夏季如何让食物保鲜延缓腐败变质时间(延缓食物的腐败，有哪些好的方法？)

夏季气温高，无论屋里屋外，不开空调就是个蒸笼，尤其是厨房，有做法经验的都知道，夏天在厨房里做顿饭，就跟蒸桑拿没两样。这么高的温度下，即使是刚买回来，刚做好，没多久，食物很快就会腐败变质。那么有没有什么小妙招可以改变这种情况的呢！

一、肉类保鲜方法

如果是早晨买的肉，准备晚上或者第二天做，但又不想放入冷藏室影响口感的话，就试试下面这2种办法。

1、用纸巾蘸点醋，把肉放在浸满醋的纸巾中，常温下，肉放一夜都不会变质。

2、挑一些芥末酱放在碟子里，再与肉一起放在保鲜盒子中，这样芥末里的辛辣成分有消毒杀菌的作用，可以有效地阻止肉变质。

二、鸡蛋保鲜方法

其实，鸡蛋一般最好1个星期内要吃完，否则营养就会大打折扣，很多人觉得放冰箱就可以了，但鸡蛋的蛋壳上有小孔也会吸收冰箱里的异味和细菌，如果长时间不在家，或者一次性买了很多的话，就试试这种办法，用纸巾蘸一点食用油均匀的抹在蛋壳上，因为油可以隔绝细菌，里面的水分也不会蒸发，这样的鸡蛋放一个月左右也不会有什么问题。

三、豆制品保鲜方法

将豆腐放在大碗内，加入凉开水，水以淹没豆腐为准，再在水中加入盐，盐与豆腐的配比大约为500g豆腐加入50g的盐，然后放在常温下就可以了，这样的豆腐可以保存2-3天左右。

延缓食物的腐败，有哪些好的方法？

引言：食品一旦受到外界因素污染，会导致食品的色、香、味、营养成分都会发生变化，会导致食品的质量降低，甚至完全不能吃。这个过程称为食品腐败变质，引起食物腐败的因素多种多样，所以今天小编想分享的话题就是，延缓食物的腐败，有哪些好的方法？

一、延缓食物腐败，有哪些好的方法？

温度是很重要的因素，尽量将食物低温冷藏，因为低温冷藏的过程中会抑制微生物、细菌的滋生，并且能让微生物暂停成长，会降低微生物的活性。氧气也是重要的因素，储存食物的前提，要隔绝氧气，没有氧气，那么微生物和病菌就非常难生存，最常见的食品保存手段就是，真空包装或者是充氮气以及脱氧剂，这些手段都能够有效的保存食品。要注意食物的酸碱值，尽量将食物的酸碱值控制在3~5左右，这种情况下，微生物就非常难生存。可以在想要保存的食物上，撒点盐、糖，也能够有效地延缓食物的腐败时间。一定要让食物的含水量越少越好，可以对食物进行风干。晒干，晾干。脱水等手段，也能够有效的延缓食物腐败。

二、怎么保鲜肉制品，鸡蛋和豆制品？

要想保鲜肉制品，可以用纸巾蘸点醋，将肉质浸湿，常温下这种手段，肉存放一夜不会变质。还可以放一些芥末，于肉放在一起，用保鲜膜包裹，芥末中的辛辣成分，也能够有效的灭菌，防止肉变质。鸡蛋的保鲜方法，很多人觉得放冰箱就可以，但是鸡蛋中的蛋壳上有很多细小的孔，会吸收冰箱中的细菌和异味。所以可以采取纸巾蘸食用油的方法，均匀的涂抹在蛋壳的外部，也能有效的隔绝细菌。并且能防止里面的养分不流失。豆制品的保鲜方法，可以放在碗内，加入凉开水，水量要淹没豆制品。再在水中加入适量的食用盐，常温保存也能够保存2~3天左右。

