跟我一起自制果酒(自制果酒怎么做好吃，自制果酒的家常做法)

果酒是以各种含糖分较高的水果为主要原料，经过发酵等工艺酿制而成的一种低乙醇含量的原汁酒。在各类水果所能酿制的酒液中，只有以葡萄为原料酿造的酒称为葡萄酒，其他统称为果酒。而仿洋酒则是我国酿酒工业仿制国外名酒生产工艺所制造的酒液。

果酒原来本是指葡萄酒、苹果酒之类用果汁发酵制成的酒。但是现在它一般已泛指将植物浸溃于酒中，用非发酵方法制成的酒了。

下面介绍几种具有不同疗效的自制果酒的方法，种选择随个人所好，自制自饮，除自得其乐，自受其益之外，还可用以待宾客，馈亲友，同享其口视，可谓乐在其中矣。

杏酒

原料：杏1千克，糖200克，白酒1.8升。

制法：

（1）选黄熟者，再选两个未熟的青杏。熟过头的和带伤的会影响酒的风味。

（2）将杏洗净控干，用布逐个拭去水分。

（3）将整个杏放入容器内，加酒、糖密闭保存。

（4）三个月后即可熟化，六个月后风味会更佳。

成分与功效：杏中含有柠檬酸、苹果酸、葡萄糖、蔗糖、槲皮酮和维生素A、B1、C等。还包含杏仁苷，故可以止咳、防治感冒。

用法：此酒是上等果酒，香气浓，口感也好。饮此酒，可兑水，也可和其他果酒（包括英法式果酒）调成鸡尾酒，还可加到碳酸饮料或用于制糕点、烹调。每天以30-40毫升为度，不可过量。

附注：鲜杏上市时间较短在买不到鲜杏时也可用杏干。杏干300克，柠檬2个，以补充酸昧。柠檬剥皮，切成圆片，加100克糖，1.8升白酒，装入容器，加以密封。三个月后即可饮用。此酒比用鲜物时色浓，但效力相同。

李子酒

原料：李子1千克，糖200-300克，白酒1.8升。

制法：

（1）选即将成熟，无伤者，仔细洗净，拭去水分。

（2）带皮直接装入容器，加糖、酒后密封。

（3）4〜5个月后即可熟化，干物半年后捞出。

成分与功效：李子的酸味是柠檬酸、苹果酸的效果，味是果糖、葡萄糖的作用，含有丹宁、维生素。因此对恢复疲劳、增进食饮、催眠很有效。

用法：此酒色、香、酸味俱佳，可饮原酒，也可兑水喝，风味清爽，适合与其他果酒掺用，特别是适合与威士忌、白兰地掺用。此外滴在碳酸饮料或浇在冰淇淋上也能増加其风味，每天用量以20-30毫升为宜，睡前饮之，可使人熟睡，解乏。

苹果酒

原料：苹果1千克，柠檬1个，糖200克，白酒1.8升。

制法：

（1）选酸味大的苹果品种，带皮洗净，拭去水分，切成6〜8瓣，种子不要扔，一定要连籽浸泡。

（2）柠檬是为了防止变色及增加酸味去皮，切成圆片。

（3）将苹果，柠檬放入容器，加糖、酒密封。

（4）三个月后捞出干物，用布过滤，移入其他容器。

成分与功效：此酒中含有苹果酸、柠檬酸、葡萄糖等，还含有芳香性有机酸果胶、维生素C，因此能增进食欲，消除疲劳，调整胃肠，还能防止晒黑，健美皮肤。

用法：此酒酸甜可口 ，可饮原酒，可兑水喝，也可与其他酒（包括英、法式等果酒）调制成鸡尾酒。适于做鸡尾酒的基酒。每天以30~40毫升为度，在适当时刻饮之，注意不可过量。

附注：最好选用红玉之类酸味大的或青的苹果。那些色艳、味甜的只宜生吃，不适于制果酒。

自制果酒怎么做好吃，自制果酒的家常做法

主料

无花果

1斤

蜂蜜

150克

白酒

2斤

步骤

1.挑选成熟新鲜的无花果，拣去过熟而开裂者，洗干净，切去果蒂

2.把无花果略微捣一下

3.添加蜂蜜，我做的是2斤无花果的量，所以蜂蜜用了300g多了一点

4.倒上白酒，一定要用粮食酒，不要酒精勾兑的酒

5.装入玻璃瓶中，搅拌后，密封浸泡1个月左右，每3天摇动1次。开封后，过滤去渣，即可服用。

自制苹果酒的正确方法 有哪些步骤

1、原料：在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。

2、清洗：用清水漂洗去杂质。

3、捣碎：用机械或手工捣碎，以利榨汁。

4、榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56～60%。

5、入缸：用清水洗净缸的内壁，然后倒入苹果汁，上面留取20%左右的空隙，均匀装满。每100公斤果汁中添加8～10克焦亚硫酸钾（称双黄氧）以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。

6、发酵:一般采用“自然发酵”，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般需要4～10天。室温高，液温达28～30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。

7、测定：发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，用糖分测定计测出糖度接近零度时，证明主发酵阶段基本结束。

8、配制：苹果果实糖度一般不超过15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度达14～16度才容易保藏。所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精，将酒度调至14～16度以上。

9、贮存：将果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏。

10、装瓶：将贮藏后的酒液过滤后，装入经消毒的玻璃瓶中，在70℃热水中杀菌10～15分钟。

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