洗菜时要不要加碱浸泡(用小苏打水洗菜好不好 用小苏打水洗菜泡多久)

有人听说，农药怕碱，所以就用小苏打或者碱面放在水里，然后用碱水泡蔬菜。这样做，的确可以去掉一部分农药，但是代价也相当地惨重一方面，蔬菜细胞壁当中的果胶比较怕碱，如果在碱水里泡过，蔬菜的细胞就会变软，口感不那么脆爽，细胞还容易渗漏，也就是说，菜内部的营养成分会跑出来。另一方面，多种维生素都很怕碱，比如维生素C、维生素B1、维生素B2，在碱性条件下都会快速分解。如果泡的时间长了，细胞漏了，维生素就会接触到碱液，这可是极大的遗憾。

还有人喜欢用盐水泡，大勺的盐扔到水里，这也很值得商榷。谁不知道盐有让蔬菜出水的作用呢？如果盐水浓度高于蔬菜汁中的浓度，那么蔬菜里的水分和营养就会往外跑，跑到洗菜水里面去。这可是非常遗憾的事情。所以，盐水泡的方法最好用在那些皮比较厚的水果蔬菜上，比如苹果、梨、桃、葡萄、枇杷之类，或者是茄子豆角之类，而不宜用在菠菜、香菜、油麦菜之类叶子很薄的蔬菜上。

温馨提示：

如果不吃粗粮和豆类，则淘米次数不宜多，更不宜搓洗。

粗粮、豆类宜提前浸泡，瘦弱贫血者适合去掉浸泡水，而“三高”人群和肥胖者适合留下浸泡水。

洗菜不宜用碱水浸泡；盐水浸泡方法最好用在表皮比较厚的蔬果上；洗涤剂要少加并涮洗干净。

洗蔬菜时，浸泡时间不要超过20分钟。

用洗涤灵来泡洗是最常见的方法，加洗涤灵后再用清水洗，就可以去掉蔬菜水果表皮上70%〜90%的可溶性农药。如果不揉搓的话，对蔬菜水果组织的伤害比较小。不过它也有一个麻烦，那就是如果洗涤灵放多了，很难彻底清洗干净，要知道它也是一种污染来源。所以，用洗涤灵时，一定要注意少放，以水中少量有泡沬为度。一般来说，半盆水中放几滴洗涤灵就可以了。

研究发现，用洗涤灵、盐水、稀碱水来洗菜，实际上效果差异并不是那么明显。凡是果蔬表皮上没有吸收进去的可溶性农药，是比较容易洗下来的。但对于那种从根系吸收的农用化学品，比如除草剂，或者一些水不溶性的农药，比如土壤中残留的六六六，这种泡洗的方法就意义不大了。

美国一项研究发现，如果把蔬菜浸泡20分钟以上，菜的组织受到伤害，硝酸还原酶的活性提高，就会把蔬菜中本来无毒的硝酸盐转化成有毒的亚硝酸盐。为了去掉农药，结果是牺牲了维生素C，又增加了亚硝酸盐，那可是大大的不合算了。

还有一些人购买了臭氧机，认为它可以通过氧化来使果蔬内部的农药分解。且不说臭氧机的安全性如何，只考虑它的作用机理，就知道该不该用了。要知道，除了农药之外，水果蔬菜中的各种维生素、类胡萝卜素、花青素、类黄丽等保健成分，一样是非常怕氧化的啊！臭氧机的作用效果就是玉石俱焚。

用小苏打水洗菜好不好 用小苏打水洗菜泡多久

1 用小苏打水洗菜好不好用小苏打水洗菜挺好的。

现在市场上的蔬菜大部分都是打农药打的比较多的，用清水洗很难将沾在蔬菜中的农药清洗干净。而小苏打是碱性的，农药是酸性的，碱性的小苏打可以有效将农药中的化学物质分解，产生中和反应，减小蔬菜上残留的农药给人体带来的危害。

2 用小苏打水洗菜泡多久15分钟左右。

用小苏打水洗菜的时候，要先将蔬菜浸泡在小苏打水中15分钟左右，浸泡15分钟才可以使蔬菜上大部分的农药成分与小苏打充分中和，减少危害。

3 用小苏打怎么洗菜1、接好一盆清水，在清水中倒入一小撮的小苏打。

2、待小苏打在清水中充分溶解稀释之后，将蔬菜放进小苏打水中浸泡。

3、浸泡15分钟左右后，将蔬菜从小苏打水中取出，放入清水中清洗，即可。

4 小苏打有什么作用

清洁油渍

去除异味

清洗衣服

清洁瓷砖

清洗马桶

碱粉拿来洗菜会有害吗?

无害的。

食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染。

缺点是对食物中的维生素b1、b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此洗菜的时候浓度不可太高。也要冲洗干净。

扩展资料：

以下是清洗蔬菜的错误方法：

1、用盐水：盐水可使虫卵、蛀虫等较易掉落，但是盐巴会降低水的清洁能力，而且若盐的浓度太高，会形成渗透压，让水中农药反而进入蔬果中，适得其反。

2、蔬果清洁剂：很多含有界面活性剂，且成分复杂，使用后应再用大量清水冲乾净，以免造成二次残留的问题。

3、延长浸泡时间：不建议浸泡超过30分钟以上，除了会造成营养成分的流失外，且水中能溶解的农药有限，等于乾净了又被污染，造成水中农药跟蔬果的农药一样多。

-食用碱

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