哪些素食营养胜过肉类(素食有哪些好吃的)

素食也可以造就健康，大多数人认为肉类的食物更有利于健康，认为肉类的营养元素很多，其实也不能这样说，每个人的体质不同，所需要的营养元素也是不一样的，因此在选择食物上面要根据自己的体质来。那么哪些素食的营养胜于肉类食物呢?下面小编就为大家讲解一下。

哪些素食营养胜过肉类?

1.芋头：宜脾健胃

芋头富含淀粉，营养丰富。每100克鲜品中含有热量91卡，蛋白质2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克。吃芋头对于肠胃的好处是很多的，芋头更容易被人体所消化吸收，如果平时脾胃比较虚弱的话，可以吃一些芋头来养胃。吃芋头也可以治疗肠道的疾病，对于一些结核病的人群来说，吃芋头可以很好的帮助恢复，老人和幼儿很适宜。

2.红薯：补虚乏、益气力

红薯系粮食中营养较为丰富的食品。红薯能供给人体黏液蛋白、糖和维生素C，具有补虚乏、益气力，健脾胃功效。不管是男性还是女性，吃一些红薯都是有帮助的，男性吃红薯可以很好的补肾，一些胃不好的人吃红薯可以很好的暖胃，还能护胃。对于一些肾脏不好的人来说，红薯是最好的选择，因为吃红薯可以放止肾脏的疾病。

3.包心菜：增强抵抗力

包心菜维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜里面的微量元素很丰富，吃一些包心菜可以很好的促进代谢，儿童非常适合吃，儿童吃包心菜可以促进生长和发育，包心菜里面含有的维生素C还具有抗癌的能力。

素食里面含有的营养元素也是相当的高的，一些老年人更喜欢选择素食，因为吃素食更加的健康。从上述的知识我们可以看出，很多的素食食疗功效比肉类更加的多，而且可以很好的帮助人体补充营养元素，因为大家平时可以根据自己的情况多吃一些上述的素食。

素食有哪些好吃的

现在人们的物质水平提高了，在饮食方面比较偏向于肉类食物，殊不知大部分肉类含有大量的脂肪，若是摄入过多的话会导致高血脂、高血压等慢性疾病，甚至会引起脑血栓等，生活中一些素食胜过肉类。

哪些素食比肉还好？

1、芋头

芋头里面含有丰富的淀粉、蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、维生素c、维生素b1、维生素b2，而且特别容易被人体消化和吸收，具有健胃的功效，非常适合于脾胃虚弱、结核患者、患有肠胃道疾病的人。

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2、红薯

红薯的营养非常的丰富，能够为人体提供大量的粘液蛋白、维生素c维生素a和糖类，具有益气力、补虚乏、健脾胃、强肾、暖胃、益肺的功效，多吃红薯能够防止肝脏和肾脏结缔组织发生疾病，防止了胶原病的发生。


3、包心菜

包心菜里面含有大量的维生素c、钙、钼、锰，有利于刺激激素的分泌，而且能够促进新陈代谢，非常有利于儿童的生长发育，里面含有的维生素c能够增强身体的抗癌症功能。


4、萝卜

萝卜里面含有比较多的水分，维生素c、碳水化合物、钙、铁、维生素并且含有木质素、淀粉酶等，具有化痰热、消积滞的功效，而且萝卜有利于调节为脾胃功能，尤其是消化不良、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉疼痛的患者可以饮用。


经常性的吃素食能够延年益寿，而且能够减轻体重，降低了胆固醇的含量，因为素食主义者血液中的所含胆固醇比肉食者要少，血液中的胆固醇含量如果太多的话，会引起血管的堵塞导致高血压和心脏病的发生。会减少患癌症的几率，减少了寄生虫对人体的伤害，同时也减少了对肾脏的负担。

