素食主义者吃这三种补血食材

很多人都有贫血的问题，因为生活中很多人不懂得调理，饮食也不注意，所以就会造成贫血或者是身体虚弱等情况的发生，那应该如何调理呢，除了肉食可以有补血的作用，其实很多的素食也可以补血养血哦，来看看吧。

龙眼

龙眼就是我们常见的桂圆，也是我们常见的滋补品之一。经常食用桂圆可以起到补气溢血的功效。中医中还经常用龙眼来美容护肤，活气养血。可以用龙眼熬粥啊或者是泡水喝都是不错的选择呢，而且还可以有补气血的功效。。

金针菜

金针菜也是我们补血食物中的“明星菜”，因为金针菜中的含铁量是非常高的，比公认的菠菜含铁量还要高出许多，每100克的金针菜中就含有铁质16.5毫克。此外，它的价格也是比较便宜的，可以有提高体质的作用，补铁养血。

黑豆

豆类食物的营养价值都是非常高的，黑豆经常被用于缓解头发枯黄，但是黑豆也可以起到补血的作用。在古代，中医常用黑豆来帮助孕妇产后补血，可见黑豆的补血效果也是非常好的。黑豆中的蛋白质和微量元素是比较丰富的，而且还可以有补充丰富铁质的作用，真正做到了补血的功效。

上面介绍了关于补血的一些食材，不知道大家是否有所了解了呢，起身多的食物对于补血是有很大的帮助的，比如说经常吃的大枣啊还有一些肉食都是含有铁质的，大家可以经常相互搭配食用，起到补血的功效。

素食界也有“补血圣品”吗？你知道有哪些食物呢？

我们来看看公认的假体素食，每100克食物的铁含量：菠菜2.9毫克，鲜枣1.2毫克，干枣2.3毫克，桂圆肉3.9毫克，冷面5.4毫克，山楂0.9毫克。由此可见，他们的铁含量不高，他们唯一的小铁都是非血红蛋白铁。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、铁、铁、铁、铁、铁)非血红蛋白铁在吸收过程中受饮食的影响很大。吸收前要与有机物分离，转化为亚铁后才能有效吸收和利用。植物性食品的吸收率也相当低。大米为1%，玉米和黑豆为3%，生菜为4%，小麦和面粉为5%。吸收过程中有被其他物质影响吸收的危险。谷物和蔬菜中的植酸盐、醋酸盐、茶叶和咖啡中的多酚等物质都影响铁的吸收。因此，植物性食品即使从含量或吸收率来看，也不适合作为补充铁的食品来源。

鸡蛋牛奶素食者也不要先沾沾自喜。鸡蛋每100克含铁量也只有2毫克，吸收率只有3%。牛奶的铁含量为0.3毫克，吸收率也不高。所以要想补充铁，就要选择动物性食物。动物性食物中的铁是血红蛋白铁，吸收率高。例如，鱼肉占11%，动物肉和肝脏占22%。不会受到饮食中植酸、磷酸、多酚类物质的影响。在补充的同时，注意增加新鲜水果和蔬菜的摄取，充足的维生素C有助于促进铁的吸收。

特别是贫血患者要注意自己的消化问题。贫血会影响消化功能。消化不良会影响铁的吸收，导致贫血。所以贫血了。不是吃肉太大。要注意改善胃肠功能，选择有助于消化的材料和食谱，提高铁的吸收利用。但是为了产生更好的补血效果，不推荐植物性食物。植物性食品中的铁是非血红蛋白铁，植物中含有大量不利于吸收的物质，如植酸、草酸、皂甙等，因此吸收率和生物利用率较低，约为2%至20%。要尽快补充血液，最好选择动物性食物。例如，我们常见的动物肝脏、动物血液、红色瘦肉、水产品，这些动物食物都含有丰富的铁，其中铁属于血红蛋白铁，其生物利用率约为15%至35%，更能吸收，动物食物中也含有丰富的蛋白质。

