茶的饮用方法——井水

茶的饮用方法——井水

井水属地下水，悬浮物含量少，透明度较高。但它又多为浅层地下水，特别是城市井水，易受周围环境污染，用来沏茶，有损茶味。所以，若能汲得活水井的水沏茶，同样也能泡得一杯好茶。唐代陆羽茶经中说的“井取汲多者”，明代陆树声煎茶七类中讲的“井取多汲者，汲多则水活”，说的就是这个意思。明代焦竑的《玉堂丛语》，清代窦光鼐、朱筠的《日下归闻考》中都提到的京城文华殿东大庖井，水质清明，滋味甘洌，曾是明清两代皇宫的饮用水源。福建南安观音井，曾是宋代的斗茶用水，如今犹在。

龙井茶的冲泡技巧方法

龙井茶的冲泡技巧方法

　　引导语：龙井茶以“色绿、香郁、味甘、形美”而著称于世，这不仅与龙井茶的产地，及龙井茶的加工有关，同时也与龙井茶的冲泡方法分不开的，下面就关于龙井茶的冲泡方法做一介绍。

　　 龙井茶的冲泡方法 ：

　　备具：品饮龙井茶，除茶样罐、开水壶、品茶杯(碗)外，还须有茶巾、赏茶盘、茶荷、茶匙等，并将它们一一放于茶盘上。茶具搭配应错落有致，大小相称，色泽相配。一般应将茶样罐放在茶盘中前方，茶巾和赏茶盘放于茶盘下方靠右处，茶荷、茶匙放于茶盘下方靠左处，茶杯倒置，放于茶盘中问有序排开。

　　赏茶：在冲泡龙井茶前，町先介绍一下龙井茶的品质特征和文化背景。然后打开茶样罐，用茶匙摄取少量茶样并置于常茶盘中，再端于客人前，用双手奉上，供客人观赏闻香。海南黄花梨的鉴别

　　置茶：将茶杯一字摆开，或呈弧形排放，然后将茶样罐打开，用茶匙将所需龙井茶拨入茶荷，分1~次完成，并将茶样一一拨入茶杯中。

　　浸润泡：根据冲泡所需水温，倾人茶杯容量l/5～l/4-的开水，提杯向逆时针方向转动数圈，以使茶叶浸润，吸水膨胀，便于内含物质浸出。

　　冲泡：冲泡时，通常用“凤凰三点头”，使茶杯中的茶叶上下翻滚，游移于沉浮之间，不但能使茶汤浓度上下一致，还能观看茶优美的舞姿，一般冲水入杯至七成满为止。

　　奉茶：给客人奉茶要面带微笑，做到欠身双手奉茶，茶杯的摆放位置要方便客人提取品饮。茶放好后，应向客人伸掌示意，请客人品尝。

　　以上就是对龙井茶的冲泡方法的介绍，希望对大家了解龙井茶的冲泡方法有所帮助。

　　 陈年粗老茶应该怎么冲泡

　　越是粗老的茶叶对于糖尿病的患者来说效果就越明显。什么是粗老的茶叶呢?按市场上来说价格及级别越低的茶叶，其含有的粗老气味就越重。要是搁置那边时间久了就会变成陈年的粗老茶。在秋夏天的时候陈年的粗老茶叶粗涩的味道会更重一些。

　　今天我就来简单的说说陈年粗老的茶叶应该如何冲泡。陈年的粗老茶也是因为放置时间长了受到氧化型类物质的增加使得茶叶味变淡加重了陈味。所以在冲泡陈年粗茶的`时候可以加入一些新鲜的橘子皮，不但可以压制住了陈年粗老茶叶的味道。还能够调里和气的作用。

　　碎碎念：要是名茶存放的时间较长，让其香气与颜色变的更加熟深。在冲泡这类茶叶的时候不妨加入一些玳玳花，可以起到调味的作用。

　　 泡茶的三大基本常识

　　泡茶的三要素天时地利人和?NO，泡茶的三大基本常识要诀把握的是，茶叶、茶具及泡茶用到的水。我就以此为主题解说解说。

　　 泡茶三要素一：选茶 。不同的茶叶冲泡出不同的茶香、功效，甚至熏陶出别样心情。比如说，绿茶能排毒，红茶能调理虚弱的身体。而乌龙茶助减肥，花茶能理气疏肝。选择适合自己的茶叶，便开始下一步。

