芝麻——抗衰益智的奇异之果

有效成分：亚油酸，锌，磷，铁，芝麻素，卵磷脂，蔗糖，钙，蛋白质。

“八谷之中，唯此为良”，这是古代养生专家陶弘景对芝麻的高度评价。芝麻属于草本植物，分黑白两种，但是作为补益健体之用，则以黑芝麻为佳，其营养价值可与鸡蛋和瘦肉相媲美。

健脑原理

芝麻富含卵磷脂、脑磷脂、谷氨酸等营养成分，可以增强大脑的活动能力，延缓大脑衰老，增强记忆力，舒缓神经系统的负荷和压力，治疗健忘、失眠、头晕、头痛等病症。

健脑小叮咛

◎遗精、早泄、慢性肠炎患者不宜食用芝麻，以免加重病情。

◎炒制的芝麻火气比较大，内火旺蛊的人不适宜食用，以免引发痔疮、口腔溃疡等病症。

保健功效

延缓大脑衰老，增强记忆力，生津养发，通乳止咳，祛风润肠，补肾养肝。

考家推荐食谱：芝麻黑豆泥鳅汤

【材料】

泥鳅250克，黑芝麻30克，黑豆30克，枸杞子适量

【调料】

鸡精、盐各适量

【做法】

黑豆、黑芝麻洗净备用；泥鳅放冷水锅内，加盖，加热至烫死，然后取出，洗净，沥干水分后下油锅煎黄，铲起备用。

把全部材料放入锅内，加清水适量，先用大火煮沸后，再用小火慢慢炖，待黑豆烂熟，放入盐、鸡精调味即可。

营养小秘密

泥鳅含有大量的不饱和脂肪酸，如EPA,对于激活脑细胞功能，促进精神的恢复有枳极作用；在黑芝麻和黑豆的蛋白质成分的共同作用下，加大对大脑机体功能的正常化的调节，起到强脑益智的作用。

芝麻鲜奶粥

【材料】

大米100克，熟黑芝麻25克，鲜牛奶1杯

【调料】

白糖I大匙，高汤4杯

【做法】

大米淘洗干净，加适量清水浸泡30分钟，捞出，放入锅内，加入高汤煮沸，转小火煮约1小时，至米粒软烂黏稠即可。

在粥里加入鲜牛奶，用中火烧沸，再加入白糖搅拌均匀，并撒上熟黑芝麻即可。

营养小秘密

黑芝麻具有增强记忆力，修复脑细胞功能的优点；而牛奶则富含蛋白质、钙质和大脑所需的维生素B1氨基酸，对于缓解大脑疲劳、消除精神压力具有明显的效果，还可以提高睡眠质量，促进大脑迅速恢复活力。

芝麻玉米糊

【材料】

黑芝麻粉2杯，玉米粉1杯

【调料】

白砂糖少许

【做法】

将黑芝麻粉倒入小锅中，加入少许水搅拌后，用小火煮开。

玉米粉加适量清水搅拌后，缓缓倒入有黑芝麻糊的锅中，勾芡成浓稠状后关火，加少许白砂糖，即可食用。

营养小秘密

玉米富含维生素C，可以促进大脑的新陈代谢，有效调节神经系统的功能，帮助缓解精神压力和补充脑力消耗，与芝麻粉同食，更有益智醒脑、缓解脑细胞衰老的功效。

想要皮肤靓丽要常吃黑芝麻

想要皮肤靓丽要常吃黑芝麻

想要皮肤靓丽要常吃黑芝麻。黑芝麻富含丰富的蛋白质、不饱和的脂肪酸和氨基酸等人类体内所需的大量元素，能够很好的促进人体内的新陈代谢。所以想要皮肤靓丽的女性们可以经常适量服用黑芝麻这样对我们的皮肤是有好处的。

想要皮肤靓丽，常吃黑芝麻1芝麻有填精髓、补血养血之功效，它可使面部肌肤得以充养，容光焕发。它所含维生素E能够抗氧化，常食可抵消和中和细胞内衰老物质游离基的积累，有效抗衰老，对肌肉萎缩、皮肤肉瘤、皮肤黑斑、老年斑均有抑制作用。故有“服食芝麻可除一切痼疾，返老还童，长生不老”之说法。

