茶艺师：一杯香茗传播茶文化

茶艺师：一杯香茗传播茶文化

随着茶文化的兴起，茶艺师作为一个新兴、时尚的职业应运而生。谢小娜，就职于滨州市区的一家茶苑，是这个新职业的践行者之一。静静的茶室是她的“办公室”，古色古香的桌案是她的“办公桌”，一杯杯清香热茶是她的作品……“茶艺不仅是一门手艺，更能陶冶人的情操”

站在眼前的谢小娜，略施粉黛，一袭旗袍大方得体。她说，不管是茶艺表演和泡茶待客，茶艺师的举止、打扮、动作要与茶和谐。举止要稳重大方，不可扭捏造作；不可浓妆艳抹，以防香气串于茶气；衣着要得体，不可穿低领、无袖衣、超短裙，以免坦胸现背露腿；表演动作不可手舞身摇，不可大声粗气等等，以免搅和了茶的和、清、静、雅的基本精神。特别乌龙茶艺更是要小心、细致，以表现出其庄重内涵。

不管来客是什么心情，什么状态，来到茶苑，茶艺师都要用最美的动作、表情和淡定的姿态打动客人的情绪，让客人坐下来，静下来，放松身心来欣赏和享受茶艺表演的艺术。“想要客人静下来，就要想让自己静下来。”谢小娜笑称自己曾是学校的“大姐大”，性格泼辣，风风火火，甚至和同学吵架的事情也时有发生。但是现在的她温文尔雅，恬静大方，连她自己都难以相信，自己的性情在接触茶艺之后全改变了。“学习茶艺真的是能改变人骨子里的东西，确实能起到脱胎换骨的效果。”谢小娜说道。

“自己仍是新手，仍要向前辈学习更多的茶艺技术”

“我还想向其他前辈进一步学习茶艺，可是咱们滨州专业的茶艺师还不多，并且大家相互之间缺乏交流。”谢小娜表露了自己的心愿。记者了解到，滨州市茶艺从业人员的队伍确实不是很庞大，记者在寻找专业茶艺师的过程中也遇到不少困难。

谢小娜所在的颐福茶苑总经理刘翠玲表示，今后将通过组织茶艺表演大赛等活动，将全市的茶艺师召集起来，给大家提供一个交流学习的平台，同时也为茶文化传承做出自己的贡献。

“茶艺讲究人茶合一，需要千百遍的练习”

“其实我是偷学来的，老师在教别人的时候我就在旁边看，看了一段时间后便掌握了茶艺表演的大体流程。”谢小娜说，老师称赞她这个旁听生有悟性，带完那一批学生后，便专门给她传授茶艺。台上一分钟，台下十年功。单是乌龙茶艺，谢小娜就跟着老师系统地学习了两周，随后是一个多月的练习。“茶艺讲究人茶合一，看似简单其实是需要千百遍练习才能练就的本领。学习时，每一个手法，每一个动作，甚至每一个眼神，老师都会分解开来示范，尤其是眼睛要跟着茶走。”谢小娜说，初学者和老练的茶艺师泡出来的茶感觉是不一样的，这其中的差距是需要一遍遍的练习，反复地揣摩。

练习的时候是从早到晚，一天数不清要练多少遍。谢小娜左手上有一块烫伤的伤痕，是刚开始学茶艺的时候被烫伤的。她说，初学时，动作还不是非常干净利索，时常会将茶水洒出。“其实每一次给客人泡茶都是学习的过程，每一天都是学习的时间。”谢小娜说，一年多来，闲暇时间自己一直在学习茶知识、练习茶艺表演。就是凭借这样的毅力，谢小娜在同时进入茶苑的姐妹中脱颖而出。

“闭着眼，仅凭气味和手感就能辨别各种茶叶”

当记者问道，作为一名茶艺师需要具备哪些基础知识时，谢小娜说，首先要通过看书或者是老员工的讲解掌握基本的茶知识，茶分六类上万种，其中最常见的一定要了解得很透彻；其次，还要懂得如何辨别茶叶的优劣，以备教授客人；还要能够根据客人的身体条件做到正确择茶，以做到健康饮茶等等。“你把我们茶苑的所有茶叶都摆在我面前，我闭着眼，单凭气味和手感就能辨别出来。”谢小娜非常自信地说。

为了展示茶艺师的基本功，谢小娜随后给记者表演起了乌龙茶艺。介绍茶具、分承香露、斗转星移、韩信点兵……每一个动作都透着无限的柔美。谢小娜说，由于忙于茶苑的其他事务，自己已经一个多月没有作茶艺表演了，但是一点生疏的感觉都没有，这完全靠的是“童子功”，当初学得比较扎实。