贫血是指人体外周血红色细胞容量减少，低于正常范围下限，无法将足够的氧气运输到组织的综合症。通常，补血是指纠正头晕、耳鸣、皮肤、粘膜颜色变浅等贫血相关症状。红细胞生成主要取决于三个因素：造血细胞、造血调节和造血原料。其中造血原料与膳食密切相关。要想知道吃什么素食能补血，首先要知道造血原料是什么。造血原料是指造血细胞增殖、分化、代谢及细胞建设所需的物质。其中最重要的是蛋白质、铁、维生素B12和叶酸。蛋白质不足时减少血红蛋白生成，导致贫血。缺铁时引起血红蛋白合成障碍，血红蛋白相应减少生成，红细胞细胞质少，体积小，最终发生小细胞低色素性贫血。叶酸和维生素B12缺乏导致DNA合成障碍、骨髓中细胞巨大病变、全血细胞数量均减少。此外，维生素C、维生素A、维生素B6、铜都可以直接或通过影响铁的吸收间接影响贫血。

素食者如何补充营养

素食是一种饮食习惯或饮食文化，其饮食中不包括肉、海鲜和家禽等动物性食物，有全素、蛋素、奶素和蛋奶素等不同的类型。

虽然从理论上讲，素食几乎可以满足人体所需的所有营养成分，并且可以提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等成分，有利于控制体重、维持心血管及肠道等的健康。

但由于很多的营养成分在动物性食物里的含量更为丰富，如优质蛋白、维生素A、E等；或在植物性食物中不易消化和吸收，如铁、锌、钙等。所以素食人群很容易出现蛋白质、维生素B12、铁、锌等营养素缺乏的现象。

因此，虽然我们尊重基于信仰等原因而采用素食的人群，但并不提倡这种饮食方式，尤其不主张婴幼儿、儿童、孕妇、贫血的病人等人群吃素。

根据《中国居民膳食指南（2016）》的推荐，健康吃素应除了动物性食物外，其他膳食与一般人群类似。此外还应以谷类为主，食物多样化，应适量增加全谷物的摄入量；

每天保证摄入大豆及其制品50-80克，适当选用发酵豆制品；摄入充足的蔬菜、水果、坚果、海藻和菌菇类食物；在烹调油选择方面，建议使用大豆油和菜籽油烹饪，用亚麻籽油和紫苏油拌凉菜。

吃素的人，吃哪些素食可以补充身体所需的营养？

肉类食品含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物等物质，很容易被人体消化和吸收。同时，它还含有丰富的各种矿物质和维生素，尤其是钙的含量远远高于素食。因此，它经常被认为是有营养的食物。素食者，每天增加三种食物，以平衡营养和提高健康肉类有很多种，包括家畜肉、家禽肉以及各种海鲜等食品，是我们餐桌上非常重要的一员。

虽然肉类食品有很多营养优势，对我们来说确实是一种非常好的营养食品，但是还是有一些人由于各种原因，不吃肉类。我们称这一群体为“素食者”，有专门迎合素食者的素食餐厅。根据人体所需的“七大”营养素，不吃肉很容易导致某些营养素的缺乏，特别是中老年人群。因此，素食者在生活中需要更合理的食物，以保持营养均衡。

素食者，每天增加三种食物，以平衡营养和提高健康对于素食者，每天增加三种食物对于纯素食者，每天至少吃一种豆类素食者是不吃鸡蛋或牛奶的人，豆类是蛋白质最重要的来源之一。包括黄豆、黑豆、绿豆及豆制品，如豆浆、豆腐、豆皮、豆腐干等食品。对于全素食者来说，最好每天至少吃一份。作为一种健康的豆制品，每餐吃一份是可以的。素食者，每天增加三种食物，以平衡营养和提高健康对于半素食者，应该每天吃鸡蛋和牛奶半素食者:吃鸡蛋或牛奶而不吃肉。

鸡蛋和牛奶也富含蛋白质和钙;研究表明，每100毫升纯牛奶中含有120毫克的钙。对于素食者来说，每天吃一些鸡蛋或牛奶是弥补不吃肉造成的营养损失的更好方法。对于那些吃肉的人来说，鸡蛋和牛奶也是很好的营养食品。特别是上了年纪的，还可以天天吃。中国居民膳食指南(2013年);对于素食者来说，每天吃一颗豆类或豆制品。对于半素食者，应该每天吃鸡蛋和牛奶。

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