茶名探源茶与TEA(茶叶的分类？)

茶名探源茶与TEA

在古代汉语中，用来表示茶的文字有很多个。陆羽在《茶经 一之源》中说：“其字，或从草，或从木，或草木并。其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。”

但“茶”才是正名，“茶”字在中唐之前一般都写做“荼”。“荼”是一个多义字，其中有一项就是表示茶叶。

“茶”字是由“荼”字直接演变而来的，在汉代的印章中，有的“荼”字已被减去一笔，成为“茶”字了。一直到了陆羽著《茶经》之后，“茶”的字形才进一步得到确立，一直沿用至今。

雅致别称中国历史悠久，民族众多，各民族在语言和文字上异彩纷呈，对同一物品往往会有多种称呼，而同一称呼又有很多种写法。在古代史料中，有关茶的名称很多，在陆羽的《茶经?七之事》里面，收集了大量的唐朝以前的关于茶的记录。虽然其中称谓不一样，但都是指“茶”。荼、苦荼、荼茗、荼荈共32则，约占总茶事的70%。槚、蔎都是偶见，茗、荈比荼少见。其实茗是荼芽，是荼老叶，因此荼、茗、荈其实是一种叫法了。从以上看来，“荼”是中唐以前对茶的最主要称谓，其他的都是别称了。

茶的读音中国是一个多民族国家，因为方言的原因，同样的茶字，在发音上也有差异。

广东是中国重要的港口，从古代起，茶叶便从广东出口。广东话中把“茶”读做“cha”，因此，茶经广东传至中东，再由中东传播到东欧国家，这一传播线路上的很多国家都把中国茶叫做“cha”。英国、荷兰从福建的福州、厦门进行茶叶贸易，将茶传到西欧各国，“茶”就被读做带有福建方言口音的“tai”。当茶叶出口从内陆港口汉口开始，俄罗斯人将茶读做“chai”，是从“茶叶”的发音转化而成的。

茶叶的分类？

茶叶的分类有六种：分别为红茶、绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶。
1、红茶属于全发酵茶，茶性温和;
2、绿茶属于不发酵茶，茶性寒凉;
3、白茶属于轻微发酵茶，茶性偏寒;
4、黄茶属于微发酵茶，茶性偏凉;
5、青茶属于半发酵茶，茶性平和;
6、黑茶属于后发酵茶，茶性温和。
7、红茶属于全发酵茶，茶叶、茶汤、叶底均为红色而得名，茶叶带有花果香味，口感香醇。
8、绿茶属于不发酵茶，茶叶、茶汤、叶底均为绿色，茶叶带有兰花香，口感鲜爽。
9、白茶属于轻微发酵茶，制成的茶叶纤细似针，周身福满白毫，冲泡后茶香醇和，汤色清淡。
10、黄茶属于微发酵茶，制作工艺近似绿茶，比绿茶多一道闷黄工艺，茶叶、茶汤均为黄色。口感香醇甘爽。
11、青茶属于半发酵茶，有红茶的鲜醇和绿茶的清爽，香气胸清新花香到熟果香都有。
12、黑茶属于后发酵茶，因制成的而成品茶颜色呈黑色故而取名为黑茶，冲泡的茶汤橙黄明亮，茶汤入口醇厚回甘。

