吃鸡蛋要注意几大营养误区(关于给宝宝吃鸡蛋，家长应该避免哪些误区？)

吃鸡蛋要注意几大营养误区

鸡蛋是我们日常生活中比较常见的食物，也是人们基本每天都能够食用的食物，虽然说鸡蛋的营养价值是非常高，不过在吃鸡蛋的时候也需要注意相关误区，这样才能减少带给人们健康更多的伤害和影响。同时也能够让鸡蛋的营养价值得到重复的使用。那么，吃鸡蛋需要注意哪些误区呢?

误区之一：蛋壳颜色越深，营养价值越高

许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，而事实并非如此。蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。因此鸡蛋的营养价值高低还是从蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。

误区之二：鸡蛋怎么吃营养都一样

鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92、5%，老炸为81、1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。由此可见，并不是怎样吃鸡蛋都是营养的，因此应该注意煮法，这样才是对自身健康带来益处。

误区之三：煮鸡蛋时间越长越好

为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。需要注意的是，煮鸡蛋不宜时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。特别是鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。

综上所述，众多人都对鸡蛋的误区有一定的了解，在人们了解之后就应该避免这些生活误区，这样才能对身体健康带来好处。这样也不必让鸡蛋的营养价值这样就白白的流失，同时虽然说经常吃鸡蛋是非常好，但是吃鸡蛋的时候尽量不要同牛奶一起喝，否则是会影响到人们的健康。

关于给宝宝吃鸡蛋，家长应该避免哪些误区？

鸡蛋是很多家长给宝宝常用的辅食，当孩子在接触辅食之后，很多家长会将鸡蛋打碎放入孩子辅食内给孩子食用，毕竟鸡蛋的价格便宜，营养物质含量丰富。但是给宝宝吃鸡蛋有很多的误区，家长应当注意。

一、注意鸡蛋的食用方法

现在市场上鸡蛋的质量参差不齐，很多鸡蛋打着自己是无菌蛋的名义来售卖，实则就是普通的鸡蛋，家长认为已经买到了无菌蛋，所以将未完全成熟的鸡蛋就给宝宝食用。其实不熟的鸡蛋内会有很多的病毒和细菌，首当其冲的就是沙门氏菌污染，沙门氏菌污染的不仅是鸡蛋的表皮，还会直达鸡蛋的内部，所以想要通过清洗的方式来减少细菌是很难做到的。

如果鸡蛋未完全加热成熟，这些细菌很难被杀死，被宝宝吃到会引起宝宝的肠胃健康问题，清则腹泻发烧重则会引发肠胃炎败血症等多种疾病。所以在煮鸡蛋的时候，鸡蛋一定要完全成熟之后再给宝宝食用。

二、每天摄入的鸡蛋要适量

市面上也有很多所谓的土鸡蛋，但是据我国的研究表明，土鸡蛋的营养价值跟市面上的普通鸡蛋相差无几，很多商家打着自己鸡蛋是土鸡蛋的名义来多收费，但实则市面上的鸡蛋种类参差不齐，作为家长要做好选择。

关于让宝宝吃鸡蛋这件事虽然是一件很小的事，但是作为家长也不能马虎和大意，要观察宝宝在食用鸡蛋后是否有过敏现象发生，观察宝宝吃鸡蛋后的反应。作为辅食添加的鸡蛋，将蛋黄也一定要打碎再放入，利于宝宝的消化。￲

吃鸡蛋的几个误区要注意

　　许多的朋友们对于鸡蛋都是非常喜欢吃的，当然，鸡蛋的味道确实是非常不错的，并且鸡蛋中的营养物质的含量是日常高的，但是大家要知道，生活中食用鸡蛋的误区也是非常多的，下面我们就来一起看看。

　　 误区一：红壳蛋比白壳蛋更好

　　许多人买鸡蛋只要挑红壳的， 说是红壳蛋营养价值高。其实并非如此，蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。我们大家要知道，鸡蛋的营养价值的高低不是外壳所能决定的，我们大家千万不要傻傻的挑选红皮的鸡蛋来购买，红皮的鸡蛋不一定就比白壳的鸡蛋要好。

　　 误区二：煎煮鸡蛋越老越好

　　还有一些人在生活中吃鸡蛋的时候总认为鸡蛋煮的时间长一点会好，其实这种想法也是不正确的，如果鸡蛋煮得时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。营养学认为，鸡蛋以沸水煮 5— 7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质，所以我们大家千万不要将鸡蛋煮太长的时间，不然吃起来就不健康了。

　　 误区三：望蛋营养价值高

　　望蛋即“死胎蛋”，这种蛋所含的营养成分(蛋白质、脂肪、糖类等)在卵化过程中已被胚胎利用掉了，营养价值并不高。我们大家好需要注意的就是，这种鸡蛋中会有大量的病菌的，如果我们大家经常食用，还会导致我们大家出现一些病菌性的疾病的，严重的影响身体的健康。