寻找新职业劳动者心理咨询师、插花员、茶艺师、育婴师、物流师、速录师、物业管理员……随着社会经济发展、分工不断细化，新行当、新职业可谓五花八门、层出不穷，早已不是过去“三百六十行”的概念，随着越来越多的行业被国家纳入职业大典，逐渐有了“三百六十一行”的说法。

“五一”劳动节前后，本报推出“寻人启事”，寻找那些鲜为人知新职业里的劳动者，走近新职业劳动者，感受从业者一步步的奋斗历程和创业艰辛，分享他们的成功经验和喜悦心情。联系电话：15954358633资料：茶艺师茶艺师是茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演、服务、管理技能等综合素质的专职技术人员。通俗的说，茶艺是指泡茶与饮茶的技艺。茶艺师高出其他一些非专业人士的地方在于他们对茶的理解并不仅停留在感性的基础上，而是对其有着深刻的理性认识，也就是对茶文化的精神有着充分的了解，而茶文化的重点是茶艺。茶艺师列入《中华人民共和国职业分类大典》；2001年3月《茶艺师国家标准》和《茶艺师》教程也已出现。茶艺师培训己列入国家商务部职业教育培训课程之一。

高级茶艺师茶席文案 高级茶艺师茶席文案范文

淡墨幽兰

1、主题阐述:兰花，有着淡雅的色彩，给人带来幽静，清淡的花香，沁人心脾。铁观音茶因其有独特的兰香而得到很多爱茶人的喜欢，最雅致的事情,大致就是一边欣赏着君子风范的兰花，一边泡着有兰香的铁观音了。安静于生活，安安静静地喝那一杯茶都是生活的喜悦。一席茶台，可见心性，手捧茗香，归于平静，归于淡泊，宠辱不惊，如人一生，总要洗尽铅华返璞归真。

茶席设计结构:采用中心结构式，器具选择崇尚自然简单。以兰花刺绣茶席为铺垫，成套白瓷茶具呈弧形布于茶席中间，右置随手泡、茶道组，左置水盂、茶荷左右对称，体现品茗人自得其乐的闲适状态。音乐:古琴禅修。

2、动态演示:

第一道雨润万物:滚烫的沸水落入杯中，轻摇慢转，清洁茶具，提升杯温，如和风细雨，清风拂面，使茶叶的色、香、味充分的体现出来，以表达对在座各位的敬意。

第二道赏兰识茶:茶荷里备着今天冲泡的铁观音，绿褐鲜润的色泽和着它紧结的条索显得煞是可爱。

第三道落兰入碗:取适量茶叶，置于杯中，如淡墨幽兰，含熏待清泉。

第四道细水长流:注水时细长缓和，沿碗口右至左回旋入水，茶叶浸泡在沸水中，缓慢舒展。

第五道清泉净兰:热水遇茶，茶叶伴随着热韵飘舞，激烈的滋润触动茗香，水波渐停，茶叶经过充分温润和舒展，茶汁呼之欲出，茶香弥漫。

第六道幽兰入境:铁观音冲泡好以后，及时将茶汤倒入公道杯中，茶汤环绕流出，似曲水绕楼台，绵绵不尽，诗情画意。

第七道平分秋色:将茶汤均匀斟入品茗杯中，斟茶七分满，留着三分情，用一杯清茶传达泡茶人的热情好客，烹出香茗献良朋。

第八道敬奉佳茗:温暖馥郁的茶汤，是生活百味里纯净的赋予。愿此刻，您能体会此般情感，此中滋味。一盏茶香，一杯浓情，传递的是情谊，是祝福。

第九道闻香品兰:铁观音独具清香雅韵，冲泡后，天然天然馥郁的兰香清香四溢，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。酌饮此杯，一口润喉，齿颊留香;二饮滋味，苦涩甘甜，;三酌回味，喉底回甘。一盏香茶，细细品味的也不再只是茶味，时间似乎无比漫长，又转瞬即逝。

