美味火锅健康吃(火锅怎么吃才健康又美味呀？)

健康名言录：

健康人不知道健康的珍贵，只有病人才知道一这是医生的格言。——英•卡莱尔

到了秋冬季节，很多人都非常爱吃火锅，可是火锅吃了一次次，但真正懂得如何吃火锅的人并不多。经常有人因吃火锅而发生意外，如烫伤、一氧化碳中毒等。因此，在吃火锅时，除了一些意外烫伤外，还要注意防病。那么，到了秋冬季火锅该怎么吃呢？

据报道，有三种严重的寄生虫病——旋毛虫病、绦虫病和囊虫病都可能通过火锅传播疾病。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但也曾有报道有人因吃涮羊肉而患旋毛虫病的事件。如果患了寄生虫病，就会感觉浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。所以，我们在吃火锅时，一定要注意肉类的清洁卫生，特别是涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟后再吃。

在秋冬季，口腔疾病患者在爱吃火锅的人群中比例会有所增加。这是因为火锅浓汤的温度相当高，食物如果以较高的温度入口，必然会破坏口腔黏膜，引发口腔溃疡等口腔疾病。

营养专家还指出，很多火锅爱好者在食用火锅时喜欢味道鲜美的海鲜、动物内脏、蘑菇等食物，但实际上以动物内脏、虾、贝类、海鲜、蘑菇等为原料的火锅中都大量含有一种有机化合物——嘌呤，而大量进食嘌呤含量高的动食物易导致痛风发作。也有些人错误地认为只喝汤不吃肉就没事儿，其实，肉汤内所含的嘌呤物质比正常饮食要高出30倍，易导致体内嘌呤代谢产物尿酸升高，喝酒很容易使体内乳酸堆积，并抑制尿酸的排出，这就是那些经常吃火锅的人易患痛风的主要原因。

有人说，为了合理利用各种食物的营养，吃火锅时一定要有顺序，如先喝果汁，再吃蔬菜，最后再涮肉。吃火锅时最好将肉类、蔬菜混合着吃，因为蔬菜里缺少氨基酸，而肉里所含的氨基酸正好可以弥补它，如果将两种食品搭配到一起可使氨基酸和矿物质的吸收率明显增高。若将两者分开来吃，则吸收效率可能会大大降低，同时也可能缺少一些营养素。

吃火锅一定要去那些比较正规、卫生条件较好的火锅店，这样才能确保食用的安全性。

温馨提示：

爱吃火锅的人每周最好以吃一次为宜，不能连续吃；老年人、儿童、孕妇等特种人群和一些轻度高脂血症、糖尿病、高血压的人要少吃；有重度病症的人也是不提倡吃火锅的。为预防痛风，吃火锅时尽量要少吃肉、多吃菜，吃肉时最好将肉在锅内多涮一会儿，吃剩的汤也不要喝。对于那些患有胃病的患者在吃火锅时要注意不要吃得过于辛辣，尽可能食用酱油、麻油等较清淡的调味料。吃火锅后可饮一杯清茶，这样不仅可解腻清口，而且还有清火的作用；但是在吃过大鱼大肉的火锅之后，不要马上饮喝茶，应防止茶中所含的鞣酸与蛋白质结合，这样会影响营养物质的吸收和利用。

教你一招：

涮火锅的时候，肉片是必不可缺的原料。无论羊肉还是肥牛，涮肉时应该越新鲜越好。我们在选择新鲜肉片时，要尽量选择那些切得薄一些的肉片，如果肉片切得太厚，涮锅时不容易杀死残留在肉中的寄生虫虫卵，会使潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。一般来说，当薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红色变为灰白色时才可以吃。另外，也可配些腐乳、麻酱、孜然等调料，这样就可以美美地吃上一顿放心火锅了。

附录

均衡、营养、适量是健康饮食永恒不变的基本原则，可用简单的321比例来检测，也就是淀粉类：蔬菜：肉的比例应该是3:2:1，面、米饭属于淀粉类，肉片、海鲜、蛋、豆腐都属于肉类，菇类、叶菜类属于蔬菜，我们在挑选火锅小料时不妨依此原则来摄取各种食物的营养。

