煮水煎茶暖在其中(汲江煎茶全诗及注释)

煮水煎茶暖在其中

喝茶是风雅之事，是一种崇文的品格，但不应成为华丽的伪装。

有时与所谓茶人喝茶，反而觉得很累。

因为只是在谈对于茶的心得，过于讲究喝茶的仪式感，丧失了喝茶时的内省与自在。

以前法眼禅师曾被一位学生问道：“师父，什么是人生之道？”他说：“第一是叫你去行，第二也是叫你去行。”

同样的什么是饮茶之道？第一是叫你去喝，第二也是叫你去喝。哪需要那么多的仪式与大道理呢。

■ 饮茶之道

狭义的饮茶之道即为我们今天所谓的茶艺。

唐代陆羽《茶经》多为煎茶，宋代蔡襄《茶录》和赵佶《大观茶论》多为点茶。

明代张源《茶录》和许次纾《茶疏》讲的则是今天常见的散泡茶。

广义的饮茶之道，把饮茶从日常的物质生活上升到文化层次，重在审美艺术性。

其炊茶用具、煮茶方法、茶室布置、礼节礼貌、交谈话题等，有一系列的讲究和门道。

尤其是日本茶道，一招一数、一板一眼，讲究到繁琐和刻板的程度。

对于饮茶的意义，即使从人生的角度来说，也不过是“对完美的温柔试探”，程式化只会让人的灵性被禁锢。

■ 饮茶修道

齐梁陶弘景《杂录》有载：“苦荼轻身换骨，昔丹丘子黄山君服之”，说饮茶能使人轻身换骨、羽化成仙。

借由饮茶活动，修行证道、体会万物的德性、规律、真理、本源等。

宋徽宗赵佶《大观茶论》则把茶描述为一种媒介：“至若茶之为物，致清导和，则非庸人孺子可得而知矣“。

徽宗笃信道教，自号“教主道君皇帝”。

他认为茶禀清、和、淡、洁、韵、静之性，饮茶能致清导和、熏沐德化，陶冶性灵。

■ 饮茶即道

老子认为：“道法自然，道常无为而无不为”

