五色食物——红白食物营养成分

红、白、黄、绿、黑这5种颜色的天然食物对人体健康的益处最大，因为每类颜色的食物都有其“一技之长”的保健作用。只要我们巧加利用，都有一定的保健作用。本篇，我们就来说一说五色中的红和白两种食物。

1、红色食物

红色源于番茄红素、胡萝卜素、铁、部分氨基酸等。红色蔬果最典型的优势在于它们都是富含天然铁质的食物，如樱桃、大枣等都是贫血患者的天然良药，适合女性经期失血后的滋补，还可治疗缺铁性贫血和缓解疲劳，且对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用;给人以兴奋感，有增加食欲、光洁皮肤、增强表皮细胞再生和防止皮肤衰老等作用。其实，红色食品的益处远不止于此，红豆、甘薯等是优质蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、B族维生素和多种矿物质的重要来源，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，被称为“红色生力军”。可选食物有红豆、甘薯、草莓、樱桃、大枣、西红柿、水蜜桃、西瓜、胡萝卜、枸杞子、山楂等。

2、白色食品

白色食品含有丰富的蛋白质等10多种营养素，消化吸收后可维持生命和运动，且对预防心脏病、排出体内有害物质和提高免疫力有帮助，所含纤维素及一些抗氧化物质具有提高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、保护心脏的作用。白色食品如豆腐、牛奶、奶酪等都是含钙质丰富的食物;如各种蛋类以及牛奶制品等都是富含蛋白质的优秀食品代表;而白米，则是富含碳水化合物的食品代表，是饮食金字塔坚实根基的一部分，更是身体不可或缺的能量之源。白色的大蒜是烹饪时不可缺少的调味品，含有蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜新素等成分，可以降低血脂，防止冠心病，杀灭多种球菌、杆菌、霉菌、原虫、滴虫;还可以阻止胃内亚硝酸盐与二级胺生成致癌的亚硝胺，降低胃癌的发生率。

可选食物有：豆嫩笋尖梨、桔梗、牛奶、奶酪、白米、莲藕、菱角、冬瓜、椰子、白木耳、白萝卜、洋葱、白色的菌类、花菜等。

我们吃的食物五颜六色，但各种颜色对我们人体都有什么营养呢？

《中国居民膳食指南》中提到：常吃蔬菜水果和薯类，有益于人体器官的健康。一般来说，深色蔬菜水果的营养价值高于浅色蔬菜水果，深色蔬菜指深绿色，红色，紫色，橘红色等。而且在中医学说中，五行相对应的颜色分别是青、赤、黄、白、黑五色，相对的脏腑分别为：白色与肺相合，赤色与心相合，青色与肝相合，黄色与脾相合，黑色与肾相合。那这些颜色的食物对身体器官都有哪些好处呢？

白色食物－润肺

?白色在五行中属金，入肺经，偏重于益气行气。白色食物可使人体获得淀粉、蛋白质、多种维生素及十余种营养素，而且它还是最为安全和优质的钙源。

?白色食物是一种安全性相对较高的营养食物，因为它的脂肪含量要低得多。特别是对高血压、心脏病、高血脂、脂肪肝等患者，食用白色食物会更有益健康。

?白色食物的典型代表是：大米、白面、奶制品。比较特殊的白色食物就是大蒜。生活中常见的杏仁、茭白、冬瓜、白萝卜等食物也属于白色食物。

红色食物－养心

?红色在五行中属火，入心经，红色食物是优质蛋白、糖类、膳食纤维和多种无机盐的重要来源。

?红色食物一般具有极强的抗氧化性，它们富含番茄红素、单宁酸等，可以保护细胞，具有消炎泻火、清热解毒的作用。除此之外，红色食物大多含有丰富的铁，能够起到补血的作用。

