深海鱼——堪称『脑黄金』的营养品

深海鱼在600〜2700米以下的深海底部栖息，口和眼睛都很大。深海鱼品种较多，属低脂肪高蛋白食物，且污染较少，另因其含有Q-3脂肪酸，常食可给身体注入“快乐因子”。

有效成分：DHA，铁，蛋白质，EPA，钙。

健脑原理

深海鱼的脂肪中含有对神经系统起保护作用的⑴-3脂肪酸，有助于加强神经细胞的活力，从而提高学习和记忆能力，有着明显的健脑功效。研究表明，每周至少吃一顿鱼特别是深海鱼（如三文鱼、鳕鱼等）的人，与很少吃鱼的人相比，老年痴呆症的发病率要低很多。

健康小叮咛

◎清洗深海鱼时，一定要将内脏剔除，以防食物中毒。

◎空腹时，最好不要吃深海鱼，以免损害消化系统功能，导致消化不良。

◎食用深海鱼时禁止喝啤酒，因为大量啤酒的摄入，会使尿酸沉积在关节和软组织上，从而引发痛风。

保健功效

活化脑细胞，防治脑血栓形成，预防中风的发生，增强血管的弹性和韧性，调节血脂，提高记忆力。

专家推荐食谱：三文鱼沙拉

【材料】

煮过的圆白菜4片，三文里8片，西红柿1个，茴香少许

【调料】

芥末酱、盐、胡椒粉、醋各适量

【做法】

圆白菜用手撕成小片；茴香切细末；三文鱼用盐腌一下；西红柿去蒂，切成薄片。

将芥末酱、盐、胡椒粉放入一个碗中，搅匀，然后将油慢慢倒入，混合，当其呈奶油状时加入少量醋，再加入一半切碎的茴香搅匀。

将圆白菜、西红柿、三文鱼放入同一个盘中，加入适量茴香调味拌匀。

营养小秘密

圆白菜中含有半富的维生素E，能够激发大脑细胞的活力；在西红柿所含的番茄红素和维生素C的作用下，促进了大脑的血液循环，再配合三文鱼中的不饱和脂肪酸，对大脑功能的保护有积极疗效。

煎杏仁银鳕鱼

【材料】

杏仁150克，鳕鱼肉200克，芹菜、鸡蛋各适量

【调料】

黄油、白葡萄酒、盐、胡椒粉、柠檬汁、面粉各适量

【做法】

鳕鱼洗净切段，放在器皿中加盐、胡椒粉、白葡萄酒、柠檬汁拌匀入味腌溃20分钟；芹菜洗净切末；鸡蛋打匀。

腌渍好的鱼块逐个粘匀面粉，裹上鸡蛋液。

黄油烧热，放鱼块煎至两面金黄色，再撒杏仁、芹菜末翻炒几下，出锅装盘即可。

营养小秘密

鳕鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙和维生素D，可以预防心脑血管疾病，激活脑细胞，加入杏仁后，不饱和脂肪酸更丰富，对大脑机体活动有更大的促进作用，尤其适合用脑过度的人食用。

鲑鱼豆腐锅

【材料】

鲑鱼300克，豆腐1块，大白菜半棵，葱末、胡萝卜块各适量

【调料】

味噌2大匙，盐半小匙，糖、香油各1小匙

【做法】

鲑鱼洗净切块；豆腐冲净切块；白菜洗净撕小片。

味噌与适量水煮滚，放入鲑鱼、白菜、胡萝卜及盐、糖和香油等调味料，开大火煮熟，再改小火慢烛，加入豆腐煮至入味，撒下葱末即可出锅。

营养小秘密

鲑鱼含有EPA、DHA、脂肪酸，可有效地活化脑细胞，增强记忆力；与胡萝卜中的大量胡萝卜素和豆制品中的钙质结合，可促进大脑血液循环，从而增强补脑、健脑的功效。

春天不要光给孩子喝牛奶，这5种鱼记得多吃，DHA含量高，助力成长

春天不要光给孩子喝牛奶，这5种鱼记得多吃，DHA含量高，助力成长。入春啦，气候开始渐渐转暖了，雨水也变得特别多，这个季节特别适合植被的生长。除此之外，春暖花开，家里的孩子要多去户外活动，晒晒太阳，增加户外运动量，对促进孩子生长非常有好处，当然，在孩子的饮食上也不能马虎哦。