茶叶相关英文专业名词

一 制茶
1 tea bush :茶树
2 tea harvesting 采青
3 tea leaves 茶青
4 withering 萎凋
Sun withering 日光萎凋 indoor withering 室内萎凋 setting 静置 tossing 搅拌（浪青）
5 fermentation 发酵
6 oxidation 氧化
7 fixation 杀青
Steaming 蒸青 stir fixation 炒青 baking 烘青 sunning 晒青
8 rolling 揉捻
Light rolling 轻揉 heavy rolling 重揉 cloth rolling 布揉
9 drying 干燥
Pan firing 炒干 baking 烘干 sunning 晒干
10 piling 渥堆
11 refining 精制
Screening 筛分 cutting 剪切 de-stemming 把梗 shaping 整形 winnowing 风选 blending 拼配 compressing 紧压 re-drying覆火 aging 陈放
12 added process 加工
Roasting 焙火 scenting 熏花 spicing调味 tea beverage 茶饮料
13 Packing包装
Vacuum packaging真空包装 nitrogen packs 充氮包装 shredded-tea bag 碎形小袋茶 leave-tea bag 原片小袋茶
二：分类 classification
According to the degree of :fermentation ,rolling, baking and tea leaf maturity :根据制造时发酵，揉捻焙火与采摘时原料成熟度来分类
Non-fermented :不发酵茶，即绿茶
Post 　fermented ：后发酵茶 即普洱茶
Partially fermented 部分发酵茶，半发酵茶，即乌龙茶
Complete fermentation：全发酵茶，即红茶
再把这四大分类细分：
绿茶分为：
Steamed green tea蒸青绿茶 Powered green tea 粉末绿茶
Silver needle green tea 银针绿茶 Lightly rubbed green tea 原形绿茶
Curled green tea 松卷绿茶 Sword shaped green tea剑片绿茶
Twisted green tea 条形绿茶 Pearled green tea 圆珠绿茶
普洱茶分为
Age-puer :陈放普洱 pile-fermented puer:渥堆puer
乌龙可以分为：
White oolong:白茶乌龙 twisted oolong:条形乌龙
Pelleted oolong 球形乌龙 roasted oolong熟火乌龙
White tipped oolong:白毫乌龙
红茶分为：
Unshredded black tea：功夫红茶 shredded black tea:碎形红茶
熏花茶可以分：
Scented green tea 熏花绿茶 scented puer tea熏花普洱
Scented oolong tea 熏花乌龙 scented black tea熏花红茶
Jasmine scented green tea熏花茉莉
上述各类如果假如食品或香料，就成为调味茶（spiced tea）,如果加到绿茶，则成为：spiced green tea 调味绿茶，以此类推。
三：常见茶名的英译
White tipped oolong 白毫乌龙 wuyi rock武夷岩茶
Green blade 煎茶 yellow mountain fuzz tip 黄山毛峰
Dragon well 龙井 green spiral 碧螺春
Gunpower 珠茶 age cake puer 青沱
Pile cake puer 青饼 jun mountain silver needle 君山银针
White tip silver needle 银针白毫 white peony 白牡丹
Long brow jade dew 玉露
Robe tea 大红袍 cassia tea 肉桂
Narcissus 水仙 finger citron 佛手
Iron mercy goddess 铁观音 osmanthus oolong桂花乌龙
Ginseng oolong 人参乌龙茶 jasmine tea 茉莉花茶
Rose bulb 玫瑰绣球 gongfu black 功夫红茶
Smoke black 烟熏红茶 roast oolong 熟火乌龙
Light oolong 清茶 anji white leaf 安吉白茶
Liu’an leaf 六安瓜片 fenghuang unique bush 凤凰单从
Tea powder 茶粉 fine powder tea 抹茶
四 茶具名称
Tea pot 茶壶 tea pad 壶垫 tea plate 茶船 tea pitcher茶盅
Lid saucer盖置 tea serving tray奉茶盘 tea cup 茶杯 cup saucer杯托
Tea towel tray茶巾盘 tea holder茶荷 tea towel 茶巾 tea brush 茶拂
Timer 定时器 water heater煮水器 water kettle 水壶 heating base煮水器底坐 Tea cart 茶车 seat cushion座垫 cup cover 杯套 packing wrap包壶巾
Tea ware bag 茶具袋 ground pad 地衣 tea ware tray 茶托 strainer cup 同心杯 Personal tea set 个人品茗组（茶具） tea basin 水盂 brewing vessel 冲泡盅 covered bowl 盖碗 Tea spoon 茶匙 tea ware 茶器 thermos 热水瓶
tea canister 茶罐 tea urn 茶瓮 tea table 茶桌 side table侧柜
Tea bowl 茶碗 spout bowl 有流茶碗
五 泡茶程序英译
1 perpare tea ware 备具 2 from still to ready position :从静态到动态
3 prepare water 备水 4 warm pot:温壶
5 prepare tea 备茶 6 recognize tea 识茶
7 appreciate tea 赏茶 8 warm pitcher:温盅
9 put in tea 置茶 10 smell fragrance ；闻香
11 first infusion 第一道茶 12 set timer 计时
13 warm cups 烫杯 14 pour tea : 倒茶
15 prepare cups 备杯 16 divide tea 分茶
17：serve tea by cups 端杯奉茶 18 second infusion :冲第二道茶
19 serve tea by pitcher: 持盅奉茶 20 supply snacks or water::供应茶点或品泉
21 take out brewed leaves :去渣 22 appreciate leaves；赏叶底
23 rinse pot 涮壶 24 return to seat 归位
25 rinse pitcher 清盅 26 collect cups 收杯
27 conclude ；结束

