怎么样才能把鸡肉做的滑嫩呢(鸡肉怎么做比较嫩)

鸡肉一直都是人们比较喜欢吃的一道美食，鸡肉的营养成分很高，而且只要做得好的话味道也非常鲜美的，那么怎样做才能把鸡肉做的还累呢?这是很多喜欢吃鸡肉的朋友都比较想知道的问题，接下来我们就详细了解一下吧!

方法一：老鸡肉如果用猛火炖煮，吃起来肉质会比较的硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。

方法二：用砂锅炖鸡是最佳选择。把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味在放点盐。

方法三：鸡胸肉很嫩，不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。

做锅油，温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热，否则就是炸了。如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬。

方法四：炖鸡时，可以加入一些淀粉也是很不错的。用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。

通过以上的这些方法，来进行制作鸡肉的话都是比较不错的，可以把鸡肉做得滑嫩，吃起来味道更加的鲜美，但是有一点要讲究的是鸡肉必须要选择新鲜的才行，如果是不新鲜的鸡肉食用了以后会对健康造成一定的危害。

鸡肉怎么做比较嫩

方法一：老鸡肉如果用猛火炖煮，吃起来肉质会比较的硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。
方法二：用砂锅炖鸡是最佳选择。把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味在放点盐。
方法三：鸡胸肉很嫩，不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。
做锅油，温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热，否则就是炸了。如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬。
方法四：炖鸡时，可以加入一些淀粉也是很不错的。用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。
通过以上的这些方法，来进行制作鸡肉的话都是比较不错的，可以把鸡肉做得滑嫩，吃起来味道更加的鲜美，但是有一点要讲究的是鸡肉必须要选择新鲜的才行，如果是不新鲜的鸡肉食用了以后会对健康造成一定的危害。

如何把鸡肉做得又滑又嫩

1.用水淀粉抓几下

大家期待的水淀粉终于登场了！没错，这货的嫩滑效果好到爆，也就是大家常说的勾芡。3-5勺淀粉，加入适量凉水，均匀搅拌，倒入盛满鸡块的小盆中，如果用手抓几下，能使淀粉汁均匀蘸到鸡块的每一寸肌肤，但是切记不要抓太多次，不然鸡肉可就会松了。

2.用蛋清

会做菜的人都知道蛋清有嫩滑的作用，做鸡肉时，切成块，加点盐，加一个蛋清，然后开始搅拌，搅拌到鸡肉变得粘手有光泽了，这时候再加一勺淀粉，腌制15分钟就可以入锅做了！

3.用砂锅煮

砂锅家里都有吧？就是那种炖鸡炖肉的砂锅，大小无所谓，你可以把整只鸡或者切碎的鸡块放进砂锅，倒上水，放点葱段和蒜瓣，记住，敲黑板，千万不能让放盐。炖上几个小时候，就会出黄黄的汤，特别香，这时候再加点盐就OK了！

4.倒入啤酒

家里喝不完的啤酒，或者喝剩下的啤酒千万别扔掉，啤酒可是非常好的作料和食材。如果你买的是老鸡肉（老母鸡），想让肉质变得鲜嫩，就必须用啤酒来辅助了。煲汤的时候放几勺啤酒进去，不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且出锅后色泽亮丽，超有食欲。

5.加食醋水

食醋家家都有，取少量食醋加兑凉水，比例1:5左右即可，然后把生鸡肉泡在食醋水里大约2个小时左右，肉质就会变得非常鲜美，这方法屡试不爽，小编亲测有效！

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