黑芝麻食疗法有以下几种。

黑芝麻多少不拘，用温水淘洗干净，捞出放盆里上锅蒸，取出晒干，反复几次，干后研末，每早10-20克，开水冲，空服。

黑芝麻200克，蜂蜜50克，黑芝麻淘洗干净，晒干与蜜共放碗内上锅蒸10分钟，每日早晚空腹食用。味道香甜，常服，使人容颜不老，延年益寿。

将黑芝麻与胡桃粉、黄豆粉、花生仁粉及炒米粉，加糖拌匀做成点心，能润泽肌肤。

芝麻蜜糕：黑芝麻100克，炒香研碎，和入黑米粉200克，白面粉500克（加上鸡蛋2个）、水及发酵粉，在35摄氏度水中保温浸泡1、5-2小时，上笼蒸15～20分钟即可，它有增加肝糖，健胃助消化，促进红细胞生长的功效，常食可使面色红润，皮肤光泽而有弹性。

想要健美的人，应注意尽量以低脂肪食品代替高脂肪食品，少吃盐和糖，少吃精制面粉及其制作的糕点，不酗酒，多吃对健美有益的食物及饮料，以及花生、芝麻、白木耳、冬菇、红枣、茶、菊花晶等，很快就会收到自己满意的健美效果。

想要皮肤靓丽，常吃黑芝麻2 　吃黑芝有哪些好处

　 　1、黑芝麻抗衰老

黑芝麻具有抗衰老的作用，食用之后对于患有糖尿病的人有很大的好处，并且可以控制血糖上升，另外，黑芝麻中含有的铁的含量也非常多，如果每天吃一点具有预防骨质疏松的效果。由此可以看出，黑芝麻具有抗衰老，延缓衰老的作用。并且黑芝麻中含有丰富的蛋白质，它可以提高人体的.免疫力，或者是对于每天锻炼强度大的人群来说，可以当做一个非常好的补品。

2、润发，护发的作用

大多数人都知道黑芝麻对头发好，但是要注意食用的数量，如果吃多了会加速秃头，因为黑芝麻吃多了会导致内分泌失调，引起头发油腻，枯燥，另外食欲不良的人也不宜多吃黑芝麻，黑芝麻使用的量应该每天半小勺左右就行了。

3、具有护肤的功效

黑芝麻具有护肤美肤的作用，黑芝麻可以促进皮肤保持柔嫩光滑，如果有便秘的人，黑芝麻能够有效的帮助人们排出肠内的毒素，不会是皮肤变得干燥。黑芝麻能够有效地治疗便秘，润肤的效果。

　 　4、饱腹感好

黑芝麻它还有丰富的膳食纤维，其中维生素的含量非常高，可以与坚果相提并论。黑芝麻可以作为主食的一种，如果在我们吃米饭的时候，加一些饱腹感会特别强，对于一些经常便秘的人群每天吃一些可以缓解这种症状，同时还可以预防便秘，清除肠内的垃圾。

黑芝麻对一般人都可以使用，特别是肝肾不足所导致的耳聋眼花，耳鸣，发枯的人食用。也适合妇女产后食用。身体虚弱，贫血，高血压，高血脂，肺结核等慢性疾病者食用。特别注意的是黑芝麻虽然好，但是患有慢性肠炎，便溏腹泻者并不能食用。

还有就是特别注意的一点，很多人吃的方式不对。食用黑芝麻最好的方式就是把黑芝麻磨成粉，这样在吃的时候，营养会被充分的吸收，还要控制好使用的数量，每天在20克以下就行了，这样才能够使营养充分的补充，而且不过量。

黑芝麻的功效与作用

性甘；味平；归肝、肾、大肠经。 功效 补肝肾，益精血，润肠燥。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。

