在食用动物内脏时需要注意的事项

我们现在生活水平的提高，想吃什么就是可以吃什么了，生活中很多人都是有吃动物内脏的习惯，动物内脏的营养价值是非常的高的，我们食用是可以很好的帮助我们补充一些营养元素的，但是我们在食用动物内脏的时候也是需要注意一些事情的。

选用健康动物的肝脏。我们在购买的时候一定是要选择通过检疫的禽畜的肝脏，那些病死或死因不明的禽畜肝脏一律不能食用。通常来说健康的动物的肝脏是红褐色，光滑，有光泽，质软且嫩，手指稍用力可插入切开处，做熟后味道鲜嫩。

食用前需彻底清洗。先将动物肝脏放在自来水下冲洗几分钟，再浸于冷水中浸泡30分钟，然后取出放清水中清洗干净。如果需立即进食，可将肝脏切成块，放在清水中用手轻轻抓洗，然后取出置于塑料或金属漏盆中，在自来水龙头下冲洗干净。

烹调时要煮熟炒透。烹调时切忌“快炒急渗”，更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全。

摄入应适量。以猪肝为例，每周食用两次，每次50～100克，即可满足机体对铁、维生素A的需要。

不可与维生素C片同食。动物内脏是含有丰富的锌、锰、铜等微量元素，所以如果是和维生素C一起食用的话，是会发生化学反应的，是会导致维生素C被氧化生成脱氢抗坏血酸而失去正常功效。

少吃含饱和脂肪酸高的其他食物。吃动物肝脏特别是猪肝时，应少吃含饱和脂肪酸高的其他食物，如动物油、肥肉、奶油、黄油、全脂奶等，以避免这些食物中的饱和脂肪酸促进人体对猪肝中胆固醇的吸收。可以在吃猪肝的同时，吃一些大豆及豆制品，因为其中含有的豆固醇结构与胆固醇类似，可以减少人体对胆固醇的吸收。

相信大家在看完上面的介绍后，也是对食用动物内脏的注意事项有了很好的了解和认识了，在生活中食用的时候要很好的注意上面的问题，我们饮食不仅是要美味，还要注意健康，我们吃的健康，我们的身体才会更加的健康。

动物肝脏到底要不要吃 食用动物内脏的注意事项

首先来看主要营养素。在能量和脂肪含量上，几种肝脏略有差别，其中牛肝和羊肝的能量最高。而蛋白质中，猪肝和牛肝的蛋白质含量最高，鸭肝的蛋白质最少。再说维生素a，它是肝脏中非常重要的维生素，肝脏明目的功效得归功于它。维生素a还能促进生

动物内脏包括什么呢?

动物的内脏包括动物的肝脏心脏，肾脏，肥肠，胃，肺等等，这些都含有非常高的胆固醇。

大部分的动物内脏营养素含量高于肌肉，尤其是肝脏，肝脏是动物体内营养素最集中的地方，肝脏蛋白质含量高，脂肪含量较肉类低，如猪肝中蛋白质含量有19.3%，脂肪只有3.5%。

猪肝还含有丰富的维生素A、B族维生素（如维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、叶酸等）以及铁、锌、硒等微量元素，而且猪肝价格相对便宜，所以猪肝过去一直被誉为物美价廉的“营养宝库”，受到广泛的推荐。

动物内脏中比如猪肝、猪肠、猪脑等所含的胆固醇成分很高，吃得太多对人体健康也不利，容易引起高血脂、动脉硬化等。

吃动物内脏注意事项：

1、少量食用，一次吃25—50克，半两—一两，也就2—3口的量，多了容易维生素A中毒。

2、可以用鸡肝、鸭肝、鹅肝代替猪肝。

3、清洗一定要干净，肝脏和肾脏属于排毒器官，受污染的可能性较高。其他动物内脏如肺、肚、肠等，也常被多种病原微生物污染，所以在清洗烹饪时也需要特别注意。

4、烹饪一定要熟透，动物内脏的烹制最好采用长时间高温高压焖煮的方法，将寄生虫、病菌和虫卵杀死，以保证食用安全。

以上内容参考：人民网-吃动物内脏有讲究

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