煎荷包蛋的小窍门(怎么煎荷包蛋不粘锅的方法和技巧)

荷包蛋是我们再常吃不过的早餐了，那么怎么做出早餐店那种嫩的流黄的荷包蛋呢？一起来试试看吧！

小窍门

1、 将鸡蛋打入油锅后，在蛋黄上滴几滴热水，可使煎出的荷包蛋又嫩又光滑。

2、 煎蛋时先用小火煎，底面呈金黄色后，就可将其翻过来再煎另外一面，关火用余温将其煎熟就可以了。

有些人可能会喜欢再嫩点的鸡蛋，但建议至少也要把蛋白煎熟。因为，从食用卫生的角度来讲，鸡蛋壳不是完全封闭的，蛋壳上极易沾染灰尘，病菌通过蛋壳上的气孔进入蛋白内，如生吃可能引发腹痛腹泻、急性食物中毒。因此，当蛋白熟透后，病菌才会在高温下被消灭。另外，从营养角度来讲，生鸡蛋的蛋白中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它们会影响人体对蛋白质的消化吸收。这两种物质主要存在于蛋清中，高温下才可以分解。蛋清熟了，鸡蛋的营养才更易吸收。

怎么煎荷包蛋不粘锅的方法和技巧

聚餐网教给大家三个小技巧，让你轻松做出漂亮不粘锅的荷包蛋。煎荷包蛋不粘锅的三种方法如下： 方法一：煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使煎出的蛋又黄又嫩。 方法二：煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。 方法三：煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。 以上三个煎荷包蛋不粘锅的小技巧大家学会了吧。这可以小编的经验之谈哟，大家可以在家中试验下，保证你以后在做荷包蛋时不会在粘锅了。

怎样煎出完美的荷包蛋？

如何煎出完美的荷包蛋，以下介绍几点注意事项。
1、首先要注意锅和油的温度是否一致。
2、锅热油凉荷包蛋容易破碎。
3、锅的温度太高这样的荷包蛋低部和边沿就会变的焦硬。
4、锅要烧热不易温度过高，确定油的温度也升上来了的时候，这时要把火调到小火，然后把鸡蛋打到锅里可根
据个人喜欢的口感，软硬程度来煎荷包蛋！
个人建议不妨试上一试！祝你成功！

怎样煎好一个荷包蛋

荷包蛋，简便易做，人人爱吃。但是，煎时火旺，极易外焦里生，食之味苦；反之，火小，又会煎得时间，太长而损失营养成分。怎样煎荷包蛋才能色泽嫩黄、熟而不焦、既快又好呢？
方法是：将洁净的锅置于火上烧热，放入少量油，
打入一个鸡蛋，煎至底层结皮，用锅铲把鸡蛋的一半铲
起包裹蛋黄成荷包形（或用锅铲将蛋翻身煎另一面）；
两面煎成嫩黄色而蛋黄是生的，将其轻叠放在汤锅里（
荷包蛋多，汤锅里可垫几片茶叶防粘底），置旺火上，
加适量葱花、料酒、盐、糖除腥调味，烧开后改用小火
烧约5
分钟左右，用手指轻掀荷包蛋，硬则为熟，即可
食用。
大家都有过做荷包蛋的经验，也都知道做荷包蛋最容易出现糊锅底和蛋清蛋黄分离的状况，怎样才能预防这种状况的发生呢？
其实也很简单，只要将鸡蛋放在超过80度的水中浸泡1分钟左右，再敲开放进锅中，这样就会得到完整的一个荷包蛋，并且不会糊锅底。
原理：得用蛋清遇热凝固的道理，这样凝固的蛋清包裹着蛋黄就不易碎掉。
家常菜--煎荷包蛋
煎荷包蛋的基本方法是：
将洁净的炒锅置中火上烧热，放少量油，敲入一个鸡蛋，待底
层结皮，用铲刀将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄（也可将蛋翻身煎另一
面）成荷包形。两面煎成嫩黄色出锅（此时，鸡蛋黄基本是生的），
放入已经准备好的调味汤汁中。将汤锅端至旺火上，加适量葱花、酒、盐、味精，烧沸后改用小火，约五分钟后用手指揿荷包蛋，硬则为熟。这样将荷包蛋全部煎好。
操作注意事项
1.
荷包蛋煎一个就用铲刀将蛋铲起放汤锅中，不宜放入无汤汁的盛器中，以免压破；
2．如果荷包蛋多的话，汤锅底最好垫几张菜叶，以免粘底；
3．煎蛋时，要根据动作的快慢，灵活掌握火候，必要时可暂时离火操作
荷包蛋的窍门：
煎蛋时，如果发现蛋白部分已经变硬，便加入一点热水，并盖上锅盖，以文火煎到蛋黄熟为止。这样可以防止蛋黄焦硬，还可以煎出完美的荷包蛋。就这么简单。
教你煎蛋的妙法
煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
用羊油炒鸡蛋，味香无异味。
炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。

怎么煎荷包蛋比较好吃呢？可以放什么调料？

用热锅凉油的方法煎荷包蛋，才能够让荷包蛋变得更好吃，而在煎荷包蛋的时候，必须要放上食用油、盐以及一点热水。

相信很多人平时都非常喜欢吃荷包蛋，而且很多家庭在早上，都会煎一两个荷包蛋来补充营养和能量。只不过如何把荷包蛋煎的好吃，却是一个很困难的事情，所以必须要掌握好的方法才能够煎出我们满意的荷包蛋。

一、煎荷包蛋必须用热锅凉油的方法。

二、荷包蛋蛋白凝固后，必须改用小火煎。

三、加入食用油、盐以及热水才能够让荷包蛋变得味道更好。

其实荷包蛋是一种很简单的美食，只要大家用心琢磨一下，荷包蛋就能做得非常棒，当然在煎荷包蛋的时候必须要注意安全，千万不要出现热油四溅的情况。

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