3、各位，我的茶艺表演到此结束。“一杯香茗酬知己，重逢还忆铁观音”，愿这缕缕茶香给你们留下美好的回忆，同时也祝各位身体健康，心想事成。

中级茶艺师报考条件 费用

报考中级茶艺师需具备下列条件之一：

1、取得初级资格证书后，连续从事相关工作满3年，经中级正规培训达规定标准学时数并取得结业证书。

2、取得初级资格证书后，连续从事相关工作满5年。

3、具备中等以上职业学校本专业毕业证书。

茶艺师是具有茶叶专业知识和专业泡茶技能的专职技术人员，国家职业资格证书将茶艺师分为五个等级，分别是初级、中级、高级、技师、高级技师。

报考中级茶艺师费用为1200-1500元左右。

考茶艺师职业技能等级证，各级别报考费用如下：初级工五级费用800元左右，中级工四级费用1200-1500左右，高级工三级费用1800-2600左右，二级技师费用3500-5500左右，一级高级技师费用6800左右。

中级茶艺师证的用处如下：

1、职业发展

持有中级茶艺师证可以证明你在茶艺领域具备一定的专业知识和技能，这将有助于你在茶叶行业或相关的餐饮、旅游等行业中找到更好的职业发展机会。

2、提升职业竞争力

茶艺师是一项需要专业技能和知识的职业，持有中级茶艺师证可以证明你的专业水平和能力，从而提升你在职场上的竞争力。

3、开设茶艺工作室或店铺

中级茶艺师证可以让你在茶艺领域更有话语权和信任度，这将有助于你开设自己的茶艺工作室或店铺，并吸引更多的客户。

4、提供专业服务

拥有中级茶艺师证的茶艺师可以为客户提供更专业的茶艺服务，包括茶艺表演、茶叶品鉴、茶具讲解等，从而提升客户的体验和满意度。

5、传播茶文化

中级茶艺师证的持有者可以成为茶文化的传播者，通过茶艺表演、培训等活动，向更多的人传递茶文化的价值和魅力。

茶艺师是干什么的

　　茶艺师高出其他一些非专业人士的地方在于他们对茶的理解并不仅停留在感性的基础上，而是对其有着深刻的理性认识，也就是对茶文化的精神有着充分的了解，而茶文化的重点是茶艺。回归正题，那么茶艺师到底是干什么的呢?下面实习我和大家一起来了解下茶艺师到底是做什么的。

　　众所周知，白茶是一种保健功效极强的茶，在六大茶类中也算独树一帜，早期以出口为主，近年来逐渐让大家熟知，且品种不像其他茶类那么繁多，只有简单的几种，白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)就已充分涵盖白茶，那么这几种白茶的口感有什么不同呢?我们从口感方面分析白茶的品种。

　　白毫银针只采用白茶茶芽制作而成，白毫满披，泡在杯中十分美观，是白茶中的上品，但轮到口感，却要排在最低，因为银针只有芽的缘故，没有过多滋味溶进茶汤，所以一些朋友喝白毫银针会觉得淡而无味，就是这个缘故。

　　白牡丹以一芽两叶至一芽三叶的标准采制，被誉为美人茶，口感适中，不会太淡，也不会太浓，保健功效也很不错，平常喜欢喝绿茶的朋友，一定喝的惯白牡丹。

　　寿眉以一芽三四叶的标准采制，叶子较多，也因为叶子多的缘故，在白茶中，寿眉的口感是最好最重的，但轮功效是最弱的，平常喝红茶、黑茶的朋友可以先从寿眉开始适应白茶。

　　综上所述，白茶中的品种口感从上到下排列是寿眉、白牡丹、白毫银针，但如果论功效则是白毫银针、白牡丹、寿眉的顺序，大家可以根据自身的不同需要，加以选购，这篇白茶的口感有什么不同就为您介绍到这里。

　　白茶口感是怎么样的呢?白茶为福建以及浙江安吉的特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。白茶初制基本工艺是萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。面我们详细介绍一下白茶口感是怎么样的呢?

　　白茶具有外形芽毫完整或形态自如花朵,满身披毫，毫香清鲜汤色清中显绿，滋味清淡回甘的的品质特点。因此白茶茶叶口感怎么样的总特点即为清鲜汤色清中显绿，滋味清淡回甘。而白茶茶叶口感怎么样又与白茶等级及品种有关。

　　香气 ：香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上，淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为次。滋味白茶滋味以鲜美、酵爽、清甜为上，粗涩淡薄为差。叶底白茶叶底的嫩度和色泽作为内质重要因子加以评定。叶底嫩度以匀整、毫芽多为上，带硬梗、叶张破碎、粗老为次;色泽以鲜亮为好，花杂、暗红、焦红边为差。而汤色 ：汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为好，红、暗、浊为劣。

