在南方尤其是东南沿海地区,吃早茶是一种习惯,更是一种文化的传承,素有吃早茶的习惯,吃早茶特别注重早晨茶楼吃茶,而茶楼的建筑布局,室内装饰以及娴熟的沏茶技艺,又都包含着茶文化的丰富内涵。
早茶,是如今盛行的一种饮食文化习俗,一壶茶,一桌菜,可丰可俭,可两人对坐,可多人团座,边聊边品,边品边聊,既与茶有关,又不仅仅与茶有关。
喝早茶的习俗,多见于中国南方地区,尤其是粤港澳与江苏扬泰地区。在扬州、泰州,早茶,既在于吃喝,更在于情意。亲友相聚,唠唠家常,吃吃早茶,从容又淡定,当地百姓就这样延续着他们的饮食传统,延续着他们熟悉的慢生活,延续着弥漫在整个城市与乡镇间的情与爱。
不过,如说到中国早茶文化的兴盛与历史的悠久,浓墨重彩的一笔应该落在广州,其次是香港与澳门。数百年来,我国南方百姓一直就有“喝早茶”的习俗,尤其是岭南地区喝早茶的风气更甚。
喝早茶,既是充饥补营养、补水解渴生津的生理需要,还是进行社交活动、洽谈生意与消磨时光的好方式。
早茶,具有茶饮、茶食和茶文化的共性。说他是茶饮,就在于它保留着饮茶的基本内容;说它是喝茶,就在于它在饮茶的同时,还结合佐点食品;说他是吃早茶,是因为人们特别注重早晨上茶楼吃茶。而茶楼的建筑布局,室内装饰以及娴熟的沏茶技艺,又都包含着茶文化的丰富内涵。
茶,在广州(包括港澳地区)的茶楼里,只是个借口,更多的是广式点心、菜肴、粥品等,把喝茶、看报、会友、聊天、想心思、谈生意等融合在一起,让原本空空荡荡的早茶时间变得充实与丰盈,成为一种时尚的饮食文化。
所谓喝早茶,一定意义上就是吃早餐。只不过这早餐不仅饮茶,还要吃点心,实际上,现在广州早茶里茶倒是其次,茶点才是主角。这茶点可以一吃就一上午,如果不是百爷公百爷婆那样整日无事,周末和家人到酒楼来一发,可也颇惬意的。
给题主粗略点数:叉烧包、奶黄包、蟹黄包、生肉包、小牛骨、蒸凤爪、水晶饺、虾饺、萝卜糕、马蹄糕,还有各种各样我记不起来的好吃的。以前有推小车的,现在不多见了。
空腹不宜饮茶这个意思很清楚,但是喝早茶可能有两个概念,
一是广东早茶,他是有其他点心的,而且很丰富,所以并不会形成空腹喝茶的现象(“吃早茶”并不等于饮茶,其实质是上酒楼“吃早餐”,但其内容远不是单纯的“饮茶”二字可以概括的)。
二是单纯指喝茶,但是这时候喝茶并不是空腹喝茶,而是吃过早餐之后再喝茶,只是时间比较早而已。
没有对与错吧。是习惯问题吧。广东早茶是一种岭南民间饮食风俗。广东人喝早茶,有的是当作早餐的,一般都是全家老小围坐一桌,饮茶品点,畅谈家事、身边事,其乐融融,共享天伦之乐。有的喝完即去上班,有的则以此作为消闲。
广东人喝茶是一种传统,尤其喜欢去茶馆喝早茶。早在清代同治、光绪年间,就有“二厘馆”卖早茶。现在广州、珠海等地仍有很多知名的茶馆和茶楼。
广东的茶馆有早茶、午茶和夜茶三市,以饮早茶的最多,茶楼的早市清晨四点左右就开门。茶客坐定,服务员前来请茶客点茶和糕点,廉价的谓“一盅二件”,一盅指茶,二件指点心。配茶的点心除广东人爱吃的皮蛋粥、叉烧包、烧买、肠粉、马蹄糕、糯米鸡、薄皮虾饺、凤爪、等等,近几年还增加了西式糕点。他们把饮茶称为“叹茶”,即享受之意,至今还流传着“叹一盅二件”的口头禅。
广东人吃早茶在北方地区火不起来基本原有三个:1.广东早茶价格相对比较贵,性价比低。一次早茶吃下来约需花费150元左右。不但价格贵,分量也比较小,这在大口吃肉,大口喝酒的北方人看来是不习惯的,150元在北方,简单点可以吃10来次的早餐。2.生活习惯不一样。广东人从小就有喝早茶的习惯,跟着爸妈就在茶馆里长大,在有些家庭、门店等地方,都是一壶在手,其乐无比,喝茶这种习惯已经刻在了他们的骨里,尤其是老人更喜欢上茶馆。而在北方地区,人们并不这样认为。3.饮食观念不一样。广东很多本地人喝早茶,从早上开始,一直能喝到近中午,能喝三四个小时,主要原因就是这些中老年人在家里太无聊,又不需要上班,家里又有钱,逛超市又太累,街上太阳又大,于是早茶餐厅成为了这群人的主要活动场所。而在北方地区,大部分老人喜欢待在家里,有些老人还在干活,他们不会去门店消费三四个小时,收入也比较少。故广东人喜欢吃的早茶,在北方却火不起来。
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