常见的食物保鲜方法 常见的食物保鲜方法介绍

具有以下六种方法。
1、化学保鲜：使用化学品即防腐剂来防止和延缓食品的腐败变质。
2、低温保鲜：低温可减弱食品内一般化学反应，降低酶的活性，抑制微生物的繁殖。
3、高温保鲜：食品经过高温处理，杀死其中绝大部分微生物，破坏了酶之后，还须并用其他保藏手段如密闭、真空、冷却等手段，才能保藏较长时间。
4、干燥保鲜：降低食品水分至某一含量以下，抑制可引起食品腐败和食物中毒的微生物生长。
5、提高渗透压保鲜：实际应用主要是盐腌和糖渍。
6、辐照保鲜：是指利用人工控制的辐射能源处理食品或食品原料，达到灭菌、杀虫、抑制发芽等目的。

夏天怎么才能让食物不变质？

几种日常食物的保鲜方法

牛肉：将牛肉放入含有拧檬和少量钾的溶液中煮沸两三分钟，捞出后保存，保鲜时间长，鲜味和营养成份不减少
鲜虾：先用开水或油氽一下，再放入冰箱储存
面包：在装有面包的食品袋中，放一根鲜芹菜，可保鲜
米饭：①夏天，煮饭时每1500克米加2～3毫升醋，煮出的饭可防馊②煮饭时放一块生姜在锅内，煮出的饭可放置一天不变质
豆腐：①将食盐化水煮沸，冷却后，将豆腐浸入，可存放数日②用50％的食用热碱水将豆腐泡15～30分钟，再用清水漂洗干净，可存放1周不变酸③豆腐如果变酸，可用50％的食用热碱水将豆腐泡20～30分钟，再用清水漂洗干净，酸味可立即除掉
牛奶：①在牛奶中加点盐，能防止牛奶变酸，延长牛奶保鲜时间；②保存牛奶的最佳温度为5～8℃，鲜牛奶为4℃
蜂蜜：在4～6℃的温度下可保鲜6个月
香菜：将鲜香菜的根全部切除，摘去烂叶、黄叶，摊开晾晒1～2天，然后编结成香肠粗细的长辫子，挂在阴凉处风干，能长久保存。食用时，用温水浸泡一下即可。
剩菜：把菜汤倒掉，放几瓣剥去皮的生大蒜，到下餐再吃，不会变酸

猪肉保鲜法

在猪肉的表面抹一层蜂蜜，或把猪肉放到炼好的猪油里浸一下，这样可以保持猪肉的新鲜度。蜂蜜具有良好的保水性和透气性，相对能延长食物的保鲜期。

水果保鲜法

把水果剥去果皮后，放到冷的盐水里浸泡一下，可使水果保持鲜美的味道。

蔬菜保鲜法

把鲜生姜埋在沙土里，可以使其长期保鲜；在卷心菜的菜心中放入干净的湿纸巾，能保持其水分不易流失。

果汁保鲜法

果汁应存放在封口的容器里，并在冰箱低温保存，否则维生素C会受到破坏。

夏天真是令人欢喜令人忧的季节，随着气温急升使得食物新鲜度下降。因此，给食物保鲜是夏季必修的课程。

大蒜、葱等买回来，用小绳捆起来，根朝下，放在水盆内，两三天内不发干、不腐烂。

在鲜蛋的壳面均匀涂抹一层食用油，可防止蛋壳内的碳酸气和水分蒸发，阻止外部细菌侵入蛋内。

夏季，豆腐容易发馊，可按500克豆腐50克盐的比例，把盐放入凉开水(开水的多少以能淹没豆腐为宜)，再放入豆腐，这样可保持一至两天不坏。

买来活鱼后，往鱼嘴里灌上几滴白酒，再放进清水盆里，盖上能透气的盖子，并把盆子放在阴凉黑暗的地方，即使在夏天，鱼也能活上好几天。

把鲜肉包在沾过醋的干净餐巾里，过一昼夜仍能保持新鲜，不会霉变。因为醋能抑制细菌繁殖。

把芥末调好放在小碟里，与鲜鱼或鲜肉放在一个密闭的容器里。在一般室温下，肉类可以保持两三天不坏。

在装有面包的食品塑料袋里放一棵洗净的新鲜芹菜，然后放入冰箱，便可既保持面包的松软新鲜，而且又不会被冰箱里的异味污染。

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