色香味俱全的便当都有哪些营养原则(如何掌握做超级好吃便当的技能？)

为了节约资金，也为了吃得顺口一些，很多朋友都喜欢自己携带便当，也就是盒饭，到单位当午餐吃。可是，便当里面应该带点什么呢?各种食物如何搭配?路上有没有冷藏条件，单位也未必有冰箱可以放，食物如何保证新鲜度呢?还有很多朋友担心，食物要过夜，路上还离开冰箱，蔬菜中产生的亚硝酸盐也会增加……这带饭的事情，应该怎么办呢?

说到这里，大家就能明白，便当的健康安排有两件大事：一是阴阳平衡，二是保证新鲜。

主食的食材，包括各种粗粮细粮、含淀粉的豆子、薯类，以及其他含淀粉的食材如莲子、薏米、粟子之类，希望至少有两种。

蔬菜要包括不同颜色的蔬菜，王要品种至少找要有两种，可以再搭配一点香菇、木耳之类的菌类蔬菜，以及竹笋、黄花菜之类富含纤维的配菜。

薯类、鲜玉米和鲜豆类和藕最有优势，它们含有淀粉，能替代一部分主食;又含有丰富的维生素C和纤维，能替代一部分蔬菜，让一餐变得更为丰富。

至于富含蛋白质的食物，包括各种豆制品、黄豆、鱼、肉、虾、贝类、蛋、奶等。数量一定要比蔬菜少，也比主食少，比例才算正确。只要不油腻，各种食材都是可以接受的。不吃肉的人一定要记得加入豆制品或者蛋或者奶，最好再配一点坚果。否则只靠主食和蔬菜，蛋白质供应是不够的。

在食物新鲜这方面，归根到底，是要和微生物作斗争。微生物这种东西无孔不入，只要有食物中的营养素存在，它们就不会放过;只要温度适宜，它们就会疯狂繁殖，给食品安全带来巨大隐患。要想让盒饭新鲜，就要在没有冰箱的条件下，想出制约微生物的办法来。

如何掌握做超级好吃便当的技能？

食材处理技巧 /

①单独食材处理法

对于一些制作较为费时的食物，可以一次性大量制作，之后用密封袋（容器）进行储存，作为常备菜使用。比如自制的肉丸子等。

一些新鲜蔬菜食材也可用腌渍、冷藏的方式延长储存期，同样为便当增味。

在准备炸物时，食材都会裹上面粉或面包糠。准备炸制的食材时，Nigiricco建议直接将食材与粉类放在厨房纸上，方便处理的同时，也能减少浪费。

②多种食材处理法

多种食材放在一起处理，最好做不过“一锅出”的制作方式了。

在不知道吃什么时，不妨这种将家中的蔬菜、肉类随意组合，快速制作出杂蔬面、炒饭等美味，还能顺便清理下冰箱。

如果没有充分的时间准备，或是不想带便当盒，可以借助保鲜膜，将主食、肉类、蔬菜一同卷起，变成一个巨型饭团。

单位不管饭，每天需要带饭上班，怎样做出美味的便当呢？

中国的美食种类有很多，不仅有各种各样的家常菜，还有很多的传统小吃。随着人们物质水平的不断提高，人们的生活水平有了极大的改善，大家对于吃的要求也越来越高。

但是现在很多的上班族，他们都没有时间回家做饭。那么每天吃什么就变成了一个难题。现在有不少人选择吃外卖，但是有一种食物要比外卖更好吃。

上班族如何带饭才能营养又健康？做这种便当，比外卖便宜好吃！比外卖好吃的就是便当，炸豆腐蛋包便当不仅好吃还很有营养。给大家介绍的就是美味炸豆腐蛋包便当的做法。

炸豆腐蛋包便当

By Jade章鱼烧

配料：

鸡蛋 4个、绞肉 适量、洋葱 半个、荸荠 3个、北豆腐 1块、绵白糖 少量、黑胡椒 少量、精盐 适量、淀粉 适量、料酒 适量、生抽 适量、葱 少量、姜 少量

步骤1.准备工作：肉馅加入葱姜末、食盐、料酒、淀粉，腌制二分钟；将洋葱、荸荠切成碎末分别装盘备用；鸡蛋加入盐、少许糖、少许料酒均匀打成蛋液（2个鸡蛋一个蛋皮）；豆腐提前半小时沥干水分，将豆腐切成厚块，用勺子在表面挖一个洞，不要将底部弄破；把腌好的肉馅填在豆腐洞里，放置一旁备用。

步骤2.倒入适量植物油，开中火烧至五成热，放入洋葱碎爆出香味至金黄后倒入肉馅翻炒，快速翻炒肉末至表面变浅，炒散后加入荸荠碎继续翻炒；放入生抽、黑胡椒快速翻炒均匀，出锅前加入适量盐、1/2茶匙鸡精调味，调味完成后盛出备用。

步骤3.平底锅放适量油，倒入搅拌均匀的蛋液做成蛋皮，小火烹饪，双面均煎至金黄时关火，中途需翻面两次。

步骤4.将炒制好的肉馅放到蛋皮上，上下左右折叠做成蛋包，放到便当盒内，旁边填入米饭，注意要将米饭填平整才会好看。

步骤5.向平底锅内倒入约1厘米的油，开中火烧热油后，将有肉馅的一面放入锅中煎炸至微黄肉末定型后，将豆腐翻面，适时翻动豆腐，保证各面均炸至金黄；将有肉馅的一面朝上，倒入调好的调味汁，用中小火焖烧，调味均匀收汁后关火。

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