火锅怎么吃才健康又美味呀？

你好，吃火锅是我的最爱！
现在一般店里吃火锅人均都100以上，菜量很少，还不知道能不能吃饱，最主要的是还可能是口水油地沟油之类的，所以现在我们都在家吃火锅。
吃时爽，吃多的菜肉咋整？
首先，素菜，特别是叶子类的蔬菜，保鲜袋装起，冰箱冷藏室，但是时间不能久，隔天就要吃掉。
其次，肉类丸子类，可以放进冷冻室继续冷冻。
那这些菜怎么处理呢？如果你很喜欢吃火锅可以留着第二天吃火锅，我想应该不会有人天天吃火锅吧！
蔬菜可以煮面，做汤。肉类你可以来个大杂烩。
又或者煮个麻辣烫，做个冒菜也还不错的。
还可以做麻辣香锅，又是一种吃法。
我以上总结的都是火锅菜可以做的，换个口味，又是另外一道美味。
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冬天吃火锅如何不上火？火锅这样吃菜健康！

冬季的时候火锅是很多人会选择的美食，火锅非常美味，有许多可以选择的食材，不过有些人吃火锅容易上火，火锅吃起来比较暖和，而且比较辛辣，有很多食材也有可能会导致上火，在吃火锅的时候需要注意了，掌握火锅的健康吃法，才不易上火。
1、冬天吃火锅如何不上火
(1)少吃动物内脏
随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝脏、肺脏，所含的病原微生物和药物残留量最高。
(2)火锅中放些中药
用中药石斛、元参、麦冬各10克，用纱布包好。放在火锅中同煮15-20分钟后，去纱布药包，即可食用。有滋阴降火生津作用，可防止吃火锅诱发的“上火”现象。加些莲子，莲子富含多种营养素，是滋补佳品，先把莲子水浸30分钟，去衣，不要去心，既能滋补营养，又能清心泻火，是吃火锅，防“上火”的佳品。
(3)火锅不要太麻辣
太麻辣的火锅虽然相当惹味，但是由于过于刺激，吃多了常会使脾胃消化功能失调，内生燥热湿邪，继而出现“上火”，如咽喉肿痛、牙龈肿痛、口角糜烂、嘴唇燥裂、口腔溃疡、腹痛、腹泻等。
(4)掌握好火候
吃火锅的时间太长，甚至通宵达旦，会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。
(5)多放菜少吃肉
多吃些蔬菜、豆腐、白莲等维生素含量高的食物，这些食物不仅能够消油化腻，还能清凉、去火、解毒，是人体调补的“良药”。肉类尽量瘦一点，肉的饱和脂肪含量高，食用过量容易造成热量过剩，增加肥胖风险。
(6)不要吃得太烫
火锅浓汤的温度通常可达120℃，如果取出即吃，就容易烫伤口腔、食道及胃黏膜。本来就有口疮的人，吃火锅后，复发的机会能高出数倍。吃火锅的时间不要太长，吃完火锅后溜达溜达促进消化。
2、吃火锅的注意事项
1、肉菜搭配比例1：3为宜
冬季讲究进补，很多人吃火锅总是喜欢狂点午餐肉、羊肉、牛肉等荤菜。火锅是营养比较丰富的饮食方式，但食材的搭配要讲究膳食平衡原则，荤素搭配，肉和菜的比例1：3比较合适。吃麻辣火锅等油大的火锅，最好挑选脂肪含量较少的肉类，如瘦的牛羊肉以及鱼虾鸡肉。吃火锅要多吃深绿色、黄红色菜类。绿叶蔬菜还能减少脂肪和胆固醇的吸收。除了绿叶菜，还可搭配菌藻类和豆制品。
2、吃火锅时空气要流通
