根据人体需要选择药膳(中医药膳的应用原则是什么)

根据人体需要选择药膳

药膳虽属补益之品，但服用时也应有所选择。

根据人体的需要选择

“虚则补之”是总的原则，但“虚”有阴虚、阳虚、阴阳双虚和气虚、血虚、气血两虚的区别。

因此，按不同体质和病情进补时，还应作这样的划分：

以阴阳气血划分——阴虚的选用地黄乌龟，阳虚的用龙马童子鸡，阴阳双虚的用司马鸭子。气虚的用虎精熊掌，血虚的用胡桃牛髓，气血两虚的用五补玄鸡……

以疾病症候划分——冠心病选用玉葱猪排，肠胃病选用人参米肚，水肿病用子午乌鱼，糖尿病用野鸡馄饨，肝炎病用鹁鸪黄鳝，结核病用杏贝燕窝，肾炎病用雨前鲤鱼，溃疡病用七龙鱼肚，结石病用腊爪全鸭，风湿病用天麻鱼头，高血压病用葛根芹黄，低血压病用一品全鹿，神经衰弱用参麦江团，肺气肿用金螳乌鸡，白内障用标兰鲍鱼，肥胖病用玉玲珑，遗尿病用缩泉猪肚，脉管炎用丹参雪蹄，再生障碍性贫血用大红袍，慢性鼻炎用迎春鸡蛋，痔、漏用仙果班指，中老年人耳鸣耳聋用响铃蹄膀，妇女月经不调用当归墨鱼，小儿疳积用黄金玉露饼或阳春白雪糕，癌症用海团明珠或蟠桃鱼翅以抗癌、防癌和增加抗体，抑制癌细胞的转移……

中医药膳的应用原则是什么

　　中医药膳具有保健养生、治病防病等功效，在应用时应遵循一定的原则。药物是用来祛病救疾的，见效快，重在治病;药膳多用于养身防病，见效慢，重在养与防。药膳在保健、养生、康复中占据很重要的地位，但不能代替药物治疗。药膳与药物各有所长，各有不足，应视病人病情选择合适之法，不可滥用。药膳的应用原则如下：

　　1、因证用膳

　　中医讲究辨证施治，制作药膳时也应在辨证的基础上选料配伍，如血虚的病人多选用补血的食物，如大枣、花生等;阴虚的病人多使用枸杞子、百合、麦冬等。只有因证用料，才能发挥药膳的保健作用。

　　2、因时而异

　　中医认为，人与日月相合，人体脏腑气血的运行和自然界的气候变化密切相关。“用寒远寒，用热远热”是指在采用性质寒凉的药物时，应避开寒冷的冬天;采用性质温热的药物时，应避开炎热的夏天。这一观点同样适用于药膳。

　　3、因人用膳

　　人的体质与年龄各有不同，使用药膳时也应有所差异。小儿体质娇嫩，选择原料不宜大寒大热;老人多肝肾不足，用药不宜温燥;孕妇恐动胎气，不宜用活血滑利之品。这都是在制作药膳时应注意的。

　　4、因地而异

　　在不同的地区，气候条件、生活习惯都会有一定差异，人体的生理活动和病理变化也有所不同。有的地区气候潮湿，饮食多温燥辛辣;有的地区气候寒冷，饮食多热而滋腻;广东一带气候炎热，饮食多清凉甘淡。在制作药膳时，也是同样的道理。

　　5、适量有节制

　　饮食有节是中医重要的养生保健原则，药膳食疗同样应适量而有节制。短期内不宜进食过多，不可急于求成。应根据自身状况，经常小量服食，持之以恒，久之定能收效。

哪些药膳吃完后让身体变的暖暖的？你们对药膳了解多少？

放松一下，基本上是每个人的愿望。让我们喝一杯药膳来驱除体内的寒气。喝药膳对身体很有帮助。我们来看看具体有哪些药膳。

当归羊汤

制作方法:羊肉500克，当归20克(最少20克有效，最多40-50克)，生姜30克，加入适量黄酒和调料，炖1-2小时至羊肉熟烂。在炖之前，羊肉可以在沸水中烫一下，以去除血液。

