喝茶不能省略的三个项目

喝茶不能省略的三个项目

喝茶时候，第一个不要省略的是“赏茶”。

从泡茶的人而言，他要依赖赏茶获得资讯，用以决定用什么材质的壶，用什么温度的水，使用怎样的茶水比例（即置茶量），怎样的浸泡时间？

从喝茶人的角度而言，从赏茶知道了茶叶的发酵程度、揉捻程度、老嫩程度、焙火程度、渥堆与陈化程度，等一下喝茶汤的时候，对茶汤会有更深刻的理解。

所以在自己或是别人泡茶之前，最好能先看清楚茶叶。用茶荷盛放大约一壶量的茶叶，每位泡茶与品茗的人逐个欣赏，这时不要用手触摸茶叶，如果要闻茶香，也不要挨着茶叶吸气、吐气。

泡茶前的看茶叶，为什么要说成“赏茶”呢？

在避免把“看茶叶”变成“审视茶叶”，导致接下来的观色、闻香、尝味、看叶底，都带着“评茶”的气氛。喝茶除了制茶、审评、采购之外，都是在欣赏与享用的，否则何苦花钱买茶还要一路为它诊断？

赏茶在泡茶者看茶的阶段，我们会特别称呼为“识茶”，因为泡茶者这时必须看清楚茶叶的各种状况，以便决定采取怎样的泡茶手段。但接下来品茗者的看茶，就要以“欣赏”的态度，从事喝茶前的准备功课，这时则称作“赏茶”。

喝茶不要省略的第二个项目是看叶底，也就是欣赏被浸泡过的茶叶。

这时茶叶已被充分浸润，即使不是完全舒展，也是足以看到制成后茶叶的真面目。如果不是焙火太重、渥堆太足，导致茶叶炭化了，经长时浸泡仍然舒展不开，否则泡完后的茶叶总是摊开来供大家观看的。

这时泡茶者、品茗者可以从舒展的叶底看清楚它发酵、揉捻、焙火、渥堆、陈化的程度，品种的特征、茶青被采摘的状况、包装运输间被破坏的程度，甚至冲泡技术的好坏，都可以一展无遗。

“赏叶底”这个项目在茶道界不是全然被应用的，泡完茶，大家觉得喝过茶也就罢了，如果这时将茶渣往垃圾桶一扔，对茶叶倒真是不留一点依舍之情。

“赏叶底”一方面是泡茶人、喝茶人可以从展开的叶底了解茶的前世与今生，是识茶、赏茶的一大途径；另一方面是茶叶贡献了一生的精魂，喝茶的人应该给予珍惜与感谢。赏完叶底后将它倒入渣盂，茶会结束后，将之倒于泥土之上，让它还原成地球上的各种基本元素。

喝茶不要省略的第三个项目是“茶食”。

茶食是喝茶时点缀其间的小食物，不是喝茶嗑瓜子的那个含义，也不是喝茶吃点心的意思，而是喝了一阵子的茶后，转换一下口腔的味觉，也调剂一下心情。这样的规划之下，茶食应该是小小的，一口两口就好，不要咀嚼半天，还要吐渣，还会黏牙，但是要精致，不抢夺茶汤的香气与滋味。

食用完茶食，收拾掉食具，恢复到原来喝茶的样子。品茗者的面前只有茶杯，纸笔、刀叉、面纸等杂物不可放在茶席上，否则喝茶喝到后来，杯盘狼籍，不知道是在喝茶还是在吃东西。既然称作品茗，就应该以喝茶为主，吃茶食只是点缀一下，只是一个休止符，接下来继续是品茗的主旋律。

有的意见是喝茶不吃茶食，强调不要外物来干扰茶的欣赏，强调要纯喝茶。因此茶道界较少谈论茶食要怎么应用到茶席上，也因此茶食在被应用时显得不够正式，没有自己的章法，但是茶食在品茗的过程中常会起到点缀、幽默的效果，也可以让味觉嗅觉休息一下。

喝茶不能同时吃什么

不能同吃的食物：

一、茶与黑木耳

黑木耳与含有单丁宁酸的茶同食，会降低人体对铁的吸收，如果长时间这样吃，很容易导致人身体严重缺铁，从而引发贫血等疾病的发生。

二、茶与鸡蛋

专家指出，茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。

三、茶与酒

酒中含有大量酒精，浓茶具有一定兴奋心脏提神的作用，酒中的酒精对心血管刺激很大，这时在加上茶对心脏的刺激，让心脏一下子受到了双重刺激，兴奋性增强的同时，更加重心脏负荷，对心脏非常不健康。

四、茶与狗肉

狗肉中富含蛋白质，而茶叶中鞣酸较多，如食狗肉后立即饮茶，会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合为鞣酸蛋白。这种物质有收敛作用，能减弱肠蠕动，产生便秘，代谢产生的有毒物质和癌物滞肠内被动吸收，而不利于健康。

