猪肉好坏怎么区分(市场上的猪肉如何分辨好坏？)

猪肉好坏怎么区分

在生活中的猪肉中含有的营养物质含量是极为的丰富的，而且猪肉的食用量也极高，因为相较于羊肉、牛肉之类的荤腥类食材，猪肉的营养物质含量丰富且价格比较能够被大众接受，所以猪肉的食用量也在逐渐的增加，但是在平时生活购买猪肉的时候也是需要注意的，因为有的猪肉出现了变质的情况再去购买回来食用的话是会对人体健康造成一定的不利的影响的，那么接下来我们就一起来看看在平时生活中应该如何去判断猪肉的好坏，以及在平时生活中购买猪肉的时候又应该注意些什么?

猪肉好坏怎么区分

一是看表皮：在平时生活中购买猪肉的时候可以选择去看猪肉的表皮的颜色，因为一些变质的猪肉的表皮上一般都会出现不同程度的出血的情况，会出现暗红色或者是一些紫色的出血点，所以在平时生活中在购买猪肉的时候需要注意，如果猪肉的表皮并没有任何的颜色的话这种猪肉一般都是比较新鲜一点的。

二是闻气味：在平时生活中购买猪肉的时候也可以去闻一闻猪肉的味道，因为一些变质之后猪肉的味道都是带有一定的腐臭的味道的，且还会出现不同程度的血腥味，新鲜的猪肉上是不会出现这种味道的，所以在平时生活中购买猪肉的时候是需要注意的。

三是看弹性：在平时生活中购买猪肉的时候也可以去看看猪肉的肉质是否具有一定的弹性，因为一些新鲜的猪肉的弹性是比较大的，在将其按压之后可以很快的恢复原状，但是变质之后的猪肉的话在按压之后并不会出现恢复原状的情况，可能还会导致猪肉被戳穿的情况发生，所以在平时生活中在购买猪肉的时候是需要注意的。

四是看脂肪：在平时生活中购买猪肉的时候也可以去看看猪肉的脂肪的样子的，因为在生活中一些变质之后的猪肉的脂肪一般都是呈现出一种特殊的颜色的，红色的、黄色、绿色之类的，初夏了这一类的猪肉的脂肪是属于不新鲜的猪肉的，所以在平时生活中购买猪肉的时候是需要注意的。

在生活中购买猪肉的时候是需要注意猪肉的新鲜的程度的，因为在平时生活中购买的猪肉如果不够新鲜的话，会容易导致人体健康出现一定的不利的影响，因为猪肉类的荤腥类食材中的一些寄生虫的含量极高，肉质不新鲜的话对人体健康的影响是极其的严重的，所以在平时生活中购买猪肉的时候需要注意。

市场上的猪肉如何分辨好坏？

猪肉是一种相对便宜、营养丰富的肉类，其制作方法简单多样。但如何辨别主要取决于它的颜色、气味和皮肤的外观。

首先，用纸巾擦拭。为了让死猪肉看起来正常，小贩会往里面注水，但死猪肉里面的组织已经被破坏，所以不能保水。即使水被注入，它也会流出。买肉的时候，可以随身带一条纸巾，在猪肉上搓一下。如果纸巾很湿，说明肉是注水的，所以不要买。

第二种方法是闻。鲜肉有猪肉的正常气味，变质的肉无论在肉的表层还是深层都有血腥味、腐败味等异味。

第三，按一下。如果你觉得用纸巾擦得太突然，也可以用手指按压猪肉表面，用力适中，新鲜猪肉中的组织仍处于活动状态，按下后会感到很有弹性，凹面会立即恢复，而死亡或不死亡的新鲜猪肉中的组织已经受损，当你按下它的时候会感觉松了。它很松，几乎没有弹性。所以一些有经验的人会通过捏猪肉知道它是否好吃。

