除了鱼肉还有哪些部位营养高

大家都知道鱼肉营养价值很高，很多家庭也经常会吃鱼，但是大家知不知道除了鱼肉，鱼的其它部门营养价值也是高的很呢。像鱼鳔，鱼籽，鱼鳞这些部位，大家平日里面是不是都不吃这些部位的呀，那你们可就吸收不了这些营养物质了，下面跟着大道家园养生专家一起看看鱼这些部位都有哪些营养物质，看了以后大家就要吃起这些鱼的部位来哦。

1、鱼鳔

吃鱼的时候都没有吃过鱼鳔，认为鱼鳔不好吃，那你可错了，鱼鳔的口感可是非常脆爽的呀！而且鱼鳔其主要成分是胶原蛋白质，有改善人体多种组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的功效。下次吃鱼的时候你定要尝尝这鱼鳔了，营养价值高又好吃呀!

2、鱼籽

有些人吃鱼的时候习惯把鱼籽舍弃不吃，大家可真的是浪费好东西了呀!鱼籽含有卵清蛋白、球蛋白、钙、磷、铁、核黄素、脑磷脂等人体所需的营养成分。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育、增强体质、健脑很有益。菜市场买鱼的有些还把鱼籽分开单独买，还买的可贵了，下次大家在吃鱼就不要浪费鱼籽了呀!

3、鱼鳞

鱼鳞也可以吃，小编你不是开玩笑吧!小编真的没在开玩笑的，鱼鳞不但可以吃营养价值还高呢。鱼鳞富含胆碱，可增强记忆力，鱼鳞还含有的多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用。鱼鳞对于老人家养生效果尤其好哦！

鱼哪个部位营养价值高

鱼的各个部位都有其独特的营养价值
1.鱼肉
鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。研究发现，鱼肉中富含多种维生素（如维生素A、维生素D和B族维生素等）、酶类、矿物质（如钙、磷、钾、碘、锌、硒等）、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。
鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少，但腥味较轻。
一般来说，活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多，活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多。
2.鱼脑
鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质，这些物质有助于婴儿大脑的发育，并具有辅助治疗老年痴呆症的作用。但鱼脑中也含有较多的胆固醇，因此不宜多吃。
3.鱼眼
鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含量。因此，经常用脑的人可常吃鱼眼。
4.鱼鳔（即鱼肚）
鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼鳔的记载。该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。
现代研究发现，鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白，该物质具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效。用鱼鳔制成的菜肴口感滑润、细腻。
另外，海水鱼的鱼鳔壁较厚，经常会被制成干品食用。这种干品鱼鳔被叫做鱼肚。人们在食用鱼肚前，必须提前将其用油或水泡发。质厚的鱼肚用油或水泡发皆可，质薄的鱼肚用油泡发的效果较好。

?解读 鱼的各个部位的营养价值

导读： 鱼的各个的价值，食物的成分本身就为我们的机体健康做好了各项的准备，不同的食物，成分也是各不相同，为了我们的健康，一定要注重每种营养成分的摄入，重要的前提就是为了健康。

鱼肉中有很多的蛋白质的，很容易被消化的，所以我们很多人都会在日常的饮食中吃一些鱼肉，但是我们在吃鱼的时候有没有考虑过鱼的各个的营养价值呢?

1、吃营养：鱼肉、鱼脑

鱼肉中含有丰富的优质蛋白，易;脂肪含量低，供热能低;还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼的肌肉有暗色肉和白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，一般活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等暗色肉较多;银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等则白色肉较多，腥味较轻。

导读： 鱼的各个部位的营养价值，食物的营养成分本身就为我们的机体健康做好了各项的准备，不同的食物，营养成分也是各不相同，为了我们的健康，一定要注重每种营养成分的摄入，重要的前提就是为了健康。

鱼脑中富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿，对辅助治疗老年痴呆症也有一定作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。

2、吃美容、吃口感：鱼鳔(鱼肚)