春天是孩子长个的黄金季节，平时要多吃一些蛋白质、钙含量高的食物，不要光给孩子喝牛奶，还要多给孩子吃一些鱼肉，鱼肉属于高蛋白低脂肪的 健康 肉类食材，尤其是深海鱼，DHA含量高，蛋白质、钙质也高，助力孩子成长的同时，还促进大脑发育。春天，别光给孩子喝牛奶，这5种鱼要多吃，DHA含量高，开春打好基础。

DHA是二十二碳六烯酸，俗称“脑黄金”，是大脑和视网膜的重要构成成分，孩子长身体多吃DHA含量高的食物。

鳕鱼

鳕鱼是深海鱼的一种，一般我们平时买到的都是冰冻的鳕鱼了，但也不影响它的营养和鲜美的口味，鳕鱼的肉厚刺少，没有小鱼刺，吃起来特别方便，关键营养很高，每100g可食部中含有蛋白质16.5g，DHA含量也非常高，高营养、低胆固醇、易于被人体吸，春天多给孩子吃，老少皆宜。

推荐菜谱：清蒸鳕鱼

食材：鳕鱼、葱姜。

1、鳕鱼片常温解冻洗净，加入葱姜水涂抹腌制带鱼。

2、生姜洗净切丝、葱洗净切葱花。

3、盘底铺上生姜丝，然后摆放鳕鱼块，沸水上锅蒸7分钟。

4、出锅淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，淋上热油即可。

黄鱼

市场上的黄鱼分养殖的野生的，海里野生的黄鱼要贵上很多，但营养价值也非常高，黄鱼含有丰富的蛋白质，微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，黄鱼中还含有微量元素硒，是一种非常营养 健康 的食材，蛋白质和DHA含量也非常高，孩子长身体时期可以多吃一些黄鱼。

推荐菜谱：清蒸黄鱼

食材：小黄鱼、生姜、葱。

1、黄鱼从鱼背部破开，有点长了切2段（不切也行），生姜洗净切丝、葱洗净切丝。

2、黄鱼涂抹葱姜水腌制入味。

3、盘底铺上葱姜，摆放鱼块，沸水上锅蒸7分钟。（鱼大蒸的时间长一些）。

4、出锅淋上蒸鱼豉油即可。

马鲛鱼

马鲛鱼的品种也有很多，也分海域和大小，一般个头越大的马鲛鱼，产于海南一带海域的大马鲛鱼价格更贵，营养和口感也更加。马鲛鱼的营养物质也很丰富，非常多的蛋白质、维生素A、维生素b、维生素E、钙离子等等，是一种非常 健康 的鱼。马鲛鱼中的dha含量比较丰富，能够增强人体的记忆力，预防老年痴呆。老人孩子可以多吃一些。

推荐菜谱：香煎马鲛鱼

食材：马鲛鱼、粗盐。

1、马鲛鱼块在常温下解冻洗净，均匀地涂抹上一层粗盐腌制10分钟入味。

2、腌制好的鱼块把表面多余的盐葱洗干净。

3、热锅凉油，鱼块下锅煎至两面金黄。出锅搭配一点柠檬汁或者青桔汁一起吃特别香。

带鱼

带鱼是常见的深海鱼之一，都是冰冻海鲜食材，但个头大的带鱼，新鲜度高的带鱼更贵，口感也更好。带鱼的味道鲜美，没有小鱼刺，吃起来也非常方便。带鱼中还含有丰富的蛋白质、DHA和多种营养元素，春天孩子长身体，可以多吃一些带鱼。

推荐菜谱：香煎带鱼段

食材：带鱼段、鸡蛋、生粉、葱姜、生菜叶。

1、带鱼段洗净，加入葱姜水和盐腌制入味。

2、鱼块裹上一层蛋液，然后裹上一层生粉，下锅煎至两面金黄熟透起锅。

3、剩下的鸡蛋液也煎至金黄。

4、出锅摆盘，生菜叶铺盘底，然后摆上煎鸡蛋、带鱼段、红椒丝和少许的胡萝卜摆盘装饰一下即可。

龙利鱼

龙利鱼也是非常鲜美的一种海鱼，去皮后跟巴沙鱼很像，但价格差很多的，大家去超市购买的时候要分清楚了，龙利鱼口感鲜嫩，没有小鱼刺，蛋白质含量也很高，味道鲜美，巴沙鱼的腥味很重，而且营养要比龙利鱼差很多。龙利鱼中还含有丰富的DHA、钙质等，营养又鲜美，春天可以多给孩子吃。