比肉更有营养的素食有哪些

　素食可谓是时尚的又一名词，很多我们熟知的名人都在选择这样的膳食。爱因斯坦不但是位伟大的科学家同时他还是位素食主义者。他曾说：我认为素食者的人生态度，乃是出自极单纯的生理上的平衡状态，因此对于人类的理想是有所裨益的。
乔布斯，从上世纪70年代起就开始食用素食，并且他的结发妻子也与其同用素食。不仅这些智商超群的名人食用素食，同时演艺圈里也不乏像钟汉良、林心如、杨丽萍等这样提倡素食的公众人物。如今，越来越多的白领、明星、企业家、知识分子选择了素食，那么素食真的会给我们带来健康吗看素食的食用是否需要特别的指导看请营养专家带我们走进素食，为我们揭开素食的面纱。
不能说素食者比食肉者摄入的营养素少，但是需要特别关注某些营养素。蛋白质、必须脂肪酸、维生素B12、钙等的摄入。素食的膳食结构中要摄入足够的大豆制品、豆类、坚果、鸡蛋、蔬菜、水果等。
素食者不防多选择种子类食物如葵花子、亚麻子、和南瓜子，以及这些种子的冷榨油和坚果类食物，他们是必须脂肪酸的优秀来源。必需脂肪酸是人体不可缺少又不能合成、必须通过食物供给的脂肪酸。必需脂肪酸与胆固醇结合后，才能在体内转运与进行正常代谢。如果缺乏必需脂肪酸就和一些饱和脂肪酸结合，不能在体内进行正常转运与代谢，并可能在血管壁沉积，发展成动脉粥样硬化。同时坚果类食品也含有丰富的钙，所以素食者每日可保证25g~50g坚果类食品的摄入。
关注自己的体重，严格素食者要保证理想的体重。最简便的理想体重计算方法：理想体重=身高(厘米)-105，如果体重已经低于标准的体重的10%，就要对全日膳食总热量进行调整。适当增加宏量营养素蛋白质、碳水化合物、脂肪的摄入。在保证大豆类、坚果类、蔬菜、水果摄入的同时一定不要忽略摄入足够的碳水化合物，这样才能保证全日总热量的合理供给同时也做到了膳食平衡的原则。让素食者的饮食更加合理、更加满足机体需求，真正达到素食带给人们的健康。
吃素有三个误区
在很多人的意识里，素食就等于健康，有利于改善血脂异常。殊不知，论胆固醇的来源，1/3由食物生成，2/3由体内自身合成。由于影响血脂合成和代谢的因素相当复杂，尤其是机体已经出现胰岛素抵抗、脂肪代谢紊乱时，只是控制肉类和胆固醇的摄入，血脂异常的情况未必能得到改善。人们在食素期间，往往会陷入3个误区：
主食过多 既然不能吃肉，那就多吃米、面吧，总不能让自己饿着。问题是，现代粮食加工非常精细，含有大量容易被吸收的碳水化合物，如果摄入过多，超过身体的需要，就会在人体内转化生成甘油三酯储存下来。长此以往，高血脂就是必然的了。
选择不当 有的女士为了保持身材，很少吃主食，更少碰荤腥，但是血脂年年偏高。这是怎么回事呢看其实，她们钟爱的瓜子、板栗、花生、核桃等坚果脂肪含量高，甜品和奶昔之类的食品含糖多，过多摄入这类食品很容易导致脂肪堆积。炒菜用油多，喜欢吃煎炸豆腐、炒河粉的素食者，也要注意这个问题。
营养不足 素食者最容易缺乏B族维生素，因为维生素B1、B2、B6等在奶、蛋、肉、鱼中含量较丰富。而B族维生素参与调节糖、脂代谢，促使其转化成热量而被消耗，若素食者体内缺乏B族维生素，糖、脂代谢紊乱也就不奇怪了。
常吃五种素食相当于吃肉
1、燕麦片：蛋白质含量略低于3%。它还同时富含锰、硒等微量元素，有降血脂作用。
2、豌豆：富含膳食纤维、维生素K、矿物质和维生素C，蛋白质含量为5%。
3、花生酱：含与葡萄酒同样的成分白藜芦醇，以及单不饱和脂肪酸，能预防心血管疾病。其蛋白质含量约为28%。
4、糙米：不易升高血糖，含矿物质和纤维，蛋白质含量为2.5%。
5、椰子：富含蛋白质和膳食纤维。不过，椰子肉的饱和脂肪含量也很高，不要经常食用。

吃素是吃哪些食物

吃素是吃哪些食物

吃素是吃哪些食物，很多人平时吃饭的时候大多都只会吃一些素食，例如新鲜的蔬菜、水果以及一些豆制品等食物，素食的定义其实是跟广泛的，以下了解吃素是吃哪些食物。

吃素是吃哪些食物1主要会包括蔬菜和面食，蔬菜的种类丰富，包括所有的蔬菜，也包括谷类食物或者粗纤维食物，通常不包括动物肉类或者肉类制品。长时间的速食一般会导致健康受到影响，容易引起体内营养物质供给不足，可能会出现营养不良，会引起生长迟缓或者发育不良。

1、哪些素食营养胜过肉类

1、芋头：宜脾健胃

芋头富含淀粉，营养丰富。每100克鲜品中含有热量91卡，蛋白质2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，钙14毫克，磷43毫克，铁0.5毫克，维生素C10毫克，维生素B10.09毫克，维生素B20.04毫克。并含乳聚糖，质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。

2、红薯：补虚乏、益气力

红薯系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。

3、包心菜：增强抵抗力

包心菜维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。

4、萝卜：消积滞、化痰热

萝卜含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其他维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖国医学认为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用非小，所以有“秋后萝卜赛人参”之说，对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。

