真正的绿茶是什么茶

真正的绿茶是什么茶

绿茶是一种非发酵茶，以含有大量天然的茶多酚和儿茶素而出名。常见的绿茶品种有龙井、碧螺春、毛尖等。然而，如今市面上流传的众多所谓“绿茶”品种不一，品质更是良莠不齐，很多人不得不问：“真正的绿茶到底是什么样的？”本文将深入挖掘绿茶的真正含义，探讨出一些如何选购优质绿茶的建议，希望读者能够更好地了解绿茶。

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

上个礼拜刚分享了一篇关于茶气的短讯。

当时的观点是，认为茶气一说不是那么靠谱。

因为发展到目前，也很难看出科学解释。

随后，收到不少留言评论。

“茶气是真的，不练气功，很难体会茶气，同一款茶也是身体敏锐时才会体会到。”

“精一气二神三，层层递进。”

“平时喝茶多或练瑜伽太极身体通透的人大多能感受到茶气，同一款有茶气的茶，不同的人会感受到相同的茶气走向。”

对此，还是保留原先的观点。

喝茶这件事，以享受好茶的美妙香气、滋味、回味为主，没必要陷入“玄之又玄”的领域。

茶界江湖里，茶气到底为何物？

一众茶叶里，茶气是否存在？

绿茶、花茶、红茶、白茶、普洱、岩茶等，哪种茶的茶气最强？

茶气很足的茶，又会有哪些表现？

诸如此类的争议，理不辩不明，有必要逐一细说。

《2》

一、茶气的表现，到底是什么?