五、茶与羊肉

吃羊肉喝茶时，羊肉中丰富的蛋白质能同茶叶中的鞣酸“联姻”，生成一种叫碳酸蛋白质的物质。这种物质对肠道有一定的收敛作用，可使肠的蠕动减弱，大便里的水分减少，容易发生便秘。

六、茶与白糖

茶叶味苦性寒，人们饮茶的目的就是借助茶叶的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，以增强消化机能，再就是利用茶的寒凉之性，达到清热解毒的效果。如果茶中加糖，就会抑制这种功能。

扩展资料

喝茶禁忌：

1、发烧忌喝茶

茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高，而且还会降低药效。

2、神经衰弱慎饮茶

茶叶中的咖啡碱有兴奋神经中枢的作用，神经衰弱饮浓茶，尤其是下午和晚上，就会引起失眠，加重病情。

3、孕妇忌饮茶

茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素。

4、妇女哺乳期不宜饮浓茶

哺乳期饮浓茶，过多的咖啡碱会进入乳汁，小孩吸乳后会间接的产生兴奋，易引起少眠和多啼哭。

5、营养不良忌饮茶

茶叶有分解脂肪的功能，营养不良的人，再饮茶分解脂肪，会使营养更加不良。

6、忌饭前后大量饮茶

饭前后20分钟左右不宜饮茶，若饮茶，会冲淡胃液，影响食物消化，而且因为茶中含有草酸，草酸会与食物中的铁质和蛋白质发生反应，影响人体对铁和蛋白质的吸收。

7、忌睡前饮茶

睡前2小时内最好不要饮茶，饮茶会使精神兴奋，影响睡眠，甚至失眠，尤其是新采的绿茶，饮用后，神经极易兴奋，造成失眠。

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每天都在喝茶，你知道哪些茶不能喝吗？

茶与中国人的健康十分密切，自古以来，国人就有喝茶的习惯，关于喝茶的好处，可谓是美不胜数，但是今天我要和各位介绍的是这些不利于健康的茶，建议不要喝。

头道茶：有很多地区的人有洗茶的工序，这是一个很好的做法，因为，茶叶在采摘炒制运输存放的过程当中，难免会出现一些灰尘污染，而头道茶有洗涤的作用，能把茶叶表面残留的有害物质洗掉，所以头道茶建议倒掉，减轻对身体的危害。

久泡茶：我们在生活中经常碰到一些人，拎一个茶杯里面放着茶叶，从早喝到晚，由于时间浸泡太久，茶叶中的营养成分也流失很多，比如多酚类物质被破坏，芳香的物质会挥发，因此还是现喝现泡最好。

烫茶：有人习惯刚泡好的茶，吹吹热气趁热喝，其实这样不好，因为水温太高，对食道会有损伤，食道适宜的温度约六十左右，长时间喝太烫的茶容易引发食道和胃部的疾病。

浓茶：太浓的茶不建议大家喝，因为泡的太久之后所含有的咖啡因、茶碱对胃肠有刺激的作用。喝完之后极有可能产生胃痛的情况。另外咖啡因可以节制钙在消化道中的吸收，从而导致导致骨中的钙流失，天长日久易导致骨质疏松。喝浓茶还会影响维生素b1等营养的吸收和利用。

变质茶：茶叶在存放的过程中，难免会面临变质的问题，如果闻起来有一股发霉或者特殊的味道，一定不要喝了。可能会含有大量对人体有害的物质和细菌，对健康造成影响，健康的茶记得健康的喝。

中医认为，茶叶上可清利头目，中可消食滞，下可利尿通淋。而现代药理研究表明，茶叶中富含多种药性成分，比如：茶多酚、茶多糖、生物碱、维生素等，对人体有一定的保健作用。

1，抗氧化

茶叶具有很强的抗氧化性，能清除体内过剩的自由基、阻断脂质过氧化反应，提高机体免疫力，起到一定的延缓衰老的效果。

据研究显示，茶叶中茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。

2，抗菌

茶叶中的茶多酚作为一种抗菌药物被广泛使用。它不仅对肠道致病菌，如大肠杆菌、伤寒杆菌等有抑制和杀伤作用；还能有效防止耐抗生素的葡萄球菌感染。另外，对于引起人体皮肤病的寄生性真菌，如斑状白癣等也有抑制作用。

