福建乌龙茶的来历和传说

福建乌龙茶的来历和传说

福建乌龙茶最初是源自安溪县的一个打猎人，因长得黝黑健壮，被称呼“乌龙”，一次乌龙腰挂茶篓采茶，突遇山獐并将其捕获，当到家时已过半日，乌龙和家人已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨发现茶青已镶上了红边了，并散发阵阵清香，之后将其制成茶叶，遂命名乌龙茶。

根据《福建茶叶民间传说》书中记载：

在清朝的雍正年间，福建安溪的西坪乡里，有一个叫做南岩村的村子。

村子里有一位名叫苏龙的茶农，他同时也是一名好猎手。

因为他常年在山中行走，皮肤晒得黝黑发亮，而且身体强壮，矫健如龙，于是，村民们送他一个外号叫做“乌龙”。

有一年的春天，正是采茶的好时节。

苏龙腰挂竹篓，身背猎枪，上山采茶，顺便看看有没有猎物。

当他采了满满一篓茶叶之后，忽然发现了一头山獐，于是他穿山越岭追寻猎物的踪迹。

最后，他一身疲累地回到家里。

身心俱疲的他，早已经把竹篓里面的茶忘在脑后。

到了第二天，他被茶叶的清香唤醒了。

他意外地发现静置一夜的茶叶，竟然散发从阵阵迷人的清香。

而当这批茶叶制作出来之后，滋味格外的醇厚甘香，没有丝毫的苦涩之感。

苏龙经过多次的尝试和实验，终于发现了一种新的茶叶制作方法。

而后人为了感念苏龙制茶的功劳，就将这种茶叶称为乌龙茶。

另一则故事

相传，在很久很久以前，有一位茶农上山采茶，他把茶青采摘下来之后，放在背篓里面就晃晃悠悠地下山了。

因为山路崎岖且颠簸，所以茶青在背篓里也随之上下翻滚摇晃。

当茶农背着茶青回到家中的时候，意外地发现背篓中茶青散发出了如幽兰般的阵阵香气。

茶农于是试着将自己采摘下来的茶叶用这个方法加工制作，于是就慢慢演变成了后来制茶工艺中摇青的步骤。

但是，茶农的见识有限，他无法解释这种通过摇制后茶叶能散发幽香的现象，于是就将通过这种工艺制作出来的茶叫做“乌龙茶”，也就是“糊糊涂涂不知原因制作出来的茶”的意思。

福建十大名茶 乌龙茶

来到福建省安溪县，你肯定不会错过喝上一杯浓香可口的铁观音。因为这座具有1043年历史的“龙凤名区”，是中国着名的乌龙茶之乡。全县30万亩茶园，年茶产量达3万吨，占全国乌龙茶产量的1/3、福建省的一半。

安溪县地处闽东南，是个山区县，不但耕地资源稀缺，且密布着大小4243座崩岗，这个数字也正好是福建全省崩岗总数的一半。而安溪的一些大茶场就是过去的崩岗区修复后改建的，如今的乌龙茶场已经成为当地农民增收致富的依托。

福建乌龙茶，至今已有1000多年的历史。乌龙茶的形成与发展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最为有名的茶叶，历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种。

北苑是福建建瓯凤凰山周围的地区，在唐末已产茶。据《闽通志》载，唐末建安张廷晖雇工在凤凰山开辟山地种茶，初为研膏茶，宋太宗太平兴国二年（977年）已产制龙凤茶，宋真宗（998年）以后改造小团茶，成为名扬天下的龙团凤饼。当时任过福建转运吏，监督制造贡茶的蔡襄，特别称颂北苑茶，他在1051年写的《茶录》中谈到：“茶味主于甘滑，惟北苑凤凰山连续诸焙所产者味佳。”

乌龙茶最早产于哪里？

乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。

广东：主要产区为凤凰乡，一般以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”。

闽北：产地包括崇安（除武夷山外）、建瓯、建阳、水吉等地。

闽南：主要厂区是福建安溪县。

台湾：产于台北，桃园，新竹，苗栗，宜兰等地县市，是台湾最早生产的茶的地区。

乌龙茶（oolong tea），亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。

品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。

扩展资料

1、安溪铁观音

产自福建安溪县，中国十大名茶之一，铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。

2、凤凰水仙

是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。凤凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之誉。茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光。

3、东方美人

是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶。东方美人茶叶外观颇显美感，叶身呈白绿黄红褐五色相间，鲜艳可爱，茶汤水色呈较深的琥珀色，尝起来浓厚甘醇，并带有熟果香和蜂蜜芬芳。

4、罗汉沉香

产于四川蒙顶山。罗汉沉香兼有红茶和白茶的优点，独特的“果香樟韵”，滋味鲜醇高爽，果香清甜，樟香幽长浓郁，香气高雅持久。

5、红水乌龙

红水乌龙是早期的三地茶区的冻顶乌龙茶，即因栽种及气候条件因素，制作毛茶即以中重度发酵方式，加上重度烘焙，造就红水乌龙成为时代饮品，

不过随着整个茶乡栽种面积扩大，加上比赛茶蔚为风行，「冻顶」名气盖过「红水」，一向制作严谨的红水乌龙，也开始随着冻顶式乌龙，走入中发酵的期程，红水、冻顶二者并进，但也随着台湾高山茶的兴起，二者逐渐退变，甚至几乎遗忘。

6、乌龙红茶

乌龙红茶是当代的制茶产物，以小种乌龙茶制作成红茶，有蜜香乌龙红茶、蜜香金萱红茶于是诞生。有别于舞鹤茶区以台茶制作的红玉红茶，烘培出香气中有蜂蜜香味的蜜香乌龙（金萱）红茶，喝起来甘中带甜，又不失乌龙茶重喉韵的回甘滋味。

7、红乌龙

红乌龙是结合乌龙茶与红茶之特色所创造的一种新兴特色茶，属重发酵、着重烘焙的半球型乌龙茶，茶汤水色琥珀橙红如红茶，滋味则如乌龙茶、具熟果香、醇厚圆润、耐泡，不但适合一般热水冲泡，冷泡更显其特色。

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