为什么人们喜欢喝茶？

茶曾经是世界上最流行的饮品之一。
中国是茶的故乡，茶与丝绸和瓷器一起是我国古代对外贸易的最主要商品。
英语中的茶“tea”字实际上是源自汉语的外来词，是我国当时主要茶叶出口地闽南和粤东方言的音译。
人们为什么如此喜欢喝茶呢？
道理很简单，茶本质上是与烟和酒一样的“精神性物质”载体，也就是说是一种可以让人“上瘾”的饮品。
人喝茶为什么会是“上瘾”呢？
是因为茶中含有的咖啡因。
也就是说，人们喝茶实质上喝的其实是其中的咖啡因。
咖啡因为什么会让人“上瘾”？
咖啡因，从化学本质上讲是一种嘌呤碱，称1,3,7-三甲基黄嘌呤，天然存在于像咖啡和可可豆，
茶叶等植物从产品中。
在人类中，咖啡因口服后在半小时到2小时后完全吸收。
一旦被吸收进入血液，就可以自由穿越各种生物膜和血脑、胎盘以及血液睾丸屏障而分布到全身。
咖啡因主要在肝脏经过细胞色素（CYP）1A2催化代谢，差不多85%生成1,7-二甲基黄嘌呤（也叫副黄嘌呤）；少量代谢成茶碱和可可碱。
之所以说这些晦涩的化学名词，是因为这三种代谢产物与咖啡因具有几乎一样的生物效应。
副黄嘌呤，茶碱和可可碱进一步代谢才会失去生理活性并从尿液排泄。
那么，这一组“精神活性”物质都对身体干了什么呢？
这方面已经获得了很好的研究。
咖啡因的生理作用首先与腺苷受体拮抗活性有关。
腺苷是什么？
腺苷是体内能量代谢的产物，主要在人清醒状态下大量消耗能量时产生，并聚集在脑内，可以让人们产生疲乏，困倦的感觉，因此，脑内腺苷的聚积是驱动睡眠的主要动力之一。
而当睡眠时，脑内的腺苷会被清除，这就是睡觉可以让我们“解乏”，感觉神清气爽的道理。
腺苷需要与脑内腺苷受体结合才会发挥作用；而咖啡因的化学结构与腺苷相似，两者可以竞争结合腺苷受体。
咖啡因与受体结合后，却不会发生腺苷的作用。因此，咖啡因被视为腺苷的拮抗剂（对抗剂），可以减轻因为腺苷造成的困倦和疲乏，提高警觉性，这就是喝咖啡，喝茶可以提神醒脑的基本生理机制。
不仅如此，咖啡因还可以促进多巴胺受体的活性而产生欣快感和精神兴奋作用。
我们知道，只要“沾上”脑内的“动机激素”多巴胺，就会跟“上瘾”扯上关系。
研究也证实，反复服用咖啡因会产生渴望（馋），耐受性（越喝越多），依赖（不喝难受），以及戒断症状（不喝会

绿茶的种类有哪些?

中国是产茶大国，如果是讲茶的种类的话，一般分为红茶，白茶，绿茶，黄茶，乌龙茶，黑茶，中国的茶类七个种类，绿茶是这其中的一种。绿茶是我们国家几种茶类中常受欢迎的一类，并且绿茶类的茶叶诞生了不少名茶，而在中国产茶各地中绿茶产品优质的大部分在江苏，浙江，安徽一带也就是江南茶区。追求红茶乌龙茶品质可选云南，福建也就是华南地带，中国几大品种的茶类优质的好茶，在不同的地带都有差别。比如说安徽皖南地带山区众多，水资源和环境质量都非常的优质所以它产出的茶叶品质也很高。

1.六安瓜片

六安瓜片是中国的十大名茶之一，俺自安徽省六安市大别山一带，大别山因为是山区风景和环境都非常的优质所以产出的茶叶也非常的优质。他的茶叶类别是绿茶，形状像瓜子颜色是鲜亮的绿色，泡出的茶汤颜色清澈滋味香醇鲜甜，且他的茶香，清爽浓郁。

2.黄山毛峰

黄山毛峰也是中国的十大名茶之一，产自安徽省黄山一带，他的茶叶类别属于烘青类绿茶。样的黄山毛峰因为产自山区尤其是黄山，它的地理位置自然环境不候，等山是非常适合茶叶生长，长出的茶叶肥壮柔软细嫩……黄山毛峰很经泡泡好多遍都有味道，而它的香气在一众绿茶中非常的出色，格外清香并且很容易辨别。泡泡制的茶汤味道甘醇，颜色清澈透亮，而黄山毛峰也分很多个级别，根据价格的参差，它的口感和味道也有不一样的区别。

3.碧螺春茶

碧螺春茶是中国十大名茶之一属于绿茶类产地是江苏省苏州一带，很多人提到碧螺春总会加上洞庭两个字。这种茶泡出的茶汤碧绿清澈，茶的清香非常的浓郁，并且滋味非常的鲜醇且回甘又很持久，也是一种茶友的必选。

4.西湖龙井

西湖龙井是中国非常有名的绿茶也是中国十大名茶之一，西湖龙井产地是，浙江杭州市西湖区那一带，只有那边的龙井才被叫做西湖龙井。用茶泡出的茶汤依然是清澈透明与黄和绿之间，品质一点的是嫩绿色，他的茶汤滋味鲜醇清爽又甘甜。

5.太平猴魁

太平猴魁是中国历史悠久且非常有名的一种绿茶，他的外形魁伟，又因为产地位于安徽省黄山区也就是原来的太平县所以被称为太平猴魁。这种绿茶冲泡出来的茶汤颜色青绿并且又很清澈透，他的滋味清爽醇厚又有着绿茶的甘甜，也因为这种茶叶的优质品质获得了多种荣誉称号。

6.信阳毛尖

信阳毛尖产自河南西南区域带，他不再是江南地区的茶叶但是品质依然是非常好的。茶叶的口感香醇浓厚，这种茶叶的滋味比较厚重，但是依旧清爽并且没有苦涩味，泡出的茶汤清亮嫩绿。

茶叶不管是哪个品种和哪个有名气的茶？大部分都分有级别，而中国的茶叶大部分以小作坊制作，有时候能以好的价格买到好的茶叶，有时候并不能以好的价格买到好的茶叶。

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