猪油到底有什么用？老祖宗之训不可丢

猪油在中国一直是替代植物油和增香的一种重要配料，中国人惯用猪油炒菜，即使是炒出来的素菜都会带有猪油的香味，颇受老百姓的喜爱。习惯炒菜用猪油的人会觉得少了它，炒出来的菜就是不香。

但如今，当医学越来越发达的现在，人们越来越重视自身的健康，渐渐的这种配料也淡出了餐桌，那么我们今天就来给这个老祖宗传下来的食材正个名，看看它是否真的那么“坏”。

一、解五种疸疾

黄疸，谷疸，酒疸，黑疸，女劳疸，还有这几种疸疾带来的水肿。这五种疸疾，其中就包括了现代的癌症，所以癌症水肿用猪油也可以化解。因为猪油能够“利肠胃，通小便，利血脉，散宿血”。

比如说小便不通，现在科学的做法就是要插尿管，科学是科学，但是病人的尊严和隐私都随着下水道排走了，中医的做法就是用肥猪肉一斤，水二升，煎三沸，饮之立通。大家在急吼吼上医院请小护士给插尿管之前，不妨先试试这个办法。

二、解毒

猪油性甘，微寒，无毒。它的第一个功能就是解毒，能够解斑蝥，芫青毒，解地胆，亭长，野葛，硫磺毒，诸肝毒。现在不是总是担心黑心商户在食物里添加了硫磺吗?不怕，多吃猪油就行。

三、猪油小偏方

（1）白带恶臭，用猪油60毫升，酒100毫升，煎沸顿服。可解女人妇科炎症。还有解“诸肝毒”，比如说有些鱼(河豚)或者海鱼，肝脏毒素很强，误食就有性命之虞。不怕，顿服猪油一升即可。

（2）猪油加人参，煎煮后，每天一勺，治老人痴呆症如神(日记千言)。还有更多的用途，这里就不一一详述了。

因此得不结论，猪油是个好东西，祖宗之训不可丢。

古人“一勺猪油胜过十副中药”，猪油的功效究竟有哪些呢？

小时候家里连油都没有，都是买一块超级肥的猪肉，炼成猪油，用跟白色麻绳拴住，挂到灶头上面，每次炒菜的时候，直接把锅子热好，把那块儿成方块儿的猪油放在锅里快速一抹，油锅里发出刺啦一声，就可以炒菜了，那时候的猪油也很珍贵，放油锅的时间还不能过长，化学老师给我们讲这事的时候她50多岁，那时候真苦，她说猪油可是个好东西，你们这些小孩子都不懂啊，都说“一勺猪油胜过十副药”，但很少有人吃猪油，猪油作用知多少？

我不能吃肥肉及肥油等，因为自身比较挑剔，只喜欢吃瘦肉，但是我奶奶也常说猪油是个好东西，那么它到底有多好？其实在我们这代人小的时候，自己的妈妈也熬过猪油的，但是我们这代条件好，熬猪油不但是为了节省家庭成本，猪油作为动物油的一种，也有它自己独特的味道。是其它植物油不能代替的，而且动物油脂中比植物油脂中有更丰富的脂肪酸，也是我们人体的必需营养物质。还有一些油酥饼起酥，做甜品时抹奶油等都需要用到猪油的。

平时吃一些猪油对身体很有好处。猪油中含有比植物油更高的能量，所以它能快速的补充我们的体力，而且用猪油炒出来的菜会更香。村子里的老中医就曾经说过，一勺猪油胜过十副中药的说法。一些农村大劳力，平时喜欢吃一些肥肉和猪油等额迪欧少为了增强体力，猪油在中医先生眼中还是一味药，我们身体的一些小毛病就能用猪油来改善，食用猪油能保护视力，因为它里面含有胡萝卜素，还能有效避免在黑暗中看到强光所时眼睛造成的伤害，有小孩假性近视，老中医就会给个偏方，让回家吃猪油慢慢改善一下。

听我妈说咱们现在吃一些花生油植物油等老上火，吃猪油还好一点，那时候外婆家条件好一点，她和舅舅经常坐在火炉边，拿着个烤馍，抹上一层猪油和盐面儿，吃着超级香，香过现在的方便面。猪油含饱和脂肪，吃多了是不好，但任何油脂，不管是动物油，还是植物油，吃多了都不好，各种慢性病，心脑血管病照样高发，并有年轻化发展，西医反动吃动物油，但中国古代医学就发现，吃猪油有养胃，养护内脏，保护视力，安神，定惊，滋养脾胃，使得脾脏变得更加强健，除开前面说的改善视力增强体力外，还有清热解毒的作用。所以并不反对吃猪油，只不过不能超量，多了就会引发疾病。所以适当吃点猪油不是坏事。