第四种方法是看脂肪。鲜肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽；死肉脂肪呈红色、黄色或绿色等不正常颜色。新鲜的肉通常是白色的脂肪，看起来有光泽。死猪肉或劣质猪肉的脂肪会有血瘀，所以看起来是红色的。至于瘦肉部分，有人说颜色越深，肉就越好。事实上，情况并非如此。新鲜的瘦肉看上去微红，色泽鲜亮自然，让人觉得开胃。如果闻起来，会有腥味，但味道非常清淡。

什么样的猪肉才是新鲜的 猪肉怎么看好坏

我们都知道，猪肉是生活中最常见的一种肉类食物，它的吃法多样，味道鲜嫩可口，吃起来很不错，可以做各种各样的美食，深受人们喜欢，很多人都会买猪肉吃。买猪肉有一定讲究和技巧，那么什么样的猪肉才新鲜呢？下面让我们具体来看看吧！

什么样的猪肉才是新鲜的看猪肉新不新鲜，主要是从以下几个方面去观察：

一，看猪肉的外观颜色。正常的猪肉是鲜红色的，而且看上去比较油亮有光泽，如果外表看起来肉非常发乌，颜色发暗，这样的肉就不新鲜了，一定不要买。

二，用手摸一下猪肉的表面。好的新鲜的猪肉是比较光滑有弹力的，用手按一下能迅速弹回来，而时间长了的猪肉用手摸上去有一种黏糊糊的感觉，这其实就是表面滋生的一种细菌。

三，闻一下猪肉。新鲜的猪肉有一股天然的肉腥味和血腥味，这是正常的一种味道，如果闻上去有异味，发霉的味道，这说明猪肉已经不新鲜了。

从以上几个方面去看猪肉的话，基本上就没有什么问题，买回的猪肉肯定比较新鲜比较好吃。

怎么才能买到好猪肉所谓好猪肉，就是新鲜，材质的选择。

一、新鲜怎样辨别猪肉是否新鲜？可从“看”和“摸”略知一二。

看，就是看猪肉是否油光发亮，肉色红润，新鲜的猪肉油光发亮且色泽红润。冻猪肉色泽暗淡无光泽。

买肉时你可以留意一下肉的颜色，颜色鲜红，非常好看的，往往都是很新鲜的，有一些肉会泛白，感觉好像泡过水一样的，那些就千万不要买，因为这些又有可能是冷冻出来的。

摸，新鲜的猪肉用手一碰会富有弹性，手感柔软，有干爽的粘手感。如果手感发滑有可能是注水猪肉。

二、材质同是猪肉，有瘦肉型，有土猪型，还有三杂型，类型不同，口感也会不同。所谓好猪肉，因人而异。喜欢吃肥肉的当然是土猪好。虽然土猪肥肉多，但是口感柔软，味道甘香，价格也稍贵一点，而其他猪肉虽然便宜一点，但是口感，味道等各方面没土猪肉好吃。

三、部位好吃的肉，嫩的肉，在猪的前腿部位。想买肥瘦都有的瘦肉最好挑选上肉，这肉做馅最好，还有一块瘦肉它很漂亮，好像雪花牛肉一样，潮汕人叫它雕龙，还有有块肉顺德人最喜欢的叫皇帝肉，这肉就是猪颈肉，炒着非常好吃。

四、看肥瘦买猪肉最好挑选肥猪的买，肥猪的肉非常香，千万不要挑瘦猪，因为瘦猪往往都会有一股怪味道

猪肉的选购技巧1.货比三家，相信这也是大家最常用的方法；

2.翻开猪肉，检查一下猪肉的每一层上面有没有小颗粒状的东西，若有且面积很大，则可能为米猪肉，建议不要购买；

3.新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色或者粉红，深红色猪肉不要买，可能为病猪，肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬；

4.猪肉有光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点，轻轻按压猪肉，若含水量很高，则为注水猪，口感不好；

5.若猪肉有异味，如酸味、腥臭味，很可能是过期猪肉；

6.新鲜猪肉煮的肉汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味；

7.看摊位营业证件是否齐全，卖家穿戴是否卫生整洁。

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