庄子认为：“道在蝼蚁”、“在稊稗”、“在屎溺”，“无所不在”，“无逃乎物”。

禅宗则有“青青翠竹，尽是法身。郁郁黄花，无非般若”之说，一切现成、触目菩提。

道不离于日常生活，修道不必于日用平常之事外用功夫，只须于日常生活中澹然而为，顺任自然。

运水搬柴，著衣吃饭，涤器煮水，煎茶饮茶，道在其中。饮茶即修道，即茶即道。

仰山慧寂禅师有一偈：“滔滔不持戒，兀兀不坐禅，酽茶三两碗，意在钁头边”。

不须持戒，亦无须坐禅，饮茶、劳作便是修道。

而赵州从谂禅师有“吃茶去”的偈语，开“茶禅一味”的先河。

大道至简，不修乃修。取火侯汤，烧水煎茶，无非是道。

饮茶不应拘泥于固定的程序、规则，亦不必以牛饮相标榜，贵在朴素、简单，从心所欲。

顺乎自然，从心而为，于自然的饮茶活动中默契天真、冥合大道。

汲江煎茶全诗及注释

汲江煎茶全诗及注释如下：

一、全诗：

《汲江煎茶》

【宋】蘇轼

活水还须活火烹，自临钓石取深清。

大瓢贮月归春甕，小杓分江入夜瓶。

雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。

枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。

二、译文：

煎茶要用流动的活水和旺盛的炭火来烹煮，便亲自到钓石处取水煎茶。

明月倒映在江面，用瓢舀水，仿佛在舀明月，倒入瓮中；再用小勺分取，装入瓶中。

煮沸时茶沫如雪白的乳花在翻腾漂浮，倒出时似松林间狂风在震荡怒吼。

清澈醇美使枯肠难以三碗为限，坐着倾听荒城里长更与短更相连。

三、注释：

汲（ji）江：从江里打水。

活水：刚从江中打来的水。

活火：有焰之炭火。

“自临”句：是说自己亲自到钓石处取水煎茶。

深清：指既深又清的江水。

“大瓢贮月归春瓮，小构（shao）分江入夜瓶”二句：是说明月倒映在江面，用瓢舀水，仿佛在舀明月，倒入瓮中；再用小勺分取，装入瓶中。

贮月：月映水中，一并舀入春瓶，因此说是“贮月”。

分江：从江中取水，江水为之减了分量，所以说是“分江"。

雪乳：一作“茶雨"，指煮茶时汤面上的乳白色浮沫。

翻：煮沸时滚动。

脚：茶脚。

松风：形容茶滚沸之声。

泻：倒出。这两句是倒装句法，意为煎处已翻雪乳脚，泻时忽作松风声。

“枯肠”句：是说面对如此好茶也喝不上几碗。

未易：不容易。禁：承受。

长短更：指报更敲梆子的次数，少者为短，多者为长。

更：打更。

唐代煎茶有什么讲究？对茶叶与茶盏的选择有什么要求？

凡饮用饼茶在上碾之前﹐都要先在无异味的文火上烤炙﹐并注意掌握火候﹐勤于翻动﹐使之受火均匀不再冒湿气﹐而散发清香时为止。泡茶用水也十分讲究，以山泉水为上，河水、泉水次之。要使用活火，也讲究饮茶环境的雅静和美。煎茶法的主要程序有备器、选水、取火、候汤、炙茶、主要体现在茶叶、煎茶和茶碗等几个方面，其中煎茶指代的是当时唐朝的人民煮茶的方式。

唐代茶圣陆羽在其名著《茶经》中对婺州窑生产的茶碗进行了鉴定，充分肯定了婺州窑的发展。用茶托取出饼茶，用文火慢慢烘烤，不断翻动，直至凸起如蛤蟆背上的小疙瘩，然后离火五寸，一直烘烤到茶、饼蒸熟为度。烘好的茶饼要趁热用纸袋装好，以免失去茶的香气。泡（潜）茶的方法在隋唐时期开始流行。在《茶经-六饮》中就有这样的记载。

不仅仅在煮茶的方式上，就连煮茶的用的什么水煮，唐朝的茶文化，主要体现在茶叶、煎茶和茶碗等几个方面，其中煎茶指代的是当时唐朝的人民煮茶的方式。粗茶、散茶、干茶和饼茶。泡（淹）茶的方法是将这四种茶叶按切、炒、烤、捣的方式放入尺内，再按葱、姜、枣、桔皮等的味道放入尺内，放入沸水中浸泡。泡（淹）茶的方法因其制作简单、饮用方便而受到当时人们的欢迎。

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安溪千两茶怎么煎？

煎茶法是指陆羽在《茶经》里所创造、记载的一种烹煎方法，其茶主要用饼茶，经炙烤、冷却后碾罗成末，初沸调盐，二沸投末，并加以环搅、三沸则止。
分茶最适宜的是头三碗，饮茶趁热，及时洁器。煎茶法的主要程序有备器、备水、生火煮水、调盐、投末、育华、分茶、饮茶、洁器。
煎茶法有三个显著的特点第一个特点是在煎茶过程中，人们关注和贯彻茶道精神；第二个特点就是煎水：第三个特点是有一套严格的煎茶礼法和程序。
人们在使用煎茶法之前应该煎水，而在煎水之前就要选水，要根据煎茶的要求和实际情况来认真地选水。而煎水的关键在于“候汤”，水有一沸、二沸和三沸的说法，一沸水嫩，三沸水老，只有在二、三沸之间的水为最好，被称为“中汤”。
古人将“候汤“分为气辨、形辨和捷辨，而“候汤”的关键就在于心领神会，即“神辨”，当达到”神辨”的程度时，就称为“煎水”。
望采纳。

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