5、洋葱：防癌

洋葱享有“蔬菜皇后”美誉，因为在洋葱中有很多营养价值，例如，丰富的维生素C，叶酸、钾，以及独有的前列腺素A，这样的话，能够很好的保证洋葱的功效。多吃洋葱可以很好的预防癌症，这是因为洋葱中有着丰富的硒，能够产生很强的抗氧化剂，对于身体的调节很有帮助；另外洋葱能够很好的保护心血管，对于杀菌、抗病毒也是有很好的功效。

6、大豆：补气润肤

在这里把大豆当作比肉食还要重要的食物，第一点就是因为大豆中含有丰富的蛋白质能够很好的补充身体所需，其次就是在《食疗本草》中有大豆：“益气润肌肤”的说法，可以说经常吃大豆是能够很好的补充益气，保护皮肤的，而在《日用本草》中对于大豆有：“利大肠，消水胀，治肿毒”的说法，可见大豆有消除水肿的功效。

2、常吃素食的好处

1、减少疾病的.发生

素食食材脂肪含量少，基本不含胆固醇，素食主义者吃素食能降低心血管疾病甚至癌症发生的可能性。

2、减轻身体负担

素食食材中含有较多的膳食纤维，能够帮助促进肠道蠕动，帮助身体带走堆积的毒素，有利于新陈代谢同时减轻身体的负担。

3、增强食欲

3吃素能够帮助大家改掉暴饮暴食的坏习惯，许多素菜中含有丰富的膳食纤维，能够增加饱腹感，对增强食欲，防止胃痛有很大帮助。

4、远离毒素

人类饮食中95%的毒素来源于各种肉类，鱼类和奶制品，尤其是鱼类中，多数含有致癌物多氯联苯和重金属，这些物质是无法通过蒸煮或冷冻就能彻底消除的，而素食中含有的植物化学物质能够帮助身体排毒，少吃肉类多吃素菜能够有效清除体内那些致病毒素，保证内脏系统正常运作。

5、帮助减肥

吃素食能够帮助减少对动物脂肪的摄入，减少身体摄入的热量，而且其中含有的纤维度等还能够促进排毒，加快新陈代谢，从而帮助减重轻身。

吃素是吃哪些食物2 一、素食食谱

1、香辣豆腐

材料：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许。

做法：

（1）准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。

（2）将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

（3）锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味。

（4）锅中加入高汤或者热水，将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅，豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒。

（5）快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了。

2、干煸杏鲍菇

材料：杏鲍菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食盐1/2小勺、生抽1大勺、鸡精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克。

做法：

（1）花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟；杏鲍菇用手撕成细丝，粗细根据个人喜好，喜欢有嚼头的就粗一点，撕出来的绝对要比刀切的好吃。

（2）微波炉加入4分钟，沥干水分，目的是为了使杏鲍菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后沥干水分。

（3）干辣椒切碎，葱1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片；锅烧热后倒入少许油，将没过锅底即可。

（4）倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到表面焦黄即可倒出来备用，全程大火，杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉。

（5）锅中再次到少许油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果为了吃的时候方便可以捞出花椒。

（6）花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜，这时候放入葱、姜、蒜不会糊掉。

（7）倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油1大勺翻炒均匀，这时候锅很热，烹入酱油香味会立刻释放出了。

（8）这时候火关小，加入1小勺糖，盐和鸡精各1/2小勺，再放上1大勺蚝油，如果火大了，酱油会糊掉。

（9）开大火把调料翻炒均匀，淋上香油一小勺，最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅。

3、地三鲜

材料：尖椒3个、土豆1个、茄子2个、葱1段、蒜3瓣、姜1小块、植物油适量、生抽15毫升、白糖5克、食盐3克。

做法：

（1）尖椒洗净，去蒂去籽，切成三角片，葱姜蒜切碎。

（2）土豆去皮洗净，切成大小适口的滚刀块，茄子洗净，切滚刀块。

（3）锅中倒入油烧热，放入土豆块炸至边缘呈焦黄色，捞出沥油，随即下茄子炸稍软后捞出沥油。

（4）锅留底油，爆香葱姜蒜，放入尖椒煸炒一下。

（5）放入炸好的土豆块和茄子块翻炒，加入生抽、白糖、盐炒匀入味即可。

4、红烧冬瓜

材料：冬瓜300克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、食盐3克、白糖3克、植物油2汤匙。

做法：

（1）冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块（冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感)。

（2）植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒，炒到冬瓜的边角微黄。

（3）调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右（水不要加太多，冬瓜本身也会出水)。

（4）冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花。

5、香煎茄盒

材料：茄子1根、鸡蛋1个、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、面粉80克、淀粉1汤匙、水适量。