　　白茶茶叶口感怎么样还都个人的品茶时喜爱有关。但的茶功效却是一样的，白茶的功效有：防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的 白毫。银针可用作患的幼儿的退烧，其退烧效果比抗生素更好。因此喜爱饮茶的人若想改换成你从未品饮过的，可尝试白茶，属于个人白茶口感是怎么样的。

　　白茶具有外形芽毫完整或形态自如花朵,满身披毫，毫香清鲜汤色清中显绿，滋味清淡回甘的的品质特点。因此白茶茶叶口感怎么样的总特点即为清鲜汤色清中显绿，滋味清淡回甘。而白茶茶叶口感怎么样又与白茶等级及品种有关。 香气:香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上，淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为次。滋味白茶滋味以鲜美、酵爽、清甜为上，粗涩淡薄为差。叶底白茶叶底的嫩度和色泽作为内质重要因子加以评定。叶底嫩度以匀整、毫芽多为上，带硬梗、叶张破碎、粗老为次;色泽以鲜亮为好，花杂、暗红、焦红边为差。而汤色 :汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为好，红、暗、浊为劣。 白茶茶叶口感怎么样还都个人的品茶时喜爱有关。但的茶功效却是一样的，白茶的功效有:防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的 白毫。

　　印象中的茶艺师就是穿着旗袍，坐在茶几面前有条不絮，从容大方的进行备茶、选水、烧水、配具等等一系列流程，感觉十分的优雅。但也有非专业的人觉得茶艺师就是泡茶或者做茶艺表演的。虽然这也是茶艺师工作内容之一，但是并不是全部。那茶艺师是做什么的呢?

　　茶艺师要做的事情有很多，主要有三个方面，一是识茶辨茶，二是根据茶叶选择不同泡法，配备合适的茶点，选择或配置合适的泡茶环境，三是传播茶文化。虽然在我们看来只是端水泡茶这么简单的事，但这简单背后却需要付出很多努力。所以我们今天就要详细的告诉大家茶艺师是做什么的?成为茶艺师要经历哪些艰辛?

　　茶艺师要要达到识茶辨茶的程度，就需要有专业的知识，现在的茶艺师分为初级、中级、高级、二级、一级这五级，不同级别的茶艺师要求不同，级别越高要求就越严格。因而茶艺师要学习专业的课程，但是要懂得识茶不仅靠死记硬背，要自己去泡，自己去体会茶的香气、口感、 营养 价值等等。喝茶喝上一泡是享受，喝上一天也是会乱的，何况要去品的茶那么多。要反复的去品，但并不是每个人都适合喝茶的，肠胃不好的人更要注意，但是有的茶艺师却因为对茶的热爱，即使喝到胃里翻江倒海还是会忍住，继续坚持下去。

　　茶艺师是要懂得泡茶技巧需要反复的练习，茶艺师是做什么的?泡茶是大家最直观能看到的，我们看到的是茶艺师得心应手的泡茶，轻轻松松的煮水倒茶，这是茶艺师在台下反复练习的成果。其实八九十度的开水下去，茶碗是很烫手的，很容易烫伤。所以如果是一直从事茶艺表演的人，你看看他们的手就会发现有厚厚的一层茧。

　　茶艺师最难的应该是传播茶文化，身为茶艺师会遇上各种各样的客人，而真正有用心在听茶艺师的介绍很少，真正会欣赏茶艺表演的人也很少，更多的时候是把茶艺当成了一种表演，好看优雅就可以了。所以可以说茶艺师是个孤独的职业，真正懂茶的只有茶艺师，而真正懂茶艺师的大概也只有茶而已。

　　经过茶艺师她们的巧手可以把茶叶的滋味色、香、味最好的发挥出来，因为她们了解茶的各种习性，茶在她们的手中也就好像有了生命，这并不是一场表演，而是一场交流。了解了茶艺师是做什么的了后，希望大家给予茶艺师职业上的尊重，不要认为茶艺师仅仅是倒水泡茶的人。

从中外茶俗看中国茶文化在国内外的传播

摘要：我国茶文化历史悠久，唐代陆羽始有系统的论著，至宋代达到高峰。因此，茶文化是我国优秀传统文化的一部分，近年来，我国茶叶经济空前兴盛，带动了我国茶文化的发展。西方各国语言种“茶”一词，大多源于当时海上贸易港口福建厦门及广东方言中“茶”的读音。可以说，中国给了世界茶的名字，茶的知识，茶的栽培加工技术，世界各国的茶叶，直接或间接，与我国茶叶有千丝万缕的联系。

