长芽了的马铃薯还能吃吗,会中毒吗

长芽了的马铃薯还能吃吗,会中毒吗

马铃薯在存放的时候一定要注意存放在阴凉干燥的地方，马铃薯一般在夏秋季节收获，农民朋友经常将收获了的马铃薯存放在地窖里面，保证马铃薯不会风化和发芽。但是马铃薯存放时间过长，在春夏季节就开始长芽，很多人觉得发芽了的马铃薯扔掉怪可惜的，就除掉芽继续吃，那么吃长了芽的马铃薯会中毒吗?

长芽了的马铃薯还能吃吗

老百姓因为一次购买了太多的马铃薯，导致一下子吃不完，马铃薯就会长芽，那么吃了长了芽的马铃薯会中毒吗?其实，新鲜的马铃薯含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。当马铃薯变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。

吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。因此，食用发芽的马铃薯之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。当马铃薯刚刚发芽及部位很小时，可以将芽和芽眼挖掉一块，剩下部位还是可以吃，这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。

那么马铃薯除了发了芽的在吃的时候要注意之外，当马铃薯表面有霉变和发青的情况的时候，也要扔掉，因为这样的马铃薯即使挖掉芽的部分，吃了没有中毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几，而且口感也很差。

看了上面的介绍，我们一定要记住，长了芽的马铃薯是不能吃的，大家可以在平时购买够食用几天的就可以了，不要因为马铃薯便宜就大量储存，导致马铃薯发了芽还继续吃，最后导致中毒。为了防止马铃薯中毒，我们在平时将购买回来的马铃薯储存在低温、通风、没有阳光直接照射的地方是比较安全的。

马铃薯发芽能吃吗 发芽马铃薯食后会引起中毒

1、长了芽的马铃薯不能吃，因为在长芽的马铃薯当中有重要的化学物质叫龙葵素，龙葵素对于身体的危害比较大。

2、马铃薯(土豆)发芽后可产生较高的有毒生物碱——龙葵素(Solanine)，食后可引起中毒。马铃薯中龙葵素的一般含量为2～10mg/100g，如发芽、皮变绿后可达35～40mg/100g，能引起中毒。龙葵素在幼芽及芽其部的含量最多。

3、当食入0.2～0.4g龙葵素时，就能发生严重中毒。引起发芽马铃薯中毒的主要原因是由于马铃薯贮藏不当，使其发芽或部分变黑绿色，烹调时又未能除去或破坏龙葵素，食后便发生中毒。

长芽的马铃薯可以吃吗？

马铃薯发芽会产生龙葵素，食用后会使人中毒，但马铃薯发芽之后还是可以吃的，处理方法是：先摘去芽茎，挖去芽眼，削去变青的地方，用清水洗几次，再泡30分钟到1个小时，就没什么危险了。 特别值得提醒大家的是，虽然可以吃，但是不能过量，偶尔吃一些没有什么大问题。

本文地址:http://dadaojiayuan.com/jiankangzonghe/13805.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 来看看沙棘的正确服用方法

下一篇: 打耳洞后的注意事项(打耳洞要注意点什···