功能指示:

医圣张仲景用此方治疗虚寒腹痛，流传至今。羊肉鲜嫩，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。且味甘、温，可预防体虚、产后体虚、宫寒引起的腹冷痛。当归补血调经，活血化淤，可增强羊肉补虚暖肝之功。生姜能温肝血、散寒、调经、去膻味，帮助羊肉散寒暖胃。

饮用说明:

该汤特别适用于气血两虚的妇女，可用于月经不调、月经后期、血虚月经过少、闭经痛经、经期头痛、小腹及腰骶部冷痛、手脚冰凉、面色苍白、心悸失眠等。宫寒所致。但身体强壮、精力充沛、大便干燥、经常长痘痘的人容易上火，不宜多用，儿童尽量少吃。

肉苁蓉续断炖牛肉

制作方法:牛肉500克，肉苁蓉20克，杜仲10克，续断10克。将牛肉洗净，去血水，放入沸水中，捞出，放入另一锅水中炖，撇去浮沫，加入各种调料和药材，小火慢炖。

功能指示:

牛肉味道鲜美，高蛋白低脂肪，是进补佳品。《本草纲目》记载牛肉能“解气、补脾胃、补虚损、强筋骨、消水肿、除湿气”；肉苁蓉温肾助阳，有润肠通便的作用，非常适合老年人便秘；杜仲。能益肾，强腰壮骨。

饮用说明:

这种药膳非常适合经常感到疲劳和压力的老年男性和中年男性。体虚、气郁、面色萎黄、筋骨无力、气虚自汗、恢复期的人也可以炖。容易生气的人要少吃。

枸杞黄芪鸡汤

制作方法:选取老母鸡或乌鸡500克、枸杞15-20克、百合30克、黄芪10-20克。将鸡洗净，用武火煮沸，去除血渍，放入高压锅或炖锅中，加入调料、枸杞、百合、黄芪，炖。

功能指示:

肌肉富含维生素B1、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K、磷、铁、铜和锌等。中医认为，肌肉可以温中焦，填精补髓。枸杞有温和的补肾作用，百合养阴润肺，黄芪益气养阴温肾。做这个药膳的时候，还可以加一点党参，也有补气的作用。

饮用说明:

老年和更年期妇女特别适合吃这种药膳。她们的卵巢功能逐渐衰竭，雌激素分泌低下。鸡汤可以帮助他们补充雌激素。身体虚弱和疲劳的人也可以用这种药膳来滋补身体。但有小叶增生和子宫肌瘤的女性不能吃，鸡肉中的雌激素会刺激和加重病情。另外，容易上火的人尽量少吃。

有五类人不应该吃东西:胃溃疡、胃酸过多的患者，进食后可能刺激胃酸分泌；胆囊炎、胆结石的人，吃了可能会引起疾病发作；血压、高血脂患者吃多了，可能会导致血压、胆固醇、动脉硬化的升高；

冬季如何正确应用药膳？

药膳有别于普通饮食，应用时须注意食疗中药的性味、药膳的宜忌、选料与加工、烹调技术等，并要掌握药膳应用的基本原则。

在运用药膳时，首先要考虑自身的体质、健康状况以及季节时令、地理环境等多方面情况，判断其基本证型，然后再确定相应的食疗原则。

在药膳治疗中，不仅要讲究非食疗中药材的性味，也要注意食疗中药材的性味。一般来讲，温性、热性的食疗中药，如生姜、大葱、红枣、核桃、羊肉、小茴香等，具有温里、散寒、助阳的作用，可以用来治疗寒证、阴证；凉性、寒性的食疗中药，如绿豆、藕、西瓜、梨、荸荠、马齿苋、菊花等，具有清热、泻火、凉血、解毒的作用，可以用来治疗热证、阳证。