关键词：中外茶俗、茶文化、中国、传播

一、茶的起源

茶是世界三大饮料之一，我国是茶的故乡，是茶树的原产地，也是世界最早发现茶树和利用茶树的国家。而第一位确定茶树学名是由瑞典科学家林奈和德国植物学家孔采。1950年我国植物学家钱崇澎根据国际命名和茶树特性研究，确定茶树学名为[Camellia sinensis(L．)O.Kuntze]。最早发现茶树是在100万年前，在我国西南部云贵高原和四川一带的深山密林中，有不少的原始型的野生大茶树。人类发现茶树和广泛利用茶树经过了相当长的时间，据文字记载表明，我们祖先在3000多年前就已经开始栽培和利用茶树。这充分的表明，茶出自中国，源于中国。

二、茶的命名和分类

我国是茶叶的故乡。中国茶类之齐全，茶叶品种之繁多是世界上任何一个产茶国都无法相比的。

（一）茶的命名

1.结合产地来命名

? ? ? 古人说：“天下名山，必产灵草。”茶，往往就产自钟灵毓秀的名胜山川。将茶名与风景名绑定，相得益彰，达到互相宣传的效果。这方面的代表茶有不少，如西湖龙井、普陀佛茶、黄山毛峰、庐山云雾、太湖翠竹、井冈翠绿、苍山雪绿等等，举不胜举。

2.根据茶的品质特征来命名

? ? ? 有的反映茶的形状：珍眉、珠茶、瓜片、松针、雀舌、毛尖、鹰嘴等；

? ? ? 有的反映茶叶颜色：黄芽、辉白、天山清、水绿黄汤、白毛茶等等。

? ? ? 还有的反映香气和滋味：十里香、兰花茶、水仙等反映茶香特点；而苦茶等反映茶的滋味。

3.以茶叶的采制特点命名

? ? ? 比如骑火茶、春蕊等是茶的采摘时间，体现嫩度和质量；炒青、烘青、功夫等反映制茶工艺。

? ? ? 对于品质、制法相似的同类茶，命名时在茶类前冠于地名或者简称，如炒青茶有婺绿、屯绿、杭绿、川绿；烘青茶有徽烘青、浙烘青、闽烘青等；红茶有祁红、川红、滇红、湖红等。

4.以品种来命名

? ? ? 这种命名方法在乌龙茶里最为常见，以品种来命名的有：台湾铁观音、安溪铁观音、闽北水仙、永春佛手等。以单枞命名的有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟等。

5.以传说典故来命名

? ? ? 茶产于名山，名山又多仙神之说，茶名不少也以神话典故来命名，如碧螺春、大红袍、铁观音、文君嫩绿、金奖惠明等。

（二）茶的分类

茶学界对于茶的划分采取了一种综合的办法，将中国茶分为两大类，即基本条类和再加工条类。

1.基本条类

根据陈宗懋主编《中国茶经》的分类法，分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。

（1）绿茶

包括：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。

炒青绿茶分为：眉茶、珠茶、细嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等。

烘青绿茶分为：普通烘青、细嫩烘青等。

晒青绿茶分为：川青、滇青、陕青等。

蒸青绿茶分为：煎茶、玉露等。

（2）红茶

分为：小种红茶、工夫红茶、红碎茶 。

小种红茶包括：正山小种、烟小种。

工夫红茶包括：川红（金甘露、红甘露等）、祁红、滇红、闽红（金骏眉等）等。

红碎茶包括：叶茶、碎茶、片茶、末茶。

（3）乌龙茶

分为：闽北乌龙（武夷岩茶——大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等，还有些建瓯建阳等地产的茶，如矮脚乌龙等）

闽南乌龙（铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等，这里的水仙和奇兰主要是指主地的不同，同一种茶地在不同的产地产的茶）