喝茶的一些礼貌规矩

了解这10条喝茶的规矩，让您在喝茶过程中不失礼！
1、“茶七，饭八，酒满盅”
在我国的饮茶文化中有“酒满敬客，茶满欺客”之语。“茶七”指的是，主人给客人倒茶时，茶杯以满到七分为宜。这是因为酒凉，客人接过去不会烫手，而茶是热的，如果太满，客人可能会被烫伤，还有可能因烫导致茶杯落地，给客人造成难堪。所以给人倒茶倒七分，留下三分作人情。
2、壶嘴别冲人
放置茶壶时茶嘴不能正对他人。茶嘴对着某人，就表示这个人是不受欢迎的人，有赶人离开的意思。这种说法源于旧时的“辞行酒（茶）”，旧时当有人要远行时，大家以敬酒或敬茶的方式为其送别，把壶嘴冲着将要离开的那个人，故此壶嘴冲人有了此人将要离开的意思。
3、先老后小，座次讲究
在人较多的场合，喝茶的顺序也有讲究。在第一次斟茶时，需要按照“先老后小”“先尊后卑”的顺序来倒茶，到第二遍的时候，则可以不按此顺序了。说完了喝茶的顺序，再来说一说座次的顺序。长辈或客人一般坐在泡茶人的左侧，斟茶时按照从左往右的方向进行。
4、喝茶时别皱眉
去别人家做客喝茶时，不能皱眉。有些人可能会因为茶水入口烫而皱眉，但喝茶时皱眉通常传递出一种不满的信息，表示对茶水的不满，对主人家的嫌弃。
5、新客要换新茶
喝茶过程中，如果中途有新的朋友加入，那么就要重新泡茶，新泡好的茶要先请新来的朋友品尝。
6、酒后不宜饮茶
酒后喝浓茶易引发肾病。饮酒后，酒中的乙醇进入体内，经肝脏转换为乙醛，乙醛再转换为乙酸。茶中的茶碱有利尿的作用，从而促进尚未分解的乙醛过早的进入肾脏，乙醛对肾脏有刺激作用进而对肾脏造成影响。
7、勿再三请茶
朋友来家中做客，不可因好意再三劝其喝茶。我国旧时有以再三请茶作为送客之语的说法，再三劝人喝茶，表示已经没有交流话题，客人应当告辞。虽然这种说法在当今的大多数地方已经消失，但还有许多年长的老人遵循这种做法，因而劝人喝茶要谨慎。
8、即时添茶换水
与客人喝茶时，要注意客人杯中的茶品情况。当客人的茶已喝去半杯时，应立刻给客人添上，使茶汤的温度前后大体一致。如果客人杯中有茶渣，应替客人重新换杯。茶水已无茶色，是对客人不尊重的一种表现。
9、茶盅不要碰茶盘
请人喝茶时一般将茶盅，茶盘双手奉上，客人饮茶后，要将茶盅轻轻放下，不能将茶盅放在茶盘上摩擦或发出很大声响。将茶盅放在茶盘上，弄出很大声音是一种没有礼貌的表现，同时这也是一种挑衅行为。
10、头道茶不能喝
头道茶往往具有“醒茶”的作用，头道茶中含有杂质不宜饮用且第一泡的茶汤并未达到最佳状态，因而头道茶一般要倒掉，让客人喝头道茶也是对客人的不尊重。
我国饮茶文化博大精深，光做到能喝茶、爱喝茶还不够还要会喝茶、懂喝茶，喝了半辈子茶，这些茶上的礼仪文化你应该知道。看完这喝茶的10大讲究，在喝茶的时候别失礼。

饮茶的禁忌：什么情况不能喝茶

茶中富含丰富的茶多酚、矿物质等营养物质，对于大部分人群，适量饮用淡茶可以对改善身体机能、调节机体代谢起到一定的辅助作用。但是部分人群大量饮茶可能会引起机体不适或加重病情，所以建议这部分人群尽量不要饮茶。
1、过敏人群：部分人群对茶叶中的茶多酚等成分过敏，饮用后会出现发热、皮肤红疹、瘙痒等不适症状，所以不建议饮用；
2、神经系统疾病患者：如失眠、神经衰弱等，茶中的咖啡因等成分可能会提升神经系统兴奋性，会加重失眠、神经衰弱的症状，因此不建议饮用；
3、心脑血管疾病患者：茶叶中含有茶碱等升高血压的成分，对于患有高血压、冠心病等疾病的患者，饮用后可能出现不适症状，因此此类人群不建议饮用；
4、胃肠道疾病患者：茶叶中的咖啡碱等物质有刺激胃酸分泌的作用，患有胃肠道溃疡等胃肠疾病的患者，饮用后可能加重不适症状。另外，茶叶中含鞣酸，易减慢胃肠道蠕动，加重便秘等症状，所以不建议有胃肠道疾病的人群饮茶；
5、血液疾病患者：茶叶中的鞣酸可能会阻碍铁的吸收、利用，从而加重贫血等血液疾病症状；
6、肝肾功能异常患者：茶叶中的咖啡碱等物质需要经过肝肾进行代谢，肝肾功能异常人群饮用后可能会加重肝脏负担，因此不建议饮用；
7、其他：如儿童、孕妇、哺乳期女性、结石病患者或正在服用镇静药物、中药等药物的人群，也不建议饮茶，以免影响胎儿或婴儿发育，以及加重结石症状等。

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