解析西藏的酥油茶

解析西藏的酥油茶

也听说过关与酥油茶许许多多传说,今天,领略了一番:

制作酥油茶时.先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁,再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶),

再放入酥油和食盐,用力将“甲洛”上下来回抽几十下,搅得油茶交融,然后倒进锅里

加热,便成了喷香可口的酥油茶了.......

藏族人民视茶为神之物，从历代的“赞普”至寺之喇嘛，从土司到普通百姓，

因其食物结构中，乳肉类占很大比重，而蔬菜、水果较少，故藏民以茶佐食，

餐餐必不可少。

酥油茶是一种以茶为主料，并加有多种食物经混合而成的液体饮料，所以，

滋味多样，喝起来咸里透香，甘中有甜，它既可暖身御寒，又能补充营养。

在西藏，在每个藏胞家庭，随时随地都可以见到酥油。酥油是每个藏族人每日不可

缺少的食品。

酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。以前，牧民提炼酥油的方法比较特殊.先将奶计加热，

然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打，来回数百

次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了

便成酥油。现在，许多地方逐渐使用奶油分离机提炼酥油。一般来说，一头母牛每天可产

四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。

人们说，没有喝过酥油茶，就算没有到过西藏高原。初喝酥油茶，第一口异味难耐，

第二口淳香流芳，第三口永世不忘。千百年来，在与严酷的自然条件作斗争时，

藏族人民创造了酥油茶文化。围绕茶文化，还有茶会，贯穿于交友、节庆、离别、

爱情等聚会中。酥油茶的喝法，德钦藏族喜欢加奶渣，中甸、维西藏族则追求纯正。

放假旅游来西藏记得看这个攻略

5-6月来西藏

放心去

布达拉宫

tips：西藏的标志性建筑，五十元人民币上印的就是它，来西藏必打卡的地方哦

圣象天门

tips：西藏必去的地方之一，被被誉为西藏天边的秘境，是西藏旅游美景的终点

不要去

达格架温泉

tips：只是一个不怎么起眼的温泉，如果不是网红炒作的原因，真的就很一般，不值得专门打卡

卡若拉冰川

tips：卡若拉冰川在冬天去是十分震撼的！但是五一去雪化得差不多了，就没有亮点

放心去

珠穆朗玛峰

tips：它是世界之巅，来西藏一定要打卡的地方，记得带上相机拍日照金山

纳木错

tips：是三大圣湖之一，北岸的圣象天门被誉为西藏美景终结地

羊卓雍措

tips：西藏三大圣湖之一，羊卓雍措湖光山色，景色如画，彷如置身人间仙境

大昭寺

tips：是藏王松赞干布建造，拉萨之所以有“圣地”之誉，与这座佛像有关

南迦巴瓦峰

tips：被”中国国家地理“评为中国最美雪山，山顶冰川高耸、山间常有云雾缭绕旦

扎什伦布寺

tips：是后藏最大的寺庙，更是拍摄人文大片的不二之地

阿里

tips：拥有独特的高原自然风貌，被称为干山之巅、万川之源，等待大家来探索

雅鲁藏布大峡谷

tips：世界第一大峡谷，是观赏南迦巴瓦峰的最佳地点

【西藏美食打卡】

酥油茶：藏族群众每日必备的饮品，西藏高原生活的必需。寒冷的时候可以驱寒；吃肉的时候可以去腻：可以减轻高原缺少蔬莱带来的损害。