鱼鳔中含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进，延缓皮肤衰老的效能。食用鱼肚在1600多年前的《齐民要术》中就有记载，称其与燕窝、鱼翅齐名，素有海洋人参之誉，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。

鱼肚在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可，质薄的鱼肚油发较好。油要保持低温，当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。倒入开水，使其浸发回软、挤去水分，根据需要切成不同形状，再用温水漂去油质、洗净后即可做菜。

导读：解读 鱼的各个部位的营养价值，食物的营养成分本身就为我们的机体健康做好了各项的准备，不同的食物，营养成分也是各不相同，为了我们的健康，一定要注重每种营养成分的摄入，重要的前提就是为了健康。

3、吃新奇、吃情趣：鱼鳞、鱼眼、鱼唇

鱼鳞含胆碱，可增强记忆力。它还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。此外，陈舜胜表示，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞中含有一定脂质和鲜味成分，烹饪时也可不去鳞，直接蒸制，食用时吮一下汁，可摄取一点从中溶出的胶原蛋白。带鱼鱼鳞中含有可抗癌的6—硫代鸟嘌呤，价值较高，吃时不必刮。

上面我们就给大家比较详细的记录的鱼肉各部分的营养价值，我想我们可以根据自己的需要来选择比较适合自己的鱼肉了。

养生之道网 我提醒：总之，健康才是我们饮食的最大目标，不管是目的是为了瘦身还是养生。我们要在摄取食物营养的同时更要注重健康营养的吸取。

鱼肉不同的部位营养价值也不一样

鱼是我们生活中比较常见的美食之一了，鱼肉也是非常的美味鲜嫩，很多人也是非常的喜欢吃鱼，因为鱼的营养价值也是非常的高的，鱼的不同的部位营养价值也是不一样的，下面就是为大家进行一些详细的介绍，一起来看看吧。

1.鱼眼

鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。人民常吃把鱼眼成为脑黄金，这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含量。因此，经常用脑的人可常吃鱼眼。DHA主要存在鱼体内，而鱼体内含量最多的则是眼窝脂肪、其次是鱼油。也可以通过合理选择食用油来补充。各种食用油中，以橄榄油、核桃油含有亚麻酸最多，在人体内可以衍生为DHA。

2.鱼脑

鱼脑中含有非常丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质，常吃这些物质是能够很好的帮助婴儿的大脑发育，对老年痴呆也是有不错的辅助的治疗的效果，但是要注意的是鱼脑中也是含有比较多的胆固醇，所以也是不能够多吃的。

3.鱼肉

鱼肉的营养价值有多高?鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。研究发现，鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。

鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少，但腥味较轻。

一般来说，活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多，活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多。

4.鱼鳔(即鱼肚)

鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼鳔的记载。该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。

现代研究发现，鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白，该物质具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效。用鱼鳔制成的菜肴口感滑润、细腻。

另外，海水鱼的鱼鳔壁较厚，经常会被制成干品食用。这种干品鱼鳔被叫做鱼肚。人们在食用鱼肚前，必须提前将其用油或水泡发。质厚的鱼肚用油或水泡发皆可，质薄的鱼肚用油泡发的效果较好。

5.鱼骨

鱼骨中含有丰富的钙质，具有防治骨质疏松的作用。因此处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中老年人应多吃鱼骨。另外，很多人都因为不会烹制鱼骨而将其扔掉。其实，鱼骨的烹制方法有很多。

例如，可以将鱼骨晒干、碾碎后，和肉馅一起做成丸子食用。也可以在炖鱼时多放一点醋，并使用高压锅进行炖煮，这样可使鱼骨软化，直接食用。

相信大家通过上面的介绍对怎么吃鱼和吃鱼的哪些部位更加的有营养也是有了新的认识和了解，我们在生活中也是可以根据我们自身的状况选择适合我们的鱼的部位，进行滋补，按照上面的方法，对我们的身体会有更多的好处的。

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