倍以上。运动员的热能代谢水平取决于不同的运动类型；受运动的强度、密度、和持续的时间三要素的影响，与运动员的年龄、体重、训练水平、营养状况及环境等多种因素有关。

运动员的热能代谢由基础代谢、运动训练代谢、训练以外活动的代谢以及女物特殊动力四部分组成。运动员的基础代谢大致可按每分针消耗1KCAL（男）及0．9KCAL（女）计算。训练时间内的热能消耗量因运动项目和运动量的不同差异较女，可400至2600KCAL。耐力型项目中一小时跑步的能量消耗可高达500至1000KeAL。一小时游泳的消耗因速度不同，能量消耗可由200KCAL至1500KCAL。速度型项目中，一次100米、200米及400米短跑的能量消耗分别为35、70及100KCAL，而100、200、及400米游泳的能量消耗略高于跑步，分别为100、1400及200KCAL。灵敏和技巧性项目如击剑、体操、跳水和乒乓球运动的消耗量不高，为150至300KCAL左右。综上所述，运动员在训练时间内的热消耗量多数约为1000KCAL，占日总热能消耗的40％左右。运动员在训练课外的活动，多以代谢率较低的静态活动为主。运动员的食物特殊动力高于一般人，与运动员的蛋白

质摄入量较高有关，可采用总热能的15％计算。

（二）运动的能量来源——营养素

人体是一个十分复杂的机体，每分钟约有数十亿细胞在汰旧换新。凭借七类40多种营养成份，其中包括机体所需的，但又无法合成的营养素之助，人体新陈代谢生命活动才得以顺利进行。这七类营养素包括糖（碳水化合物）、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水和食物纤维。下面我们具体讲这糖类营养素的功能和运动的关系。

1、碳水化合物——运动员量重要的热能物质

碳水化合物（简称糖）是供能物质，被强调为运动员的主要食物。人体组织中的糖含量约占人体千重的2％。但人体所需要的能量60％左右由膳食中的糖供给，有关运动营养的最新研究证实，碳水化合物有助于运动员发挥最仕项目有重要关系，大强度耐力训练的运动员碳水化合物所占的热能比供应为60％－70％。同时，也强调了膳食营养对于建立适宜的体内能量储备的重要作用。

国际许多学者通过实验指出，人们采用各种饮食方案，并以70％强度进行．工作，直到能量完全耗尽，运动员的耐力水平明显地随着前三天食入的饮食不同而不同。一般正常平衡膳食运动能量消耗时间约为115分钟，肌糖元含量为1．75克／100克；高脂肪高蛋白膳食运动能量耗尽时间为60分钟，肌糖元含量为0．63克／100克；高糖类膳食运动能量耗尽时间为170分钟，肌糖元含量为3．75克／100克。从这不难看出，若饮食中缺乏糖，机体就会加速消耗体内的肌糖元和肝糖元，并由此而影响运动员从事高强度的运动能力。

（三）最佳运动能力而设计的膳食指导原则

1、控制能量的摄入，始终维持相对稳定的理想体重（对于不同的运动项目、不同的个体理想体重不同）

2、选择合理的膳食，坚持4多3少原则，4多：即多食主食、蔬菜、水果、奶制品（或豆制品）：3少：少食油脂、肉类、油炸食品。

最终做到：

1、自由摄入复杂碳水化合物（淀粉和多糖），达到占膳食总热能的55％—60％，甚至70％。

2、适量的摄入蛋白质（12％－15％）。

3、控制脂肪的摄入量（25％－30％），特别是要控制饱和脂肪酸的摄入，例如：黄油、人造黄油；动物脂肪和内脏。

A通过摄入水果、蔬菜得到足够的膳食纤维。纤维可以增加食物的体积，通过调节肠道道运动而帮助消化，还有助于降低血液胆固醇。

B尽可能减少酒精和咖啡的摄入。太多的酒精影响中枢神经系统，直之协调性变差；太多的咖啡因妨碍铁、维生素B12、B6的吸收并造成脱水。

C运动前、中、后喝一定量的水和补充一定量糖，以便更好地把营养物质输送到运动肌肉，维持整个运动过程中的体液平衡，并且保证充足的血糖和肌、肝糖元为运动提供足够的能源，