禁忌 慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。

芝麻可分为黑芝麻、白芝麻两种，但药用以黑芝麻为多。《本经》称芝麻“主伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓”。《本草备要》称芝麻“明耳目，乌须发，利大小肠，逐风湿气”。《天工开物》赞芝麻为“冠百谷而不过”。《神农本草经》中载，“芝麻味甘性平，主治虚劳内伤病，可补五脏、益气力、长肌肉、填髓脑，久服延年益寿”。

黑芝麻的功效

黑芝麻的作用，营养价值

黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。

中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。

1、降血糖作用。种子提取物给大鼠口服，可降低血糖，增加肝脏及肌肉中糖元的含量，但大剂量则降低糖元含量。

2、促肾上腺作用。黑芝麻0.2ml／100g体重喂饲大鼠，可增加肾上腺中抗坏血酸及胆固醇含量。

3、抗炎作用。灭菌的芝麻油涂布皮肤粘膜，有减轻刺激，促进炎症恢复等作用。

4、致泻作用。种子有致泻作用。

5、对心血管作用：黑芝麻含有的不饱和脂肪酸亚油酸，它能够降低胆固醇总量和低密度胆固醇,从而保护心血管的健康，有防治冠状动脉硬化的作用。

6、 防骨质疏松

把黑芝麻炒熟再磨成粉，每天饭前吃一小勺，干嚼。长期坚持，既可以补肾，还可预防骨质疏松症。芝麻具有补五脏、益气力、长肌肉、填精益髓之功效。肾主骨，黑芝麻入肾，肾气盛，骨坚硬，把肾补好了，即使不吃钙片，机体也可从饮食中摄取钙质。当然，这个方法只适用于保健和预防，已经患了骨质疏松症，还是需要药物治疗。

7、 抗衰老

黑芝麻的神奇功效，还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用。

自古，芝麻就被当作“仙家”食物。据《神农本草经》记载：芝麻“补五脏，益气力，长肌肉，填脑髓，久服轻身不老。”现代医学已证实了芝麻有抗衰老作用。

8、 乌发护发

黑芝麻中的维生素E有助于头皮内的血液循环，促进头发的生命力，并对头发起滋润作用，防止头发干燥和发脆。芝麻中富含的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙等营养物质均可养护头发，防止脱发和白发，使头发保持乌黑亮丽。

黑芝麻富含油脂，用黑芝麻、蜂蜜各30克，拌匀，蒸熟食之，可治疗早年白发，或发枯易落。民间用等量的黑芝麻与首乌混合研成细末，加蜂蜜制成丸剂，早晚各服9克，连服数月，对于因贫血、虚弱引起的脱发或须发早白，都有一定效果。据《本草纲目》记载，黑芝麻“服百日能除一切瘤疾，一年身面光泽不饥，两年白发返黑，三年齿落更出”，强调“黑芝麻具有保健护发功效，食用时可以将其碾成粉末，用开水冲服。也可与大米一起煨煮成稠粥，每日一次，常年食用，可乌须黑发”。

9、 黑芝麻保健养颜

据营养学家科学分析:每百克芝麻中含蛋白质21.9克,脂肪61.7克,钙564毫克,磷368毫克,铁50毫克,还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。正因为芝麻含有如此丰富的营养,因而在延缓人的衰老及美容方面,才起了极大的作用。常吃芝麻,可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人,肠内存留的毒素会伤害人的肝脏,也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘,并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人,由于其营养的摄取量不够,皮肤会变得干燥、粗糙。

10、 预防胆结石

黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇。

所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学研究结果证实，凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。

黑芝麻的适用人群

适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用；适

宜妇女产后乳汁缺乏者食用；

适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用；

适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用；

禁忌人群 ：

易腹泻、慢性肠胃炎、火气大者不宜吃黑芝麻。

黑芝麻若未经咀嚼容易黏在胃壁上，可能会造成胃痛。

容易嘴破、出血的人，也尽量少吃炒过的黑芝麻，以免症状加重。

根据前人经验，男子阳痿、遗精者忌食。

黑芝麻的吃法

黑芝麻椹糊：

用黑芝麻、桑椹各60克，大米30克，白糖10克。将大米、黑芝麻、桑椹分别洗净，同放入石钵中捣烂，沙锅内放清水3碗，煮沸后放入白糖，再将捣烂的米浆缓缓调入，煮成糊状即可。此糊补肝肾、润五脏、滋阴清热有降低血脂之良效，是治疗高脂血症的良方