若用炭炉烧火锅，各位就应当小心了，一定要打开窗户，让空气流通;空气不流通，室内缺氧，木炭燃烧不透时，会产生大量的一氧化碳，容易使人中毒，中二氧化碳毒往往不易发觉的，因吃火锅时同时喝了酒，把中毒的症状像恶心、头晕、呕吐及头痛误为醉酒，中毒重者，会发生昏迷、血压下降及口唇呈樱桃红色等，所以若用炭炉烧火锅时千万留意室内通风。
3、食用火锅时食品还不宜滚烫
因为口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟中晾凉。
4、饮食搭配，冷热有常
一般来说，从火锅中捞出的菜肴温度很高，一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜。而许多人因为怕烫，就会趁势喝上一大杯冰镇啤酒或冰冻饮料，但是如此一冷一热，很容易造成胃部消化不良，引发腹泻或便秘。
5、避免荤素比例失调
传统吃火锅的顺序是先吃肉，因为这样才能带出汤底的好味道。其实现在很多锅底本来味道就够香浓，所以可以进行顺序换换：肉-菜-肉。即是可以在刚开始涮火锅的时候，涮两筷子肉，然后放一部分低脂的蔬菜豆腐，再继续涮两筷子肉。这样交替食用，就可以避免荤素比例失调。
6、调味料清淡
调味料如沙茶酱、辣椒酱，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减小“热气”。
7、海鲜要先吃
各种鱼、虾、贝类为火锅口味增色不少，因此很多人吃火锅时吃火锅时喜欢选海鲜。海鲜类往往不容易消化，所以应在进食其他食物之前，先选择海鲜类先吃，让胃酸对其进行消化。另外，海鲜也不宜多吃，因为海鲜类食物富含蛋白质，过量摄入会加大对胃酸和胃蛋白酶的需求而增加胃的工作强度，导致胃肠道系统紊乱，并引起腹泻，同时，过多摄入也会给肾脏带来负担。
8、肉类一定要涮熟
吃火锅时，往往追求嫩滑可口，刚熟或半生熟就吃;在灼肉类时，应灼至熟才可吃，以防肉类中有寄生虫存在。一些寄生虫如旋毛虫等多寄生在猪、牛、羊及狗身上，人若吃了会在身体中穿肠入血，令身体不适，产生呕吐、腹泻、头痛及高烧，尤其是脚部及肚子会剧痛，运动不灵活，若进入脑中，更会产生脑膜炎，对生命产生危险。
9、吃火锅别超1.5小时
在火锅汤中，氨基酸和胺类物质的含量较高，它们在加热条件下可能与亚硝酸盐合成亚硝胺。亚硝胺是世界公认的致癌物质。此外，在火锅中涮煮过久的肉类食材和其他成分相互作用也会生成亚硝胺。吃火锅要尽量在一个半小时内吃完。如果要品尝火锅汤，最好喝头汤，不要喝尾汤。
10、吃七八分饱就好
很多人吃火锅，不撑破肚皮不罢休，这容易引起胃肠功能紊乱，出现恶心、腹泻等，所以吃到七八分饱就好放下筷子了。
11、在品尝火锅后，吃些水果
吃火锅后，隔20-30分钟，吃些凉性水果，如梨、藕、苹果、橙子等，可防“上火”，但不要吃发热的橘子。如果想喝茶，最好在吃完一小时后，否则容易冲淡胃液引起消化不良。
火锅虽美味，吃的时候这些事情需要注意了，这样吃才能减少上火的可能性，火锅也不要常吃，偶尔吃一下就可以，所谓过犹不及，火锅好吃，吃太多也是不好，火锅吃也要注意荤素搭配，除了选择自己喜欢的食材，还需要营养均衡的问题哦！

