腌肉确实很美味但不宜多吃(咸肉盐分多腌制时间长高血压不适合)

腌肉是我们每当到了年底都会制作的一种肉类，腌肉吃起来比较爽口，胃口不好，吃点腌肉可以起到开胃的效果，是比较不错的下饭菜，腌肉虽然说味道不错，但不可以吃太多，因为腌肉经过腌制后产生很多亚硝酸盐，对于身体健康是不利的。

腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、腌肉。腌肉是大众化的食品，由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。中国浙江生产的腌肉称南肉，苏北产的腌肉称北肉。 腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗(只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度)，漂洗几次，则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了，可以直接炖着吃。

腌肉加工：腌肉是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗，以抑制或杀灭肉品中的某些微生物，同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，这么做的目的是为了达到食品保藏的目的。

肉品在腌制过程中，蛋白质会流失很多。腌肉由于贮存不当，脂肪组织可在空气、阳光等因素的作用下，发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化，甚至发生酸败，致使营养价值降低。

由于加入食盐可使鲜肉中水分析出，肉局部脱水，因此会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失，同时无机盐也有一定程度的损失。尽管如此，由于肉品腌制具有加工简单、费用低，腌肉又具有一定的风味等特点，因此盐腌仍不愧为一种易为群众所接受的肉品保藏方法。但大家可能不知道其中的健康隐患。

腌肉中的亚硝酸盐含量极高，对于人体健康是有很多不良影响的，长期食用可能会致癌，因此腌肉不宜多吃。

通过介绍我们得知腌肉对于人体健康确实是没有什么好处的，平时生活中吃腌肉一定要注意控制量，偶尔吃一次问题不大，但如果长期过量食用严重的话，就会对自己的健康造成不利的影响，特别是对于一些高血压的人群来说，一定要避免食用腌肉，希望本文的介绍能对大家有所帮助。

咸肉盐分多腌制时间长高血压不适合

咸肉大家一定有所了解，生活中有很多可以吃的肉食，但是有的口味很重，特别是一些腌制的鱼肉啊或者是腊肉等，这样的食物含有的盐分是非常多的，对于健康是没有好处的，所以对于咸肉类的食物高血压和平常人群是一定要少吃或者是不吃的。

高血压患者应该要东西生活中的腌制食物是你们不能食用的，因为腌制的食物一般是高盐的，吃太多咸的食物可能导致高血压或者是血压升高，对于人体的健康是没有好处的，所以生活中有高血压的人群是不能吃太咸的食物的，大家一定要记住。

不能吃得，会有危险的。咸肉多为猪肉腌制而成，根据猪的不同部位，肥肉分量最少的里脊肉，每百克也要含55毫克的胆固醇，胆固醇和高盐的食物会沉淀，然后在胆汁中形成结石，而且动物的脂肪是很难容易吸收的，所以也会导致脂肪肝的发生，是对健康非常不利的饮食习惯。

咸肉中除了含有丰富的胆固醇外，其食盐的含盐量也较高，100克咸肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。如果平时的生活中经常吃这样的食物无形之中就会导致盐分的摄入过多，造成钠元素如法代谢，造成身体的负担，而且还会出现或者是影响血压增高。

咸肉这种食物主要是通过腌制的方法制成的，它含有比较多的亚硝酸盐，这对于高血压患者来说是不能食用的。大家知道吗，高血压的病人对于这些腌制的含有亚硝酸盐的食物最好要少吃，可能导致更严重的疾病对身体的影响是很大的，所以还是少吃为妙，特别是有高血压疾病的人群要注意.

不知道大家是否有所了解了呢，其实咸肉是不适合大家经常食用的，因为含有的盐分过高，长期食用对健康是有很大影响的，可以诱发很多疾病，而且还会影响高血压病人的血压的水平，从而造成应的伤害，对健康是有很大影响的。