就五味而言，酸味食疗中药，如乌梅、石榴等，能收敛、固涩；苦味食疗中药，如苦瓜、杏仁能清热、降气、泻火、燥湿；甘味食疗中药，如大枣、蜂蜜、饴糖，能补养、调和、缓急止痛；辛味食疗中药，如生姜、大葱，有发散和行气等作用；咸味食疗中药，如海藻、海带等则能软坚散结；淡味食疗中药能渗利小便，如茯苓、薏苡仁等。

药膳使用的多为药、食两用之品，并有食品的色、香、味等特性；即使加入了部分药材，由于注意了药物性味的选择，通过与食物的调配仍可制成美味可口的药膳。

药膳的烹调，主要以“炖、煮、煨、蒸”为主，最后都可成为“汤”，这样可使药物和食物在较长时间受热过程中，最大限度地释放出有效成分，增强功效。药膳烹调的特点是以药物和食物的原汁原味为主，做到既具补益作用，又具菜肴鲜美的特点，以诱发人们的食欲，从而达到确切的功效。

药材的选用也讲究“辨证施治”的原则，根据人体体质和食物的搭配、本身的药性，选购药材一定要新鲜优质，凡是变质、发霉的均不能食用。药膳所用的中药材和食物首先要净选，使之清洁干净，无杂质异物，无尘土，无霉变腐烂，还要注意其色、味纯正，外形美观，质量优良。

为保证药膳疗效，还应对药材与食物进行必要的加工处理。有的需切片、切丝、切丁或切段，有的需粉碎为细末，有的则需按中药炮制的要求进行炮制加工，以减其毒性或副作用。

优良的药膳必须讲究烹调技术。一般食用中药以及无不适气味的中药，可与食物一起烹制，若药物较多或有明显不适气味，可用纱布将药物包好，再与食物一起烹制，药性即进入食物或汤里，服食时要将药渣去除。也可先将中药煎煮，滤取药汁、去渣，再在食物烹调过程中加入药汁，减少营养和有效成分的破坏。

“饮食有节”是中医重要的养生保健原则，药膳食疗同样应适量而有节制。短期内不宜进食过多，不可急于求成。应根据自身状况，经常小量服食，持之以恒，久之定能收效。

对于无病者可适当食用某些保健养生膳。对于体质虚弱或患病者还应当用药治，并配合药膳治疗。而在疾病康复期或对某些慢性病患者，用药膳调治可能更为合适。值得注意的是，药膳虽有不少好处，但其针对性和治疗效果远不及药物，只有两者配合应用，相辅相成，才能取得更好的效果。

药膳要因人而异根据区无关对吗

不对，药膳不仅因人而异，跟地区也有关系，不同的地区，气候条件、生活习惯有一定差异，人体生理活动和病理变化亦有不同，有的地处潮湿，饮食多温燥辛辣，不同地区人的生理活动和病变特点也千姿百态，故药膳的使用也应有所区别。

建议大家要科学地食用药膳，可以参考国家卫计委每隔数年公布的药食同源原料目录，里面详细罗列了很多项目，如既是食品又是药品的中药名单、可用于保健的食品中药名单、保健食品禁用中药名单等。另外，进补药膳前大家要对自己的身体、周围的环境有一定的了解。

制作药膳时主要原则

因人、因时、因地施膳，制作和食用药膳，最重要的一点就是要辨体施食。体质虚寒者，不可施以寒凉；素体火旺者，不可更以温补。只有补其不足，方为雪中送炭。

其次，随着四季寒热的变化，施膳也应有所区别。春宜升补，应多食温补阳气、养肝护肝之物；夏宜清补，长夏宜淡补，可食解暑利湿清心火之物；秋宜平补，应食滋阴润燥、养阴润肺之物；冬宜温补，宜食温肾助阳之物。

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