　　我们上面了解了许多的关于鸡蛋的误区了，所以我们大家以后在生活中就需要多注意了，不要认为红壳的鸡蛋比白壳的好，另外，煎煮鸡蛋的时间不要太长了，还有就是最好不要食用望蛋。

鸡蛋的营养很高，吃鸡蛋的误区有哪些？

鸡蛋这种食物其实是比较常见的，而且也是很多人日常生活当中不能缺少的一种营养食物。但其实我们在吃鸡蛋的时候也会有一些误区以及禁忌，只有充分的了解这些误区之后，我们才能够更健康的去食用鸡蛋。

首先很多人在吃鸡蛋的时候，喜欢在碗的边缘或者是在灶台的边缘去敲打鸡蛋，那么这个时候我们一定要选择比较干净的灶台台面了，因为在敲碎鸡蛋的时候很有可能会有一些弹壳掉落到碗中，这样就会造成污染。其实就是很多人喜欢沸水煮鸡蛋，那么在这个过程当中，应该不要把鸡蛋直接放入开水当中煮，因为在开水里面煮鸡蛋的话，很容易让蛋壳破裂，这样里面的蛋液就会流出来。最正确的做法应该是冷水下锅，然后用慢火去升温，等到锅里面煮开之后，再去煮个三分钟左右就可以停火了，不过停火之后还是要在锅里面泡个5分钟左右，这样煮出来的鸡蛋则是比较的嫩。

很多人在吃鸡蛋的时候不知道怎样去剥壳，很多人喜欢等到鸡蛋自然冷却后剥壳，但其实这样剥壳的话，特别的费时费力，且会让蛋白全部留在蛋壳上，这样就会造成不必要的浪费了。最好的做法就是直接把鸡蛋捞出来放入冷水当中，感觉不烫手的时候就可以直接剥壳了。

现实生活当中还有一部分人喜欢吃炒鸡蛋，不过他们在炒鸡蛋的时候喜欢用大火去爆炒，其实这样是不对的，因为大火炒鸡蛋很容易炒成蛋糊，而且口感也是特别的硬。正确的炒鸡蛋应该是使用中火或者是小火慢慢的去炒，这样炒出来的鸡蛋不仅不会老，而且会感觉特别的滑嫩爽口，这些其实都是吃鸡蛋的一些小技巧。

健康养生：吃鸡蛋注意这几个误区，知道的人一定不多

吃鸡蛋注意这几个误区：
1、农家鸡蛋（土鸡蛋）更有营养

真正的农家蛋（假冒的不算）可能会更好吃一些，但检测表明，在营养素含量方面，农家蛋并不比洋鸡蛋（蛋鸡场的鸡蛋）更多。
2、红壳鸡蛋比白壳鸡蛋有营养
过去人们一直认为红壳蛋更有营养，红壳蛋市场价格比白壳的贵约0.2元/斤。实际上，检测表明，蛋壳的颜色与营养无关。鸡蛋的营养与饲料有关。不过，近来我发现市场上红壳蛋和白壳蛋价格一样了。
3、蛋黄颜色越黄营养越好
蛋黄颜色与其含有各种色素有关，其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值。不过，现有的“技术”很容易让蛋黄颜色加深，而与营养无关。相信“红心鸭蛋”的案例大家还没有忘记吧。
4、“初生蛋”更有营养
没有任何证据表明，“初生蛋”（母鸡下的头几个或若干个蛋）比后来的蛋更有营养。是典型的炒作概念。
5、煮鸡蛋时间越长越好
关于这个问题，范吃鸡蛋最好的状态，就是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率，又可以避免营养素损失。
6、“毛蛋”是滋补品
毛蛋即“死胎蛋”，是鸡蛋孵化至半途的胚胎，在很多地方（至少辽宁的很多城市）作为滋补品食用（常是烧烤）。实际上，毛蛋营养价值并不高。而且，常含有很多细菌，非常不卫生。
7、产妇要多吃鸡蛋
产妇大量吃鸡蛋的古老习俗，在食物极大丰富的今天，已经成了不折不扣的谬误。产妇应该吃各种各样（包括肉蛋奶豆类粮食蔬菜和水果）的食物（鸡蛋每天一二个足矣），以达到膳食平衡。那种“小米粥+鸡蛋”的做法是非常愚蠢的。
8、生吃鸡蛋更有营养
生吃鸡蛋会干扰生物素（一种B族维生素）的吸收，虽然偶尔的、不是经常的生吃鸡蛋并不会导致生物素缺乏，但生吃鸡蛋总是不太卫生。要知道，母鸡生蛋和排便是同一套管道，很容易污染的。
9、鸡蛋不要和豆浆一起吃
主张“鸡蛋不要和豆浆一起吃”的人说：“生豆浆”中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质（比如鸡蛋中）在人体内的消化和吸收。问题是，没有人喝生豆浆，我们都喝熟的，豆浆加热之后，胰蛋白酶抑制物就被破坏，不起作用了。所以鸡蛋和豆浆一起吃没有任何问题。
10、“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好
所谓“功能鸡蛋”是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。这听起来是很好的，但在实际生活中，因为没有标准也没有检测，很容易假冒的。

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