青棵酒；藏语称为“美”，是用青藏高原出产的一种主要粮食一青裸制成的，它是青藏人民最喜欢喝的酒。而高度青棵酒被人称为“高”原茅台酒"。

藏族酥略糕：将提取过奶油的淀粉凉干，表面有红丝绿丝的表现吉祥、长寿图案的醒面胚。奶味甜点，有滋补强身功效，为藏胞待客糕点。

白肠：把大米煮熟之后与羊血、羊油、羊肉丝（牛肉丝）加调味料后均匀揽拌，然后装进洗净的羊（牛）肠内，用棉线扎紧两端，放进锅里煮，煮熟之后切成片，煎后就可以食用了。

口风干生（羊）肉：西藏高寒地区，食品不易需烂变质，去水又保鲜，故时至今日，吃风干牛肉之风仍极盛行。肉质松脆，口味独特，令人回味无穷。

香察：是藏族食用米饭时最佳菜肴，味美色深，调料芳香可口。

糟粑：藏民吃粑首先在碗里放上三分之一多的酥油茶，然后放上适当的楷把，用手不断搅匀后捏成糟粑团，即可食之。

【住宿指南】

①八廊街：八廊街比较热闹，美食聚集地，是拉萨城区最繁华的街道，建议住团结新村附近，小吃美食街各种商城应有尽有

②布达拉宫广场：住在布达拉宫广场和药山附近夜幕降临时分可以看到很美的世界屋脊的夜景

③林芝：建议住在八一镇，交通方便，也是林芝商圈中心

④日喀则：建议住吉林路和黑龙江路一带吃住选择都比较多！

⑤阿里地区；想热闹一点可以住北岸文化路一带，稍微安静点的可以住在南岸沿江路

【住宿避雷】

提前一个月预定酒店，特别是旺季的时候。

如果有小伙伴不知道选择，可以重点看酒店/民宿的位置、差评和酒店品牌，建议选一些全国有名的连锁酒店

多人家庭出游，可以找别墅类的民宿，住一起很方便*不要理路边的推销人员，环境差不说，可能还不安全

订住宿之前去看酒店的qzh，看看是否有机场接送服务

【小团行程推荐】

D1抵达拉萨→入住酒店，自由行，住拉萨

D2拉萨一桃花沟或卡定沟一鲁朗林海→鲁朗国际小镇→鲁朗高山牧场→扎塘鲁措一鲁朗牧场当地五星观景酒店（藏装体验，烈焰篝火，视天气情况

）D3鲁朗→（骑马、射箭）→雅尼湿地一雅鲁藏布大峡谷→八一镇，住八一镇

D4林芝→尼洋河风光→藏式村落→拉萨

D5 藏草宜生→藏地传奇→羊卓雍措（高原圣湖-羊湖旅拍）

D6布达拉宫一药王山观景台一八廓街→大昭寺广场

D7拉萨一回家

Tips：西藏很大，景点与景点之间隔得远，路况和信号都比较差、不建议自驾，适合找个当地纯玩团安全出游

酥油茶怎么制作

原料
酥油、茶叶或砖茶、食盐
调料
牧民们传统的提炼酥油方法是：先将从牛、羊身上挤出来的奶汁加热，倒入特制的大木桶中（这种桶当地叫“雪董”，是专用来提炼酥油的，高约4尺、直径在1尺左右)，然后用专用的酥油用具用力上下抽打奶汁，来回数百次，搅得奶汁油水分离 [1] 。
制作编辑
方法一
砖茶呈固体状,需要用刀切削，如砍柴刀等，得用力切削 [2] 。
锅中加300毫升水煮沸,加3到5克碎砖茶，煮到茶水变黑熄火。
茶水变色后，可加入0.5克盐。寒冷的日子里还可以多加一些盐。
再加入2克酥油(约汤匙的三分之二)。
水经茶水过滤网注入茶壶备用。通常使用小茶杯饮用。
方法二
先将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径1尺左右)，用力上下抽打。
来回数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油。
制作酥油茶时，先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁。再把茶水倒入酥油茶桶。
接着放入酥油和食盐，用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。 [3]