腌制肉类：怎么吃更安全（肉类怎么腌制好吃）

加工肉制品由腌、熏、晒、烤或添加化学防腐剂等方式来完成。制成品包括火腿、火腿肠、熏肉、香肠、腊肠、热狗等。过去，加工成这些，是用来贮藏肉类重要手段之一。现代，城市里则更多的将其看成是一种风味之食品，居民经常食用之，以调剂口味。
腌制肉类：怎么吃更安全
但随着人们健康意识的不断提高，现在很多人都知道，腌制肉制品不能多吃，多吃会致癌。很多报道显示：我国是消化道肿瘤高发国，与国人爱吃腌制品，包括腌制蔬菜和肉类有关，所以现在很多人几乎不吃腌制肉类。
其实腌制食品在我国有几千年的历史，也是中国的特色饮食文化之一，完全杜绝腌制品也是不可能的，它丰富了人们日常的膳食，给予了我们更多的味觉享受。其实只要正确食用腌制食品，我们既可以享受美味，又能在很大程度上减少它对我们的危害，在此，做一分析。
食用前要多加日晒
制作肉类食品时，会添加硝酸盐及亚硝酸盐类物质，既可抑制微生物，还能赋香，增强肉类的风味；且具有护色作用，使烹调后的肉与肉制品呈现良好色泽，能增强人们的食欲。但硝酸盐及亚硝酸盐为亚硝胺和亚硝酰胺的前体物质，在胃液中可转变为亚硝胺和亚硝酰胺，而亚硝胺和亚硝酰胺具有致癌性。
亚硝胺类几乎可以引发人体所有脏器的癌症，其中，以消化道癌最为常见。亚硝胺类化合物普遍存在于烟酒、熏肉、烤肉及饮水中。
世界癌症研究基金会最新研究发现，经常食用加工过的肉制品将大大加剧了人们患肠癌的风险。假如人们天天食用一根香肠或三片熏肉，患肠癌几率将增加20%。
80代初，人们就已研究发现了300多种N-亚硝基化合物，其中90%对动物具有致癌性。至今尚未发现有何动物对N-亚硝基化合物的致癌作用有抵抗力。
亚硝胺对日光较敏感，在紫外线下容易分解，因此，对添加了硝酸盐的腌肉、腊肠等，食用前要多加日晒，能起到一定的解毒作用。
腌肉制品应避免油煎
很多年轻人喜欢吃烤香肠，经常食用，危害很大。苯并芘主要产生于煤、石油、天然气等的燃烧过程中。脂肪、胆固醇等在高温下也可形成苯并芘。据测定，香肠、咸肉等腌制品中苯并芘含量可比普通肉高60倍。长期接触苯并芘，除能引起消化道肿瘤外，还会引起肺癌、膀胱癌、乳腺癌等。
因肉类高温油煎后可产生亚硝基吡啶烷，苯并芘含量也剧增，使致癌性剧增，故日常生活要避免食用油煎的香肠和咸肉等食品。
食用前最好用水煮
咸鱼中含亚硝基化合物较多，食用前最好用开水烫洗几遍，然后用水煮一下，或者蒸一下也可。同时要去掉汤汁，其中含亚硝基化合物较多，不要食用。
烹调加醋
亚硝胺在醋的作用下易于分解，从而毒性降低，因此，在烹调腌制肉类时，不妨调配些醋，则可以减少亚硝胺的危害，又可使肉类更容易烹调。
多食富含维生素C的蔬果
硝酸盐及亚硝酸盐在胃液中可转变为亚硝胺和亚硝酰胺，而维生素C能在某种程度上抑制这一过程，因此食用腌肉制品时还应多食用一些富含维生素C的蔬菜水果，如刺梨、猕猴桃、大枣、苦瓜、柿子，等有利于中和/削减亚硝胺的毒性。

腌肉的营养价值和腌肉的食用功效 怎么吃好

一、腌肉的营养价值
腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。

二、腌肉的食用功效
1、补肾养血、滋阴润燥；

2、主治热病伤津
消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

三、腌肉的功效与作用
1、营养丰富
腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；

2、开胃驱寒
腌肉具有开胃祛寒、消食等功效。

四、腌肉的适宜人群及禁忌
1、忌食
腌肉：老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。

五、腌肉的常用吃法（做法）大全
1.咸肉饭的做法

（1）辅料备用。

（2）主料备用。

（3）咸肉洗净，切成同样大小的丁。

（4）蘑菇撕成小块，洗净备用。

（5）胡萝卜切片。

（6）多功能炖煮锅选择“干煸”功能，加入咸肉丁，炒出香味。

（7）倒入胡萝卜片和蘑菇，翻炒均匀。

（8）倒入洗净的大米。

（9）适当的翻炒。

（10）填入适量的水。

（11）选择“意式炖饭”功能。

（12）饭煮好后，撒入适量的葱花，即可食用。

2.鲜虾咸肉豆腐煲的做法

（1） 鲜虾洗净,从虾背剪去虾线,去脚.

（2） 咸肉洗净切小块.

（3） 豆腐切小块,放开水烫一下沥干水份.

（4） 金针菜放温水泡开,洗净去蒂.

（5） 春笋洗净切块.

（6） 香菜洗净切碎.姜,蒜洗净切片.

（7） 油热,放姜蒜爆香,放入咸肉煸炒至转色.

（8） 放入虾一起煸炒至虾转色,放料酒煸炒一下,盛出.

（9） 油热,放入豆腐中火煎一会儿.盛出.

（10） 另取砂锅,把豆腐,金针菜,虾,咸肉放入,加水满过所有食才,大火煮开,小火15分钟左右.

（11） 放春笋,小火继续煮20分钟左右.

（12） 放点糖,盐,六月鲜酱油,鸡精,胡椒粉,中火1–2分钟.

（13） 放香菜就OK了!

3.咸肉炖百叶的做法

（1） 厚百叶、家乡咸肉、冬笋切薄片，黑木耳清水泡开后洗净撕成小块。

（2） 锅里放入大骨汤，加入厚百叶、咸肉、黑木耳、冬笋片。

（3） 大火烧沸后转小火炖15-20分钟，最后放入青菜心大火汆熟即可。

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