广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等）

台湾乌龙（冻顶乌龙，包种等，前两年流行的那个叫东方美人的也是这种）阿里山高山茶（阿里山青心乌龙茶，阿里山极品金萱茶等）

（4）白茶

分为：白芽茶、白叶茶

白芽茶，主要是指银针等。

白叶茶，主要是指白牡丹、贡眉等。

(5)黄茶

分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶

黄芽茶：包括蒙顶黄芽、君山银针等。

黄小茶：包括北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等。

黄大茶：包括霍山黄大茶、广东大叶青等。

（6）黑茶

分为：湖南黑茶（安化黑茶等）

湖北老青茶（蒲圻老青茶等）

四川边茶（南路边茶和西路边茶等）

滇桂黑茶（六堡茶等）

陕西黑茶（泾渭茯茶等）

2.再加工茶条类

再加工茶类就是用基本茶类中的茶作为原料，进行再加工而成的茶叶。主要包括花茶、紧压茶、工艺茶、非茶之茶。

(1)花茶

花茶是以六大茶类为基础加以各类鲜花制作而成。所用的花有茉莉花、玫瑰花、桂花等。花茶加工是利用了鲜花吐香和茶叶吸香，茶味和花香融于一体，相得益彰。

（2）紧压茶

紧压茶一般以黑茶、绿茶、红茶的散茶为原料，经再加工蒸压成一定形状而制成的茶叶。紧压茶种类有沱茶、竹筒香茶、普洱方茶、米砖茶、黑砖茶、茯砖茶、康砖、圆茶、饼茶等。

（3）工艺茶

工艺茶又名茶工艺品，是选用上等基本条类茶为原料与脱水鲜花经独特的手工艺与现代技术相结合精制而成。如“牡丹绣球”、“出水芙蓉”、“玉衣金莲”、“金葫芦”等工艺茶。

（4）非茶之茶

非茶之茶指不用茶树叶子制作，但可以像茶一样饮用的各种饮料。如菊花茶、罗布麻茶、人参茶、枸杞芽茶等。

三、中外茶俗

茶俗是在长期社会生活中，逐渐形成的以茶为主题或以茶为媒体的风俗、习惯、礼仪。是一定社会政治、经济、文化形态下的产物，随着社会形态的演变而消长变化。每个国家大都有各具国家特色的茶俗。

（一）中国茶文化

1.大碗茶

大家熟悉的大碗茶流行于北京、山东等地。因用大号碗盛茶而得名。多为“忙人解渴”，旧时专门有卖大碗茶的茶水摊，因价廉物美，去暑解渴，很受大众欢迎。

2.功夫茶

? 功夫茶源于清代的富豪人家，后成为汉族民间的传统茶艺。流行于广东潮汕和福建漳州、泉州等东南沿海地区，后又传到香港特区、台湾省和东南亚。因饮茶要下功夫精心选购茶具，冲泡茶时，也要下功夫精心操作，喝茶时更是要有闲功夫品饮，不能性急猛喝，故名功夫茶。

3.酥油茶

? 酥油茶是指以酥油调制的茶饮料，流行于西藏。据历史记载，唐贞观十五年（641年），文成公主入藏与松赞干布完婚时，带去了大批精美工艺日用品及酒、茶等土特产，贤惠的文成公主就用当地的奶酪、酥油和茶制成酥油茶来待客，自此酥油茶成了当地人爱喝的茶饮。

4.奶茶

? 奶茶流行于以放牧为主的蒙古族居住区域，每到有客人来时，女主人将铜壶添水架在火炉上烧开，拿茯砖茶敲碎后放入壶中煮10几分钟，再加入适量的食盐和鲜牛奶煮沸即成香喷喷的奶茶来招待客人。

5.盖碗茶

? 盖碗茶流行于四川，四川当地人有上茶楼摆龙门阵的传统习俗，每每聊天时都要用盏、盖、托成套的盖碗泡茶，便于色、香、味的欣赏和品尝。

6.打油茶

? 打油茶亦称“煮油茶”，流行于广西、湖南、贵州等地区，尤其以广西恭城的侗族最为普遍。主要用于家常饮料和待客，按照当地风俗，每人需饮三碗，茶行三遍，才算对得起主人的好客之道，故有“三碗不见外”之说。

? （二）外国茶文化

1.英国的饮茶文化风俗

茶是英国人普遍喜爱的饮料，80%的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位，因此，茶的进口量长期遥居世界第一,英国茶文化，始于17世纪中期。1662年葡萄牙凯瑟琳公主嫁与英王查尔斯二世，饮茶风尚带人皇室。凯瑟琳公主视茶为健美饮料，嗜茶、崇茶，被人称为“饮茶皇后”。由于她的倡导和推动，使饮茶之风在朝廷盛行起来，继而又扩展到王公贵族和贵豪世家，及至普通百姓,英国人好饮红茶，特别崇尚汤浓味醇的牛奶红茶和柠檬红茶。伴随而来的，还出现了反映西方色彩的茶娘、茶座、茶会以及饮茶舞会等。英国茶文化特别注重午后饮茶，饮午后茶逐渐成为一种文化风俗，一直延续至今。饮午后茶，已是当今英国人的重要生活内容，英国茶文化并已开始传向欧洲其他国家，并有扩展之势。如今，在英国的饮食场所、公共娱乐场所等，都有供应午后茶的。午后茶，实质上是一餐简化了的茶点，一般只供应一杯茶和一碟糕点。