　　 泡茶三要素二：茶具 。冲泡茶叶的茶具，以紫砂壶和瓷器杯为佳。当然日常时候用的玻璃杯也很好。前者的茶具好处在于透气性比较强，茶叶不容易产生变味。

　　 泡茶三要素三：水 。对于我们普通的大多人民来说，用自来水来泡茶是最常见的了。自来水泡茶最好先将其放于容器当中存储一天后在煮沸泡茶。泉水泡茶最佳，其次是江河湖水，而后是井水。

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什么水泡茶更好喝？

选什么水泡茶更好喝？

6类水泡茶的优缺点分析

山泉水

优点：山泉水大多出自岩石重叠的山峦。山上植被繁茂，从山岩断 层细流汇集而成的山泉，富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元 素；而经过砂石过滤的泉水，水质清净晶莹，含氯、铁等化合物极 少，用这种泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大发挥。

缺点：但也并非山泉水都可以用来沏茶，如硫磺矿泉水是不能沏茶 的。另一方面，山泉水也不是随处可得，因此，对多数茶客而言， 只能视条件和可能去选择宜茶水品了。

江、河、湖水

优点：在远离人烟，又是植被生长繁茂之地，污染物较少，这样的 江、河、湖水，不失为沏茶好水。如浙江桐庐的富春江水、淳安的 千岛湖水、绍兴的鉴湖水就是例证。唐代陆羽在《茶经》中说：”其 江水，取去人远者”。说的就是这个意思。

缺点：但这些水都属于地表水，含杂质较多，混浊度较高，一般说 来，在靠近居住区的江河湖取水沏茶，难以取得较好的效果。

雪水和天落水

优点：古人称之为”天泉”，尤其是雪水，更为古人所推崇。唐代白 居易的”扫雪煎香茗”，宋代辛弃疾的”细写茶经煮茶雪”等都是赞美 用雪水沏茶的。至于雨水，一般说来，因时而异：秋雨，天高气 爽，空中灰尘少，水味”清冽”，是雨水中上品；梅雨，天气沉闷， 阴雨绵绵，水味”甘滑”，较为逊色；夏雨，雷雨阵阵，飞砂走石， 水味”走样”，水质不净。

但无论是雪水或雨水，只要空气不被污染，与江、河、湖水相比， 总是相对洁净，是沏茶的极好选择。

缺点：不好意思，上面说的那些都是指在绝对无污染地区的降水， 其他地方的雨水，你敢喝吗，呵呵！

井水

优点：属地下水，悬浮物含量少，透明度较高。明代焦迎的《玉堂 丛语》，清代窦光鼐、朱筠的《日下归闻考》中都提到的京城文华 殿东大庖井，水质清明，滋味甘洌，曾是明清两代皇宫的饮用水 源。福建南安观音井，曾是宋代的斗茶用水，如今犹在。

缺点：井水多为浅层地下水，特别是城市井水，易受周围环境污 染，用来沏茶，有损茶味。除非是能汲得活水井的水沏茶，否则要 泡得一杯好茶也难。

自来水

优点：方便，拧开水龙头就来。

缺点：它含有用来消毒的氯气等杂质，在水管中滞留较久的，喝起 来有苦涩味。所以用自来水沏茶，最好用无污染的容器，先贮存一 天，待氯气散发后再煮沸沏茶，或者采用净水器将水净化，这样才 可成为稍好的沏茶用水。

纯净水?

优点：方便，各大小超市均有销售，现代科学的进步，采用多层过 滤和超滤、反渗透技术，可以将一般的饮用水变成含杂质很少的纯 净水，并使水的酸碱度达到中性。用这种水泡茶，不仅因为净度 好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透澈，而且香气滋味纯正，无异杂 味，鲜醇爽口。?

缺点：市面上纯净水品牌很多，难免有良莠不齐的状况，选择品牌 有点重要，而且慎防买到山寨品牌。

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