?诸如红豆、红薯、番茄、草莓、枸杞子、杨梅、山楂等都是常见的红色食物。

黄色食物－健脾

?黄色在五行中属土，入脾经。黄色食物含有大量植物蛋白和不饱和脂肪酸，是高蛋白、低脂肪的食中佳品。最适合高血压、高血脂等人群食用。

?除此之外，黄色食物所含有的维生素E，能够减少皮肤色斑、延缓衰老，对脾、胰等脏器大有益处，并且能够调节胃肠消化功能。

?常见的黄色食物有玉米、黄豆、南瓜、橙子、胡萝卜等。

黑色食物－补肾

?黑色食物是指颜色呈黑色或紫色、深褐色的各种天然植物或动物。五行中黑色主水，入肾经，经常吃一些黑色食物可以补肾。

?黑色食物中含有丰富的蛋白质、氨基酸以及铁、钙、锰、锌等微量元素，有开胃益中、滑涩补精、健脾暖肝、舒筋活血等功效，非常适合肾虚者食用。

?茄子、海带、香菇、黑芝麻、黑木耳、黑米是人们日常生活中经常会食用的黑色食品。

食物颜色背后营养秘密

食物颜色背后营养秘密

【红色食物-养心】

含有番茄红素、胡萝卜素、铁等，还有大量抗氧化剂，具有抗氧化、保护眼睛、补血养颜、预

防感冒等功能。

苹果、圣女果、樱桃、草莓、西瓜、红枣、西红柿、火龙果、枸杞、甜菜根、石榴、灯笼椒、

杨梅、山楂、辣椒、树莓。

【黄色食物-养脾】

含有丰富维生素和矿物质、膳食纤维，具有清除自由基改善心情、提高新陈代谢、疏通肠道的

功能。

梨子、榴莲、柠檬、菠萝、香蕉、桃子、柚子、土豆、玉米、菠萝蜜、杨桃、黄花菜、黄豆、

黄小米、菊花、人身果。

【绿色食物-养肝】

富含叶绿素(抗ai物质)、维生素，富含丰富的膳食纤维吸附毒素和“垃圾”，清理肠道。也有很

好的补钙作用。

黄瓜、芹菜、青提、韭菜、青椒、西蓝花、猕猴桃、蒜薹、菠菜、秋葵、豆角、荷兰豆、香

菜、筒蒿、油菜、莴笋。

【白色食物-养肺】

可以补充蛋白质和多糖，补肺益气、安神养心，还能促进血液循环和新陈代谢。

山药、冬瓜、豆腐、白薯、大米、金针菇、白芝麻、百合、白萝卜、口蘑、银耳、雪梨、菜

花、大蒜、杏鲍菇、芋头。

【黑色食物-养肾】

富含花青素、维生素E、异黄酮，女性保持青春美丽必吃。同时膳食纤维丰富，帮助清理肠道。

木耳、黑枣、乌梅、黑茶、黑豆、黑莓、黑枸杞、海参、黑芝麻、紫菜、黑米、乌鸡、何首

乌、黑加仑黑麦、黑巧克力。

【紫色食物-抗血管硬化】

含有丰富的花青素、维生素以及多酚类物质，具有强效抗氧化作用。爱美女孩必吃。

长茄子、紫甘蓝、蓝莓、紫薯、紫米、西梅、香芋、洋葱、李子、百香果、葡萄、红菜、无花

果、桑葚、圆茄子、紫苏。

【橙色食物-有益心脑】

富含B-胡萝卜素、维生素C、膳食纤维等，具有清理肠道、抗自由基的功能。对视力友好。

橙子、哈密瓜、南瓜、胡萝卜、小番茄、红薯、沙棘、橘子、杏子、灯笼椒、柿子、枇杷西

柚、木瓜、芒果、板栗。

五色食物清单

五色食物清单

绿色养肝、红色补心、黄色益脾胃、白色润肺、黑色补肾。

【绿色养肝】常见绿色食物一绿豆、菠菜、西兰花、黄瓜、丝瓜、芹菜、韭菜、青辣椒、筒蒿、蒿笋、白菜、莽菜、油菜、四季豆、豆角、空心菜、木耳菜、绿苑菜、萝卜茵、青菜、苦瓜、水果等。

西兰花、菠菜、黄瓜、芹菜、豆角、莴笋、韭菜、木耳菜、

茼蒿、青辣椒、苦瓜、荠菜。

【黄色益脾胃】

常见黄色食物--黄豆、牛劳、脚板薯、薏米、韭黄、南瓜，苹果、蛋黄、粟米、玉米等。

黄豆、韭黄、薏米、南瓜、粟米、蛋黄、牛蒡、玉米、苹果。

【红色补心】

常见红色食物--红豆 红薯、胡萝卜、红辣椒、红枣、番茄、山楂、香椿、草莓等。

红豆、西红柿、红枣、红薯、红辣椒、山楂、胡萝卜、香椿、

草莓。

【白色润肺】

常见白色食物--白豆、冬瓜、梨、白萝卜、银耳、藕、百合、葵白、莲藕、米面、豆腐、花菜、竹笋、淮山、凉薯等。

白豆、白萝卜、百合、淮山、冬瓜、莲藕、豆腐、凉薯、银耳、茭白、花菜、梨。

【黑色补肾】

常见黑色食物--黑豆 黑米、黑芝麻、黑木耳、核桃、紫菜、海带。

黄豆、韭黄、南瓜、薏米、牛蒡、玉米。

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