酥油茶有各种制法，一般是先煮后熬，即先在茶壶或锅中加入冷水，放入适量砖茶或沱茶后加盖烧开，然后用小火慢熬至茶水呈深褐色、入口不苦为最佳。在这种熬成的浓茶里放进少许盐巴，就制成了咸茶。如在成茶碗里再加一片酥油，使之溶化在茶里。就成了最简易的酥油茶。但更为正统的做法是：把煮好的浓茶滤去茶叶，倒入专门打酥油茶用的酥油茶桶（这是藏区群众家里常见的也是必备的一种生活工具，由筒桶和搅拌器两部分组成。筒桶用木板围成，上下口径相同，外面箍以铜皮，上下两端用铜做花边，显得精美大方。
牛羊奶经过这样捣打后，其中的油质浮出水面，将它用手提出。压装于皮翼中，冷却后便成酥油，进入21世纪以来，手摇牛（羊）奶分离器已经逐步代替了手工捣制的旧工艺。酥油以夏季从牦牛奶里提炼的金黄色酥油为最好，从羊奶里提炼的则为纯白色。虔诚的藏传佛教信徒敬神供佛时，点灯、煨桑等都离不开酥油。酥油还可以软化皮革，以便揉搓皮绳革条，在牧区，男女青年还用它擦脸，以保护皮肤，防晒抗寒。被誉为青海塔尔寺密宗“艺术三绝“（酥油花、堆绣、壁画）之一的酥油花，更是以其独特的工艺和丰富的文化内涵而驰名中外。
酥油花是一种独特的雕塑艺术，它用酥油揉以各色矿物颜料塑成形态各异的形象，大至山川人物，小至花草虫鱼，无不逼真细腻，栩栩如生，具有很高的艺术价值和审美价值。 藏区绝少产茶，制作酥油茶的茶叶，最初多来自中原地区。据史书记载，早在公元4、5世纪时，吐蕃军队就曾通过与内地的战争夺得了大量茶叶，但直到公元5世纪以前，吐蕃社会还没有形成饮茶的习俗，茶叶也只是作为一种珍贵的保健品而为社会上层所珍藏。唐朝开元年间以后，随着唐蕃之间交往的增多，饮茶习俗渐渐传入吐蕃。

藏族酥油茶是什么茶？酥油茶有什么传说？

酥油茶是一种熬制过茶和酥油主要原料的，并佐以其他食材的茶汁和酥油的混合饮品。传说藏地两个部落械斗，导致一对忠贞爱侣遭殃，男子战死，女子殉情，故此男子变盐，女子变茶，以求造福双方，茶盐融合，再享恩爱。

藏族人嗜饮酥油茶，一杯地道的酥油茶是如何制作出来的呢？

藏族人嗜饮酥油茶，一杯地道的酥油茶的制作方法如下：

首先要将牛奶或者羊奶加热，加热以后就把这些奶倒入一个大的木桶里面，藏族人把这种装置叫做雪董。然后就用一根木棒用力的抽打牛奶，一共要来回抽打搅拌几百次，就会看到水油分离的现象。在这桶牛奶的上面会漂着一层淡黄色的油脂。

把这部分的油脂舀出来放在一个皮口袋里面，挤干水分就可以放着冷却了，冷却以后这些油脂就会再次凝固，这就是酥油。要制作传统的酥油茶除了需要酥油以外，还需要有藏族的砖茶。首先用小刀从砖茶上面切下一点备用。在锅里面少适量的水，等到水沸腾以后就把砖茶放到沸水中煮。水的颜色就会慢慢的加深，一直到茶水变成了黑色就可以停火了。

这个时候就可以在变色的茶水中再加入一点点的盐调味。如果是冬天的时候温度比较低，那么盐的分量就可以适量的增加一点。紧接着就可以把之前制作的酥油放一点到茶水中，充分的搅拌直到酥油全部融化。

然后再用滤网把茶叶碎全部过滤掉，就可以得到一杯纯正的酥油茶。所以其实没有喝过的人会以为酥油茶跟奶茶一样是甜甜的，但是其实正宗的酥油茶其实是咸咸的。如果在制作酥油的时候已经加入了一定的盐，那么在煮茶的时候就可以省略加盐的这一个步骤。

藏族人其实出门的时候也会随身携带酥油和酥油茶，特别是在放牛的时候，外面的温度比较低，就可以喝一点酥油茶暖暖身子。酥油茶的口感比较润滑浓密，奶香和茶香都很重，入口以后回味无穷，余味会停留在口中很久，久久不散去，由于其中含有脂肪，是冬天抗寒的必备饮品。

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