这些年来，看了不少五花八门，各不相同的观点。

各家各派的想法，都不一样。

1.0版本是，茶气很足的茶，喝了能让人发汗；

2.0版本是，茶气就是茶味很重，苦味明显；

3.0版本是，茶气明显的顶级好茶，喝了后能让人连连打嗝；

4.0版本是，茶气强烈的茶，喝茶后感觉浑身暖洋洋的，连头顶都在发热；

5.0版本是，茶气能通经脉，能让人感觉到脏腑内有气流在涌动……

林林总总，不尽相同。

茶友们在平日喝茶交流时，如果有听到有关茶气的其它观点，欢迎留言补充。

长话短说，从上述收集到的观念来看，心底最大的感慨只有一个字——玄！

喝下一杯热茶后，频频出汗，发汗明显，不能证明茶气存在。

因为随便喝下一杯热水，都能带来同样的效果。

再过不久就是夏至，蝉鸣如雨，烈日当空。

但凡离开空调房到外面走一圈，立马能热得让人浑身出汗，这总不能也是茶气所致吧？

至于喝茶后打嗝，也不能直接归入茶气。

从科学角度看，打嗝是生活常见的小插曲。

进食速度太快、一边吃饭一边说话、喝了碳酸饮料、吃得有些撑等，都会引起打嗝，与茶气没有必然关联。

至于茶汤当中的苦味，是因为茶叶内部的咖啡碱含量太高，导致过分发苦，不好喝。

苦味强烈的茶汤，不算什么好茶，更不应该与茶气混为一谈。

至于茶气能通经脉，让人浑身暖洋洋的，让脏腑感到舒适。

讲真，不是每个人都学过医。

五脏当中，心肝脾肺的具体分布位置，估计大多数人都没弄清，何况是将其和茶气联系在一起？

说到底，茶圈江湖内关于茶气的论调，观点版本虽多。

但至今为止，没有准确的科学依据可以解释。

当你需要分辨一款茶的品质时，从茶气入手，并不是那么靠谱。

《3》

二、茶叶分类那么多，哪种茶的茶气更强？

茶圈内，茶的分类有很多种。

绿茶，不发酵，清新清香为主，主张喝新茶。

茉莉花茶，将茶坯原料进行窨花再加工，窨入鲜花香气后得来，及时品尝茶味更为清香。

清香型铁观音，早二十年前叱咤茶圈江湖，做青发酵程度偏轻，兰香清新，茶味鲜爽。

白茶，分新白茶、老白茶等，新茶清新鲜爽，毫香花香雅致；老茶甘醇饱满，药香陈香悠扬。

红茶，发酵程度较高，茶味温和，入口更显柔润细腻。

武夷岩茶，基础制茶离不开做青与焙火，正岩好茶拥有“岩骨花香”特色，拥有大红袍、水仙、肉桂等主流品种。

普洱茶分生茶与熟茶，可长期收藏。相比之下，经过渥堆发酵的熟普茶味更温和。

不同茶叶的风味个性，缤纷多彩。

一茶一味，各有不同。

试茶对比时，从干茶外形、茶叶香气、茶味层次等细节，能逐一看出不同。

至少，外形、香气、滋味的区别，能一一落实到位。

然而，较量起来哪一种茶的茶气最强时，很难给出准确答案。

因为茶气这个概念，本身就很抽象。

平时看到不少茶客认为，普洱与岩茶的茶气更强烈，喝茶喝到最后，更能解决茶瘾问题。

但这样的想法，未必全面。

论本质，不过是将“茶圈鄙视链”换了一个说法。

论本质，不过是“谁红就捧谁”罢了。

如果将时光倒流，让时间回到二十多年前，彼时普洱与岩茶的知名度，远远不如当红的铁观音。

将同样的问题放到那会儿，估计会有不少茶客跟风说出，铁观音的茶气才是最强。

说到底，在茶气这个虚无缥缈的话题上，争论哪种茶的茶气最突出，没有实质意义。

不同茶叶归属的分类不同，评茶选茶的细节标准各异。

公允来看，不同类的茶只存在特色差别，没有孰好孰坏之分。

青菜萝卜，各有所好！

《4》

三、茶气没法科学判断茶叶品质。

茶气一说，只是民间概念。

但翻遍整个官方定义的评茶标准，从头到尾，没有涉及半个有关“茶气”的要求。

参考现行的《茶叶感官审评方法》国标，里面能找出白纸黑字的明文规定。

绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶、再加工茶等，对应着不同的评茶标准。

成品茶的品质审评因子，主要分两类。

一是外形。

茶叶形状、整碎、净度、色泽为主。

一是内质。

茶叶香气、滋味、汤色、叶底等，是重点评茶方向。

从通行适用的标准看，一款真正的好茶，应当具备这样的共性。

拿到一款茶后，整体用料匀称。

芽头大小、叶片宽窄、茶梗粗细等，原材料要合乎标注等级，不能是挂羊头卖狗肉。

闻茶香时，要求香气要纯正馥郁。

乍一闻香气很粗、很冲鼻的，不是好事。

茶香细腻，香型丰富，茶香落水，留香持久，才是一流好茶。

观察汤色时，好茶的汤色要求清澈、透亮、有光泽感。

一旦出现浑浊、发暗的情形，整体品质立马要减分。

喝茶时，茶汤入口要顺滑，不能是苦涩、酸涩、涩麻等刺激性明显的。

细品下，茶味层次体验丰富。

或清甜、或清鲜、或甘润、或鲜爽、或沁凉、或醇厚……

总而言之，好喝才是王道！

《5》

官方评价里，从来没有涉及“茶气”一说。

因为茶气太虚无缥缈。

因为茶气没法得出具体化实质概括。

因为茶气与外形、香气、滋味等具体细节截然不同。

但这不妨碍，茶气在民间有各式各样的自定义概念。

和朋友们聚在一起喝茶时，畅所欲言，分享饮茶后关于“茶气”的分享，无伤大雅。

但从广义上，品茶时最接近茶气的内容，个人觉得是一个“韵”字。

真正的好茶，能让人喝了还想再喝。

无形当中，让人无比挂念。

类似形容至上的雅乐，余音绕梁，三日不绝。

顶级好茶哪怕只喝一杯，随后产生的美妙回味，同样能“绕喉不绝”。

惊鸿一瞥，彻底印记在心间。

这些饮茶之后的美好怀想，远比所谓打嗝、出汗、身体发热的片面概述来得准确！

绿茶是什么茶

绿茶，英文Green Tea，是中国的主要茶类之一。
绿茶采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。绿化色泽和茶汤较多保存了鲜茶叶的绿色格调，由此得名。
常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
中国生产绿茶的产地极为广泛，包括河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建。
绿茶分别有：英山云雾茶；西湖龙井；峨眉雪芽；湄潭翠芽；兰馨雀舌；惠明茶；洞庭碧螺春；中岳仙茶；剑叶；马边云雾茶；日照绿茶；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；六安瓜片；信阳毛尖；狗脑贡茶；云雾毛尖；曾侯银剑；大悟绿茶；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；峨眉春语；汉家刘氏茶；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；黎平雀舌；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；雪水云绿；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；太平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙顶；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽；紫阳毛尖；江山绿牡丹；岳西翠兰；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；桐城小花；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龙舞茶；龟山岩绿；无锡毫茶；桂东玲珑茶；天目青顶；新江羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；双井绿；周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；南山寿眉；湘波绿；晒青；山岩翠绿；蒙顶甘露；瑞草魁；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅龙茶；兰溪毛峰；官庄毛尖；云海白毫；莲心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；贵定云雾茶；天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；攒林茶；仙居碧绿；七境堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；翠螺；窝坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪绿；象棋云雾；花果山云雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针；桐城小花；英德绿茶；保靖黄金茶；白马毛尖；关山云雾；房县绿茶；神农绿茶.......

绿茶分别指的是什么茶

绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。中国生产绿茶的产地极为广泛，包括河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建。
绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。泡绿茶采用两种方法冲泡：一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，即先将摄氏75—85度的热水冲入杯中。二是下投法，先放茶叶后直接倒85度左右的热水，适合普通绿茶。

绿茶分别指的是什么茶？

绿茶是指凡鲜叶经高温杀青、揉捻、干燥而成的（未经发酵），品质具有干茶色泽绿、汤色绿、叶底绿的特点，称为绿茶。以制法不同分：炒青、烘青、蒸青、晒青，品质特征各异。
（1）炒青类：凡是用锅炒干的绿茶均称为炒青茶。（如龙井、碧螺春、雨花茶等）
（2）烘青类：凡是用烘笼或烘干机烘干的绿茶均称烘青茶。（如黄山毛峰、太平猴魁、高桥银峰等）
（3）晒青类：凡是用太阳晒干或先晒后烘，先晒后炒干的绿茶均称晒青茶。（滇青、川青、陕青等）
（4）蒸青类：凡采用蒸汽杀青工艺制成的绿茶称蒸青。（煎茶、玉露等）

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