推荐菜谱：清蒸龙利鱼

食材：龙利鱼、葱姜。

1、龙利鱼处理干净，切花刀待用。

2、龙利鱼用葱姜水涂抹腌制去腥。

3、盘底里铺上生姜丝和葱丝，然后把鱼摆放在上面。

4、沸水上锅蒸7分钟，出锅淋上蒸鱼豉油，摆放葱丝淋上热油即可。

Lily 美食 谈碎碎念：

以上就是5种营养海鱼，春天孩子长身体不妨多吃一些，贵点也是值得的，助力孩子成长，附上了详细的做法，简单又美味，收藏起来，春天做给家里的孩子吃，老少皆宜。

DHA含量高的深海鱼有哪些

鲔鱼、沙丁鱼、金枪鱼、黄花鱼、秋刀鱼、鳝鱼、带鱼、花鲫鱼。

DHA含量高的鱼类有鲔鱼、沙丁鱼、金枪鱼、黄花鱼、秋刀鱼、鳝鱼、带鱼、花鲫鱼等等，每100克鱼中JDHA含量可达1000毫克以上。

不过，有些地区的鱼类会受到汞、铅等重金属或砷等有害物的污染，安全性低。而且，鱼油中EPA（二十碳五烯酸）的含量太高，可使DHA所占的比例过低，与母乳相差较大，不十分符合生理要求。

值得一提的是，DHA藻油的DHA浓度远高于鱼油提取物，纯度高，稳定性强、不易被氧化，且无臭、无味，特别适合用于胎儿、婴幼儿。

扩展资料：

DHA的功效：

DHA学名二十二碳六烯酸。是大脑皮质、中枢神经系统和视网膜的重要构成成分。DHA在体内水平的高低会直接影响脑细胞的增殖、神经传导、突触的生长和发育。

如果孕妇在怀孕时缺乏DHA，将影响胎儿脑细胞成长和视网膜发育，可能会导致反应迟钝，产生弱智、弱视、失明；胎儿无法正常进行自身中枢系统控制的代谢，可能引起畸形、胎死腹中，导致早产、流产等；会影响胎儿大脑及神经系统的正常发育。

如果婴幼儿在成长阶段缺乏DHA，会导致婴幼儿和视网膜发育过程迟缓或受阻，造成智力低下，视力障碍；儿童的学习能力下降，同时患神经系统疾病的几率也较高。

人民网-补充DHA，吃鱼还是“鱼油”？

深海鱼油心脑黄金

如果将EPA和DHA作为指标，鱼油和深海鱼油不是一回事。鱼油是鱼体内的全部油类物质的统称，它包括体油、肝油和脑油。鱼油常常是鱼粉加工的副产品,是鱼及其废弃物经蒸、压榨和分离而得到的。深海鱼油是指从深海中鱼类动物体中提炼出来的含有不饱和脂肪成分EPA和DHA的脂肪。普通鱼体尤其淡水鱼体内含EPA、DHA极少，只有寒冷地区深海里的鱼，如三文鱼、沙丁鱼等体内EPA、DHA含量较高，因此深海鱼可以作为EPA及DHA的主要来源。

深海鱼油因存在EPA及DHA而能改善血液脂肪状态。美国俄勒岗大学卫星科学中心，他们以含有EPA及DHA的鲑鱼为主体食物，供给被试者连续食用十天后，结果健康人的血中胆固醇降低17%，甘油三酯降低40%，而高血脂的人胆固醇降低20%，甘油三酯猛降低67%之多，说明EPA有明显降血脂作用，而降甘油三酯的作用远比降胆固醇的作用强。

血液中脂肪(胆固醇、甘油三脂等)浓度过高是形成动脉粥样硬化的基础，而血液内运输脂肪的脂蛋白胆固醇，起着决定性的作用。

脂蛋白胆固醇分为高密度脂蛋白胆固醇(HDLC)与低密度脂蛋白胆固醇(LDLC)，脂蛋白的密度越低则颗粒越大。而低密度脂蛋白胆固醇容易与血管内的其他成份结合附着沉积在血管内壁，因此被称为“坏脂蛋白”，LDL是判断血脂的重要指标。而高密度脂蛋白胆固醇(HDLC)则帮助降低血中的胆固醇，也誉称“好脂蛋白”。深海鱼油中的EPA则能够抑制坏脂蛋白的作用，减少在血管内壁上的附着沉积，而且能协助高密度脂蛋白胆固醇(HDL)清除血管壁上多余的脂肪，因此鱼油也被称作血管内的“清道夫”。所以深海鱼油可降血脂。