芝麻核桃粥：

用黑芝麻50克，核桃仁100克，一齐捣碎，加适量大米和水煮成粥。此粥补肝肾，对继发性脑萎缩症有食疗作用。

黑芝麻粳米粥

该偏方操作简单，具体方法是取黑芝麻25克，粳米50克。先将黑芝麻炒后研细末备用，粳米淘洗干净备用，黑芝麻与粳米放入锅内，加清水，旺火烧沸后，再改用小火煮至粥成。

本方有补益肝肾、滋养五脏的功效，适用于肝肾不足、虚风眩晕、肠燥便秘、病后虚羸、干咳无痰、须发早白、产后乳少。

芝麻核桃乳蜜饮

黑芝麻炒香研末，核桃肉微炒捣烂，贮瓶内每次各取1匙，冲入牛乳（或豆浆）1杯，并加蜂蜜1匙调服

功效：滋补肝肾明目润燥，辅助近视及双目干涩大便干燥治疗

黑芝麻枣粥

原料：粳米500克，黑芝麻适量

做法：1.黑芝麻炒香，碾成粉2.锅内水烧热后，将粳米黑芝麻粉红枣同入锅，先用大火烧沸后，在改用小火熬煮成粥3.食用时加糖调味即可

特点：芳时扑鼻，甜润可口，具有补肝肾乌发等食疗效果。

黑芝麻豆浆

（1）把黄豆和芝麻洗干净后在水里浸泡过夜

（2）把芝麻和黄豆放进豆浆机里，加入适量的清水

（3）按启动功能后自动烧磨20分钟

（4）加入适量的糖即可食用

黑芝麻药用三方

治肝肾不足、视物不清、须发早白

黑芝麻（炒）、霜桑叶（去梗筋）各等分，共研细末，加蜜炼制为丸，每丸9克，每次1丸，一日两次，淡盐汤或白开水送服。

治老人哮喘

取黑芝麻250克，炒熟，鲜姜125克洗净榨汁，将炒好的黑芝麻入姜汁浸拌，再炒一下晾凉；另取冰糖、蜂蜜各125克，将冰糖溶化后与蜂蜜混匀，再把黑芝麻倒入搅拌均匀，置瓶中，每日早晚各食一汤匙。

治肝肾阴虚型老年耳聋

取黑芝麻30克，炒香研为细末，再将鲜牛奶200毫升倒入锅中，倒入黑芝麻末，加白糖10克，稍煮至沸，每日随早餐服食。

以上三方以滋补肝肾为主旨，兼养血舒筋之效，特别适宜肝肾不足的老年人服用。注意：脾虚便溏者勿服。

黑芝麻食用注意事项 ：

（1） 芝麻可榨制香油（麻油），供食用或制糕点；种子去皮称麻仁，烹饪上多用作辅料；

（2） 芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎才能使人体吸收到营养，所以整粒的芝麻应加工后再吃。

（3）炒制时千万不要炒糊。

（4）黑芝麻吃过多会使内分泌紊乱，引发头皮油腻，导致毛皮枯萎、脱落。因此，黑芝麻比较适合的食量应是不超过一瓷勺。另外，食欲不良、大便稀的人不宜多吃黑芝麻。

如何鉴别真假黑芝麻 ？

一是看断面，就是挑选一粒断开的芝麻，看其断面，如果为黑色的则是染色芝麻，如是白色的则为真黑芝麻；

二是用水泡，染色黑芝麻会泡出黑色的水，真的则只会淡淡的褪色，在超市购买黑芝麻时，也可以用湿的餐巾纸代替水。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/jiankangzonghe/37556.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 揭开左、右脑分工之谜

下一篇: 系统器官功能的变化——眼