火锅应该怎么吃才最健康？

吃火锅的3个注意事项应牢记
1.过度吃辣对人体健康有损伤
很多人喜欢吃麻辣口味的火锅，其实，过度吃辣对人体健康有不小的损伤，会给人体咽部、肠胃等器官带来不好的影响，引起咽喉肿痛、胃溃疡、腹泻等。有呼吸道疾病如咽喉炎等的患者，也不适宜吃较辣的食物，会使疾病进一步加剧。
2.吃火锅过久会引起肠胃功能紊乱
大家吃火锅一般都会吃一两个小时，甚至更久。由于这期间人的肠胃在不断承受新的食物，导致胃液、胆汁、胰液等不停地分泌，不能得到本应有的休息。如果吃火锅时间过长，容易吃太饱，再加上食物杂乱，有可能引起肠胃功能紊乱，易引发急性肠胃炎等疾病。
3.不宜将生熟食物混在一起吃
吃火锅时，不宜将生熟食物混在一起吃，这样会造成生的食物中的病菌沾染到熟食上，未经煮熟就食用，病菌等就会直接进入人体，给人的身体造成损害。
这4类人吃火锅当心带来健康风险
糖尿病患者主食首选粗粮，少点虾饺和鱼丸，吃火锅时要注意以下几点：
第一，肉类选择含脂肪较少的鱼、虾、鸡肉或新鲜的瘦肉，而虾饺、鱼丸等含有大量肥肉和淀粉，应尽量少吃；
第二，蔬菜应该首选叶菜类和瓜类，若吃土豆、藕片、芋头、红薯等淀粉类蔬菜，应该减少主食的量；
第三，主食首选荞麦面、绿豆面等粗粮产品；第四，不选果汁和含糖饮料，白开水、淡茶水或无糖豆浆都可以。
痛风患者少吃海鲜和动物内脏，饮料首选苏打水，低嘌呤是痛风患者总的饮食原则。
首先，食材以素食为主，搭配少量肉食，最好不选择海鲜和动物内脏。多数蔬菜水果是低嘌呤食物，尤其是油菜、白菜、胡萝卜和瓜类等，因富含钾元素而具有抑制尿酸沉淀析出的作用。
其次，少选菌类和菌汤锅底，因为木耳、蘑菇等菌类中嘌呤含量较高，有高尿酸血症的患者不宜吃菌底火锅，尤其不要喝火锅汤。
再次，辣椒、花椒、芥末等调味料会诱发痛风发作，无论是底料还是蘸料都应尽量少用。
最后，饮料选择苏打水，可以中和尿酸。此外，痛风患者吃火锅时要先涮菜后涮肉，不仅有利于控制肉和能量的摄入，还能避免摄入过多的嘌呤。
肥胖、高脂血症患者控制能量和脂肪的摄入是肥胖和高脂血症患者的重中之重，少吃冻豆腐，首选清汤锅。
在锅底选择方面，应该避开麻辣锅，首选清汤锅，番茄锅或者菌汤锅也是不错的选择。
在食材方面，几乎所有的蔬菜都是肥胖和高脂血症患者的好选择，它们含维生素、矿物质，热量少纤维多，不仅增加饱腹感，还能减少脂肪和胆固醇的吸收。
肥牛片和肥羊片都是高脂肪食物，血脂偏高者应多选择鸡肉片、海鲜、鸭血、百叶等低脂肪食物。
在调料选择方面，尽量不选麻酱等高脂肪高热量的酱料，可以用少量香油加些鲜味酱油和适量醋，热量会大大降低。
高血压患者在吃火锅时一定要控制盐的摄入，少吃加工肉制品，蘸料尽量清淡。
首先，蘸料和锅底一定要清淡，韭花酱、腐乳等往往比较咸，尽量少选；
其次，少点午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品，这些菜品在制作过程中已经加入盐分，再加上锅底、蘸料中的盐分，很容易造成钠盐摄入过量；
最后，在吃火锅时要随时添汤，以免汤汁浓缩导致盐分过量。
吃完火锅就拉肚子，记住这些招
1.锅底：选择清汤类火锅
年轻人多爱吃辣，甚至无辣不欢。吃了辣以后，口腔黏膜受到的刺激会传递给大脑，产生一种类似吗啡的多肽物质让人产生快感。对于潮湿的西南地区来讲，人们多吃辣椒可帮助祛湿御寒，而北方本身就较为干燥，还是建议多选择清汤类的火锅。
2.涮火锅：肉要多煮会儿
锅里水开后，就可以开涮了。不过，涮的时候可急不得。很多人涮火锅，肉刚从水面浮起来就开始吃，认为这样的肉口感更嫩，殊不知没有被充分加热的食材可能会带来寄生虫或细菌的感染。另外，不少人用夹完生肉的筷子再去夹碗里已经煮熟的食物，同样可能造成细菌感染，最好选择一双专门用来涮肉的公用筷，安全又卫生。
3.吃食物：晾凉再吃别太烫
不能贪图一时爽快而吃太烫的食物，虽然吃得太烫当时没觉得有不适，但会对胃肠道黏膜造成损伤。最好先捞到盘子里晾凉一点再入口。尤其不要喝火锅汤，火锅汤不仅烫，而且汤里的嘌呤以及亚硝酸盐含量也较高。
4.餐后：补充适量的水和水果
吃完火锅后补充适量的水或水果，不要喝冰饮料、冰啤酒等，“冰火两重天”会对胃部造成刺激，使消化功能减弱，容易引发消化不良、胃胀、胃痛等不适症状。

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