远离癌症哪些食物不要吃

1、烧烤食品：烤肉油脂含多种致癌物

明火烧烤时，烤肉的油脂滴在烧红的木炭上会产生致癌物质——多环芳烃，包括苯并芘、四甲苯等400多种具有致癌作用的化合物。这些致癌化合物有些通过烤肉进入人体消化道，有些通过烤肉的油烟进入人的呼吸道，这些致癌物质在体内蓄积后，能诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、结肠癌等。有相关资料表明，常吃烧烤的女性患乳腺癌的几率要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。

烧烤要吃得健康，一是要选择正确的烧烤方式，应选择炉烤、电烤。二是少吃肥肉，制作时可带肉皮烤，但吃时应该去掉肉皮，烧焦的一定不能吃，因为烧焦部分致癌物含量最多。不少人都喜欢在吃烧烤的时候喝上几杯冰啤酒，这也在无形中增加了致癌物质的吸收。

2、膨化食品：多吃易致重金属超标

爆米花可能是人们吃得最早的膨化食品，但是没多少人知道，高温密闭的铅罐做出的爆米花，出锅后会含有很多铅。膨化食品含有重金属，一是加工这类 食品往往要加入膨松剂之类的添加剂，二是食品在加工过程当中是通过金属管道的，金属管道里通常会有铅、锡合金，在高温下，这些铅容易汽化，汽化后的铅就会 污染膨化的食品。

经常吃膨化食品对儿童的伤害很大，铅会慢慢积蓄于血液和骨骼中，很难被自然代谢出来。当有害重金属累积到一定量的时候，就会对人体的神经、消化、造血等系统造成明显损害，尤其会导致认知障碍或思维能力下降。

为了追求口感，有些膨化食品会在表面加上氢化油脂，烘焙的时间越长、温度越高，产生的反式脂肪酸就会越多。反式脂肪酸可对人体产生危害，最终可导致肥胖症、心脑血管疾病、糖尿病、支气管哮喘、变态反应性鼻炎、部分恶性肿瘤、痴呆症等的发生率增高。

3、油炸食品：让人生病头脑不灵光

用于油炸食品的油使用次数多了，会成为我们俗称的“千滚油”。千滚油中包含大量的反式脂肪酸，会对人体造成很大危害。如脂肪肝、高血压、胆囊炎、胃病、糖尿病、肥胖，甚至可能增加患心脑血管病和多种癌症的危险。

油条是很多人爱吃的早餐，但为了追求口感，有不法经营者会在油条里加上含硫酸铝钾或硫酸铝铵的膨松剂。如果吃了太多含有这种膨松剂的食物，首先最容易损害脑组织，可能导致老年性痴呆症的发生。

要想远离癌症的侵害，在日常应该远离哪些容易致癌的食物呢？

煎炸油经常反复使用。食用油中含有大量反式脂肪酸，对人体危害极大。它会导致脂肪肝、高血压、胆囊炎、胃病、糖尿病、肥胖，甚至可能增加心脑血管疾病和各种癌症的风险。

加工膨化食品时，会添加填充剂等添加剂，加工过程是通过金属管道进行的。金属管中通常含有铅和锡合金。在高温下，这些铅很容易蒸发，蒸发的铅会污染膨化食品。此外，一些膨化食品会在表面添加氢化油。烘焙时间越长，温度越高，产生的反式脂肪酸越多。反式脂肪酸会对人体造成伤害，最终导致肥胖、心脑血管疾病、糖尿病、支气管哮喘、过敏性鼻炎、一些恶性肿瘤和痴呆症的发病率增加。

在明火烧烤期间，烧烤肉的油滴在红炭上，红炭会产生400多种致癌化合物，如多环芳烃、苯并芘和四甲苯。其中一些致癌化合物通过烤肉进入消化道，还有一些通过烹调油烟进入呼吸道。这些致癌物在体内积累后，可诱发胃癌、结肠癌、乳腺癌、结肠癌等。

许多加工过的肉制品都经过化学处理。常见的食物包括香肠、培根、火腿等。这种食品已被世界卫生组织列为一类致癌物，即致癌程度最高的物质。英国癌症研究中心认为，每天食用50克加工肉制品会增加18%的结直肠癌风险。由于国内储存条件有限，玉米、花生、土豆等食物容易发霉，发霉的食物容易产生黄曲霉毒素。这种物质毒性极大。如果摄入过多，会增加肝癌、肾细胞癌和乳腺癌的发病率。烟草和酒精显然是致癌物。大量摄入不仅会导致肺癌和肝癌，还会增加口腔癌、食管癌和膀胱癌的发病率。如果你想安全饮用葡萄酒，你应该建议每天饮酒量不超过25克，相当于啤酒750毫升、白酒50克和葡萄酒250毫升。

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