说明：

1、近海或浅海以及淡水鱼易受环境污染，特别是重金属汞、砷、铅、铜、铝、镉等污染，而海洋鱼类的鱼体中均未测出汞、砷、铅有毒物质，而钾、铜、铝、镉等均低于卫生允许值，农药残留量也几乎等于零，因而海洋鱼类尤其深海鱼油质量较为可靠。

2、鱼油的主要成份是：甘油三脂、磷甘油醚、类脂、脂溶性维生素，以及蛋白质降解物等，主要作为动物饲料，提高饲料能量、降低饲料成本、促进动物生长发育。如果人为地将鱼油加到食用油中，是一种误导，有害无益。

3、鱼油与鱼肝油的区别，鱼油（主要指深海鱼油）与鱼肝油完全不同。鱼油的主要成分是EPA和DHA，而鱼肝油的主要成分是维生素A和D，不同的成份自然会有不同的用途和功效。鱼油主要用来预防心脑血管疾病和健脑；而鱼肝油则是用来防治夜盲症和佝偻病。

4、注意鱼油的提取工艺，鱼类吃了含DHA的海藻 --- 在体内富集DHA（海洋污染，鱼油内同时也富集甲基汞） --- 被人类所捕捞（鱼类死亡后DHA容易氧化变腥） --- 从体内提取出鱼油（DHA含量很低）--精炼提纯获得DHA（分离纯化过程中引入PCB，即多氯联苯，一种致癌物质）。因此，目前较多采用分子蒸馏方法，先把鱼油的DHA、EPA等各种脂肪酸都水解下来分离纯化得到乙酯，然而会引入PCB，又称聚乙烯苯，该物质进入人体之后，可导致癌症、引起生育系统紊乱、以及可能破坏神经系统。科学家到目前为止尚未对鱼油中所含聚乙烯苯的比例做出安全量标准的规定。按照美国加州第65号法案，鱼油生产厂家必须向消费者说明产品内PCB的含量比例。建议尽量少吃或不吃经过加工的鱼油，最好直接吃鱼。

5、植物油虽然不含EPA和DHA，但人可以像鱼儿那样，吃含有α-亚麻酸的植物油，经过代谢，在体内产生EPA和DHA，达到吃鱼油同样的效果，安全有效。札郎孜双亚食用油完全可以替代深海鱼油。

青少年如何给大脑充电

对于正在发育的青少年一代，正是学习的黄金年龄，而学习最重要的思考是在于脑部的运动。所以，对于青少年来说脑部的发育是非常重要的。

大脑是身体的主帅

我们做的每一件事都是离不开大脑的思考，大脑营养不足就会影响大脑的发育，从而对学习和智力产生一定的负面影响。

青少年如何给大脑充电

青少年时期是发育的重要时期，营养要均衡，饮食广，不能挑食。核桃里丰富的不饱和脂肪酸对补脑的效果是非常好的。牛奶、鸡蛋、鱼里面含有大量的钙质和蛋白质，这些也是大脑不可缺少的物质。另外，青少年应该适量多吃些水果，水果多种类的维生素是维持大脑发育的主要元素。

健脑养脑食物。

平时多吃鸡蛋，鸡蛋是大脑理想的“营养库”；动物肝脏是补充脑力消耗的“加油站”；牛奶是让大脑休息的“催眠曲”；大豆制品是大脑健康的“小卫士”；核桃是补脑的长寿果。深海鱼、贝类堪称“脑黄金”的营养品。

养脑要多按摩。

头部的穴位是很重要的，抓住这些穴位进行按摩可以更好让大脑吸收营养。每天睡前用轻轻按摩百会穴、风池穴、印堂穴，可以促进脑部的血液循环，加速脑部的血流速度，起到放松脑部的作用。扫光一天学习的紧张和疲劳，还具有一定的催眠作用。

休息是最好的脑部养生方法。

大脑除了营养和按摩，也需要休息。大脑就像一台机器，长时间的动作就会减少机器的寿命。大脑也是如此，长时间的用脑得不到休息就会影响到脑部的发育，尤其是青少年，如果用脑过度会产生一系列的脑部疾病，最终会导致智力的下降，所以，让大脑休息是非常重要的。在课间，可以到外面呼吸一下新鲜空气，做做简单的运动，或是与同学聊聊天，都是不错的放松方式。

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