做法：

（1）长茄子洗净，沥干水分，茄子不要去皮，营养都在茄子皮里，将长茄子切片。

（2）茄片里调入适量盐，腌制10分钟后，倒掉茄子水。

（3）干净碗里倒入适量面粉，打入一个鸡蛋，并兑入适量凉白开。

（4）再调入1汤匙淀粉，将面粉同淀粉、鸡蛋搅拌成面糊。

（5）电饼铛刷上适量植物油，接通电源，上下开关一起打开，然后预热。

（6）茄片挂上面糊，放入电饼铛哦，然后合上盖子，选择“鸡蛋饼/煎饼”功能。

（7）电饼铛语音提示茄饼煎好了，就打开盖子，给茄饼刷一层油，翻面，再煎1分钟即可。

6、虎皮青椒

材料：尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量。

做法：

（1）将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末。

（2）将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用。

（3）锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹。

（4）将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香，倒入步骤2的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。

二、吃素食的好处

1、素食比荤食更营养

科学地说，素食可以获得比荤食更优质的营养。例如，其实很多素食中蛋白质含量要高于肉类：像各种坚果里的蛋白质可达30％，而谷物中蛋白质约含10％，豆类中的蛋白质则更为丰富，接近40％，是肉类的两倍，再加上豆类食物中的蛋白是完全蛋白，身体更容易吸收。

2、减低胆固醇

食用素食，可以降低在食用肉类时所摄取过多的蛋白质，并增加对人体较有益的不饱和油脂，而提高纤维素的摄取量，对预防心脏血管方面的疾病相当有成效；可减少胆固醇、降低血压及三酸甘油酯，甚至可以大幅降低大肠癌的发生。

3、保护肠胃

素食营养最容易消化和吸收，经常吃素食的人，身体抵抗力会增强，肠胃能得到保养。胃在消化肉食的时候更不容易，甚至当食物进入大肠时还有很大一部分没有消化，而肠胃对于果蔬谷类则比较容易消化、更容易被直接吸收。而素食当中大量存在的纤维素还能够预防便秘的发生。因此经常吃素食的人，通常肠胃较好，体重也较为适中，很少出现肥胖。

4、平和心境

素食可以让人心境平和、头脑清醒。人们在吃动物性食物的时候会将激素一起吃进肚子里，这些激素让人容易脾气暴躁。而使用素食的人大多性格温顺，能够保持平和的心境。

吃素是吃哪些食物3 吃素食的好处是什么？

1、延年益寿

有健康科学家表示，素食的人比食肉的人寿命更长。世界上位于巴基斯坦背部的一个民族和墨西哥的印第安人都是因为素食而长寿的部落。许多僧侣也因为吃素而变得长寿。

2、减轻体重

吃素的人很少肥胖，因为同等质量的食物，素食的热量低，脂肪含量几乎没有，除了提供身体必须的热量外，几乎没有能量存储。

3、降低胆固醇

吃素食的人血液中所含胆固醇远远低于食肉的人，胆固醇含量如皋太高，容易引起心肌梗塞，冠心病、高血压等疾病。

4、降低患癌风险

有科学研究证明，食肉的习惯与结肠癌的发病有着密切的关系。吃素的人摄入的素食中纤维含量高，能有效刺激肠胃蠕动，排出肠道内的毒素，减少患结肠癌的风险。

5、易于存储，性价比高

植物性蛋白质比动物性蛋白更容易储存。并且植物蛋白的价格更低。此外，素食中含有许多肉质食物所不含的人体又必须的维生素、氨基酸、微量矿质元素等。

6、温馨小贴士

在如今一个大鱼大肉场合远远多过素食场合的时代，做一回或者一段时间的素食主义者是非常有利于身体健康的哦。

7、吃素注意事项

1、千万别忘了补铁

素食中仅含非血红素铁，与动物性食物中的血红素铁相比，吸收率不高。素食中良好的铁来源包括豆类、葵瓜子、葡萄干等。同时建议多吃富含维生素C的水果和绿色蔬菜可促进铁吸收。

2、多吃豆类补充蛋白质

不吃肉食和乳制品的你，最好能保证每餐都含有植物蛋白质，建议多吃大豆、扁豆、蚕豆、藜麦和素肉等食物。

3、饿了也要少吃加工食品

不要用白面包和其他加工食品来填饱自己的肚子，因为它们不能取代动物性食物含有的蛋白质、维生素和矿物质，相反只能增加摄入更多的热量。

4、当心缺乏维生素B12

容易疲劳，食欲不振，这是缺少维生素B12的表现，因为维生素B12只天然存在于动物性食物中，你需要通过维生素B12强补充剂来保证摄入。

5、适当提高植物性食物的比例

想成为“素食主义者”，不妨一开始适当提高植物性食物的比例，减少动物性食物、加工和精制食品，并在此过程中，不断观察评估身体感受。

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