2.日本的饮茶文化风俗

日本的茶道起源于中国，具有东方文化之韵味。它有自己的形成、发展过程和特有的内蕴。中日两国一衣带水，隋唐以前，两国已有文化交往。以后，随着中国佛教文化的传播，茶文化也同时传到了日本，饮茶很快成了日本的风尚。日本茶道即是通过饮茶的方式，对人们进行一种礼法教育和道德修养的一种仪式。日本茶道有20多个流派，代代相传，沿袭至今。日本茶道，以"和、敬、清、寂"四字，成为融宗教、哲学、伦理、美学为一体的文化艺术活动。日本的茶道有烦琐的规程，如茶叶要碾得精细，茶具要擦得干净，插花要根据季节和来宾的名望、地位、辈份、年龄和文化教养等来选择。主持人的动作要规范敏捷，既要有舞蹈般的节奏感和飘逸感，又要准确到位。凡此种种都表示对来宾的尊重，体现"和、敬"的精神。

3.韩国的饮茶文化风俗。

韩国的饮茶史也有数千年的历史。公元7世纪时，饮茶之风已遍及全国，并流行于广大民间，因而韩国的茶文化也就成为韩国传统文化的一部分。在历史上，韩国的茶文化也曾兴盛一时，源远流长。在我国的宋元时期，全面学习中国茶文化的韩国茶文化，以韩国“茶礼”为中心，普遍流传中国宋元时期的“点茶”。约在我国元代中叶后，中国茶文化进一步为韩国理解并接受，而众多“茶房”、“茶店”、茶食、茶席也更为时兴、普及。我国的近邻韩国，历来通过“茶礼”的形成，向人们宣传、传播茶文化，并有机地引导社会大众消费茶叶。韩国的茶礼种类繁多、各具特色。如按名茶类型区分，即有“末茶法”、“饼茶法”、“钱茶法”、“叶茶法”四种。

4.美国的饮茶文化风俗

美国不产茶叶，美国人喝的茶全靠进口。美国的饮茶习俗与众不同，主要以红茶泡用或用速溶茶冲泡，放入冰箱冷却后，饮时杯中加入冰块、方糖、柠檬，或蜂蜜、甜果酒调饮，甜而酸香，开胃爽口。美国人一般只重视茶叶的汤色而不太重视茶叶的外形，所以美国的茶都是袋泡茶、速溶茶、混合冰茶粉等，要么就是罐装、瓶装的茶水。在美国，大多数人爱饮冰茶不爱饮热茶，美国人饮用冰茶为世界之最，由于冰茶不含二氧化碳、不含热量、刺激性小、味道爽口，老少皆宜，所以冰茶在美国已十分受消费者的欢迎，流行得很快。美国的冰茶品种繁多，令人眼花缭乱，既有红茶，也有绿茶，还有中国乌龙茶；既有加糖的，也有无糖的；既有加果味香料的，也有纯粹是茶味的。总之，它可以满足各种人的口味，任君挑选，做成带有一丝酒香味的混合冰茶，特受一些成年人的欢迎。

5.俄罗斯的饮茶文化风俗

说起俄罗斯人的嗜好，人们首先想起的就是他们酷爱喝酒，嗜酒如命。其实很多人不知道，与喝酒相比，俄罗斯人更爱喝茶，真可谓一席无酒，但不可一日无茶。如今，茶叶已成为俄罗斯人生活中一种不可或缺的必需品。经过数百年的发展，茶叶早已成为广大俄罗斯人深爱的饮品，在俄罗斯还形成了独特的饮茶文化。从饮茶方式看，中国人讲究“品茶”，香茗一杯细品慢饮。而与中国人这一方式不一样的是，俄罗斯人喝茶往往配以蛋糕、烤饼、饼干等点心，边吃边喝。俄罗斯人的饮食习惯喜欢用糖，所以他们喝茶时一定要加入糖或蜂蜜、柠檬之类的甜料。许多俄罗斯人甚至直接将糖放在茶水里，还有些人喝茶时则在嘴里放一粒糖。