平时我们熬制猪油的时候，也有要注意的要点，熬制猪油的时候，不是单纯的用肥肉炼的，而需要加入一些水。将猪肥肉凉水入锅，小火慢慢炼制这样熬出来的猪油又白又亮，不但颜值高，而且味道好，凝固以后就可以用它去做各种糕点和菜肴了。我妈妈在家炼猪油的时候，比较搞笑，直接用食用油去炸肥猪肉，直接炸到猪油出来后，放进坛子里，从此我家的油就是植物油加猪油混合，但是还挺好吃的，偶尔会倒出点油渣，炒菜的时候下点葱花和油渣混在一起，最香了，小编都流口水了，你们现在知道猪油的作用了吧，喜欢吃猪油吗？

很多人都认为吃猪油能够有很多的好处，实际上是怎样的呢？

经常吃猪油，是不好的，这是因为猪油虽然吃起来香，但猪油中饱和脂肪酸含量高，而饱和脂肪酸摄入量明显影响血脂水平，长期过量的饱和脂肪酸摄入，会增加血清TG、TC水平，以及LDL水平，而血脂水平的升高又是动脉粥样硬化形成的的重要因素。所以猪油在膳食油脂中的比例还是要低。

关于“猪油”这种食材，相信大多数人都不会陌生，在物质不够丰富的上世纪七八十年代，很多家庭中炒菜用油，都是以猪油和豆油为主，而现在猪油的应用，已经比原来要少得多了，很多人说，猪油经常吃，对身体健康不好，真的是这样吗？

猪油建议还是不要常吃

猪油建议还是不要常吃，毕竟猪油中的饱和脂肪酸过高，虽然炒菜比较香，但是对于心脑血管的健康还是有一定的不利的影响的，偶尔用来炒菜没有问题，但是当作常用油，可能会带来很多健康方面的问题，尤其好还会造成肥胖，那么高血压，高血脂，糖尿病等慢性疾病也会随之而来。

但是如果能够控制少吃，偶尔吃，则对健康不会有太大的影响，毕竟“抛开剂量谈中毒都是耍流氓”的嘛。其实对于吃油，不同油中的不饱和脂肪酸也会有差别，有n－3得，也有n－6得，多样的换着吃，才能更好地满足身体对于这些营养的需求，比如橄榄油，亚麻籽油，花生油，葵花子油，大豆油、紫苏油等等。

猪油由于是动物脂肪，所以香气会更加浓郁，这也是很多人偏爱猪油的缘故

猪油是人们在过去一直使用的油脂，所以现在还有一些老人习惯用猪油做菜，觉得猪油做出的饭菜更香。猪油由于是动物脂肪，所以香气会更加浓郁，这也是很多人偏爱猪油的缘故。

猪油不建议长期大量食用，但偶尔食用也是可以的。猪油与平时吃的植物油相比，也有三个优点：第一，猪油在常温下呈固态，因此可塑性较强，在做蛋糕、饼干的时候可以用来塑形。

第二，猪油中的饱和脂肪酸是直连结构，更容易插入到淀粉以及膳食纤维中，做一些面食或者粗粮饼时，加入猪油口感更细腻香醇。而植物油的不饱和脂肪酸呈支链结构，融合状态不是太好，做出来的食物口感没猪油好。

用来增香、增味，赋予素菜良好的口味

猪油常温下呈固态，熔点为28℃～48℃，消化率94%，也比日常烹饪油低；猪身体内各种来源的猪油，含有维生素E比植物来源的油脂低很多。

每100克猪油，热量879千卡——是日常蔬菜的30倍，日常水果的20倍，米饭的8倍，馒头的4倍！其次，它还含有不少胆固醇。猪油在室温下，呈现乳白色固体，好看；炒出来的青菜，油亮发光，有一股肉香味儿；用来炒饭，油光可鉴，非常可口；还可以添加在清汤中，用来增香、增味，赋予素菜良好的口味。这是猪油在民间受人喜爱的原因！

猪油终究是能吃得，适当吃对身体有诸多好处

猪油具有植物油不可比拟的醇香，搭配一些吃油较大的素食(比如茄子、萝卜)，荤素结合让人更有食欲，且能促进对维生素等营养物质的吸收。

在食用油的使用量上，要严格控制，每天不要超过25克。再好的食用油，也是满满的脂肪聚合体，控制好摄入量才能减少肥胖的发生。

猪油终究是能吃得，适当吃对身体有诸多好处——治病；而过量吃，常吃，再加上平时爱吃荤菜，那自然又走到另一面——致病。

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