D如果在平时的膳食中摄入了足够的维生素和微量元素，则不必要客外补充。在必要情况下（如水果、蔬菜青黄不接时），可以补充维生素、矿物质片剂。

E养成良好的饮食习惯。慢吃有助于消化。很好的咀嚼有益于营养物质的吸收利用，为确保从饮食中获得各种营养成分，不要挑食和吃零食。

运动员的营养调整必须尽早开始。优秀教练员应能协调营养与训练，以确保高水平的运动能力。

天然食物的营养比为运动员营养补充所提供的片剂更有效。因此好的机能状态源于好的营养，也会带来好的运动成绩。

营养配餐与运动营养方案的制定方法及运动营养的评估! 有谁知道，能给我正确答案么？谢谢了！！

运动员营养配餐与膳食管理及标准规范实务手册
第一篇运动营养总论
第一章营养学概论
第二章营养的功能及人体所需的营养种类
第三章营养对运动员健康、机能、运动
能力的影响
第四章运动员合理营养
第五章运动员营养工作的主要内容
第六章食物的营养价值
第七章不同生理时期的营养
第八章营养判、充与运动能力
第二篇运动员膳食营养管理与卫生监督
第一章膳食结构与管理
第二章食品安全与健康
第三章营养配餐与膳食管理
第四章营养咨询
第五章卫生监督管理
第六章健康教育健康促进
第七章体质与健康的监测评估
第八章营养科管理
第三篇运动营养的生理化基础
第一章运动与能量
第二章运动与糖(碳水化合物)
第三章运动与蛋百质
第四章运动与脂肪
第五章运动与水和电解质
第六章运动与矿物质
第七章运动饮料
第八章运动与维生素
第四篇运动员在不同情况下的营养
第一章比赛期的膳食营养
第二章运动／营养与体重
第三章热环境下运动训练的营养问题和
措施
第四章寒冷环境下运动训练的营养问题
和措施
第五章高原环境下运动训练的营养问题
和措施
第六章运动员旅行中的营养问题和措施
第七章运动员过度训练时的营养干预措施
第八章妇女运动与营养
第九章儿童青少年运动员的营养
第十章素食运动员的营养
第十一章运动性贫血与营养
第十二章运动、营养与自由基反映
第五篇不同项目运动员的营养代谢特点
和需要
第一章耐力运动员项目的膳食营养特点
第二章力量运动员项目的膳食营养特点
第三章技巧运动员项目的膳食营养特点
第四章球类运动员项目的膳食营养特点
第五章中长跑运动的营养需求特点
第六章举重运动的营养需求特点
第七章体操运动的营养需求特点
第八章自行车运动的营养需求特点
第九章团队运动的营养需求特点
第十章游泳运动的营养需求特点
第十一章冰雪运动的营养需求特点
第六篇运动员的营养与膳食
第一章食物的营养和保健作用
第二章动物性食品的营养
第三章蔬菜食品的营养
第四章水果食品营养
第五章其他饮品和调味品的营养
第六章蛋乳类食品的营养
第七篇功能性食品选择与应用
第一章编制食谱的原则
第二章膳食营养与健康
第三章营养保健食品
第四章绿色食品
第五章各类功能性食品与健康
第八篇运动元的科学进补
第一章科学进补维生素
第二章科学进补矿物质
第三章微量元的补充
第四章性激素的科学进补
第五章药膳应用与管理
第九篇运动营养与慢性病的防治
第一章运动营养与慢性病
第二章运动营养与肥胖
第三章运动营养与动脉粥样硬化
第四章运动营养与糖尿病
第五章运动、营养与骨质疏松
第六章有氧运动、基因表达和慢性病
第十篇运动营养状况评定
第一章营养调查与评价概述
第二章膳食调查
第三章营养缺乏的过程和早期表现
第四章生化检测

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