三款大枣食谱-冬令进补佳品

大家知道什么是冬令吗?古人以天时附会政事，以为政令措施须与季节相应，否则将生灾异。这就是冬令，冬令在我们现在的意思就是简单的冬天到来了。

　　冬季饮食，多种多样，下面是一些大枣的食补可供选择：

1.冬令滋补三元汤

大枣3~10枚，莲子9~15克，桂圆6~12克。先将莲子用清水浸泡1~2小时，然后与洗净的大枣一同放锅内煎煮，最后放入桂圆肉，待煮至质软汤浓时，加入适量白糖调匀，温凉后即可饮食。

功效：温补气血、强身壮体、养心安神，是严冬防病祛疾、增强体质的滋补佳品，且十分适宜于老年人和心烦失眠、神经衰弱以及慢性病患者。

2.阿胶大枣膏

阿胶60克，大枣20枚，黄酒100毫升，冰糖50克。制作：①将阿胶打碎，放入黄酒，浸泡2天;大枣去核，切碎。②把用酒浸泡好的阿胶浓浆倒入小锅里小火加热，慢慢溶化，其间要小心搅拌，不要糊锅。③待阿胶完全溶化后加入大枣和冰糖，继续加热，搅拌，直到冰糖完全溶化。④继续小火加热，不断搅拌直至阿胶浆变黏稠，关火。⑤取干净容器，趁热把阿胶浆倒入，放凉后置冰箱内保存即可。用法：早晚各1汤匙，做1次可吃一周。

功效：补血滋阴、养颜美容，适合女性冬季补养。对体质虚弱、贫血及免疫力低下有很好的保健作用。

　　3.当归大枣生姜炖羊肉

当归50克，大枣12枚，生姜50克，羊肉500克，盐8克，味精2克。将羊肉切成块，用水冲洗血污，放入开水中滚5分钟左右，捞起;当归洗净切片，大枣去核，生姜去皮切片;将以上材料放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲3小时即可。

功效：补血活血、去风散寒。

俗话说，冬令进补，春天打虎。俗话俗话，在我看来这些可都是很有用的，这些可都是历代的财富啊!冬天是进补的好时节，大家可千万不要错过了。

　　吃大枣要注意的三大误区!

误会1：大枣补血效果好

首先要说明，贫血患者吃大枣是有好处的，就像吃苹果或葡萄等其他水果一样。但是，如果你指望大枣发挥特别的补血作用，甚至治疗缺铁性贫血，就像猪肝或肉类那样，则是错误的。

大枣(鲜)的铁含量在水果当中算是比较多的，为1.2毫克/100克。但是，像其他植物性食物一样，大枣中的铁吸收率极低，不能被人体很好地利用。

大枣(鲜)中维生素C(VC)含量是水果中的佼佼者，为243毫克/100克。而VC能促进铁吸收，有助于防治缺铁性贫血。不过，正如上面已讨论过的，大枣(鲜)常常不能多吃，吃那么十粒八粒的大枣，对补血而言，纯属隔靴搔痒。

误会2：大枣不能和胡萝卜一起吃

支持这种说法的理由是，大枣(鲜)含有丰富的维生素C(VC)，而胡萝卜含有能破坏VC的氧化酶，所以两者相遇就降低了大枣的营养价值。前两句是对的，大枣有VC，胡萝卜有氧化酶，但最后一句结论是错的。胡萝卜中的氧化酶破坏能力是非常有限的，连胡萝卜本身含有的VC都破坏不完，怎么会去破坏其他食物中的VC呢?

因此，如果真的那么在乎VC被破坏的话，“最佳的”策略只能是不要吃胡萝卜。可这也有问题，因为除了胡萝卜，黄瓜等蔬菜也含有破坏VC的氧化酶，那就连黄瓜等也一并不吃了?可还是不行，其他食物虽然没有破坏VC的氧化酶，但也会有其他缺点，比如鸡蛋有胆固醇，肉类和牛奶有饱和脂肪…，都一并不要吃了?活活饿死吧。

至于大枣不能与海鲜一起吃，大枣与大葱不能一起吃……之类的立足于食物相克的胡言乱语，更加不值一驳。

误会3：大枣不宜多吃

众所周知，大枣(鲜枣)不好消化。这是因为，大枣不但水分含量低，仅为67%(其他常见水果多为80%~90%)，而且膳食纤维含量高，为1.9%，明显高于其他常见水果(比如葡萄平均为0.4%、苹果平均为1.2%)。膳食纤维(尤其是不可溶的纤维素)在胃和小肠中不能被消化，一次摄入量大时会造成胃肠不适。大枣中的膳食纤维主要集中在皮中，大枣的果肉是脆的，但枣皮是非常薄而硬的。咀嚼时很难彻底捣碎。你可以试验一下：把大枣(鲜枣)咀嚼后，不要下咽，吐出来观察一下，你会发现其中混有大小不一的枣皮碎片，它们与果肉分离，形状不一，质地硬，边缘锋利。可以想象，吞入胃中之后，如果你的胃黏膜刚好有炎症或溃疡，无异于在伤口上撒盐，会造成疼痛或不适。

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