6.非洲的饮茶文化风俗

在我们的印象里，非洲是一个充满野性的国家，而且非洲盛产咖啡，所以我们会很自然地想：非洲人应该没有饮茶。然而，事实并非如此，非洲人舍咖啡而饮茶，尤其北非的阿拉伯人，他们招待客人必定要茶侍奉。他们喜欢在茶里放进了三分之一的糖，差不多糖味掩盖了茶香。另外，非洲人喝薄荷茶。北非人喝茶，喜欢在绿茶里加几片新鲜的薄荷叶和一些冰糖，此茶清香醇厚，又甜又凉。有客来访，主人连敬三杯，客人须将茶喝完才算礼貌。

四、茶在国内外的传播

（一）茶在国内的传播

1、始于巴蜀

? ? ? 现在，绝大多数学者都认同中国的饮茶是秦统一巴蜀之后才慢慢传播开来的，也就是说，中国和世界的茶文化，最初是在巴蜀发展为业的。巴蜀的茶叶，据文字记载和考证，至少可追溯到战国时于期，那时巴蜀已形成一定规模的茶区，并将茶作为贡品之一。巴蜀茶业在我国早期茶业史上具有突出的地位，在西汉成帝时于王褒所著的《童约》中可以看出，成都一带在西汉时于不仅饮茶成风，而且还出现了专门用具。其实，在西汉时，成都不仅已经成为我国茶叶口的一个消费中心，由后来的文献记载来看，成都很可能也形成了最早的茶口叶集散中心。所以说不仅是在先秦，在秦汉乃至西晋，巴蜀都称得上是我国茶叶生产的重要中心。

2、顺江而下

? ? ? 秦汉时于期，随着巴蜀与各地区交流的日益密切，茶亦被广泛的传播。茶最先传播至东部与南部，湖南茶陵的命名便极好地证明了这一点。西汉时期，茶陵以产茶闻名，茶陵地处江西与广东交界，由此可见，西汉时期茶的生产已传播至与湘、粤、赣毗邻的地区。三国两晋时于期，由于荆楚得天独厚的地理环境和坚实的经济文化水平，该地区逐渐取代巴蜀，成为中国茶文化发展的主要地域。三国时期，孙吴占据东南半壁江山，这一区域茶树种植的规模与范围较大，是我国茶文化传播与发展的主要阵地。此时茶的饮用亦传播至北方的名门望族。四晋时期，《荆州土记》记载了此时长江中游茶业的发展情况，其曰“武陵七县通出茶，最好”，说明巴蜀艳压群芳的优势已被荆汉地区所取代。

3、继续东移

? ? ? 五胡乱华，西晋南渡，北方豪门进驻中原，建康成为当时南方的政治文化中心，崇茶之风盛行于贵族富豪之间，致使江东饮茶与茶文化得到进一步的发展，加快了我国茶叶向东南推移的脚步。这一阶段，使我国东南地区的茶叶种植由浙西扩展至今温州、宁波沿海一带。此外，《桐君录》记载有“西阳、武昌、晋陵皆出好茗”，晋陵即指常州，而茶产自宜兴，这表明东晋和南朝时，长江下游宜兴一带的茶业也十分有名。三国两晋后，茶业重心东移的趋势越发显著。

（二）茶在国外的传播

茶在国内传播的同时，也不断向周边国家和世界传播。随着商业贸易和中外文化的交流，在南北朝时，我国的茶叶就开始陆续输出至东南亚邻国及亚洲其他地区，种茶、制茶和饮茶习俗，开始由国内传至国外。唐代日本高僧最澄回国时从中国携带茶籽种植，宋代日本荣西禅师又从我国传入茶籽至日本种植。这些文化交流使者将从中国学到的饮茶习俗带回日本，在此基础上进行发扬广大，推动了日本饮茶习俗的发展。后又经日僧南浦昭明将学得中国径山寺茶宴、斗茶等饮茶习俗带回日本,在此基础上改造后逐渐形成了日本自已的茶道。

约在1610年中国茶叶作为商品输往欧州的荷兰和葡萄牙，后传至东欧，再传至俄、法等国。印度虽有野生茶树，但是印度人不知种茶和饮茶,1780年印度引种中国茶籽，之后传播到斯里兰、非洲、南美等地。茶在传播中，“茶”字的音、形、义也随之流传，世界各国对茶的称谓起源于中国，如茶在英语中写成“TEA”,是从福建话“茶”字的念法而生。可以说，中国给了世界茶的名字，茶的知识，茶的栽培加工技术，世界各国的茶叶，直接或间接，与我国茶叶有千丝万缕的联系。

目前，我国生产茶叶三分之一销往世界各地上百个国家和地区，有50多个国家引种了我国的茶籽、茶树，世界饮茶人口已达20多亿。

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