了解最大气的中国岩茶——大红袍

了解最大气的中国岩茶——大红袍

大红袍，产于福建武夷山，是茶中品质最优异者。作为“茶中之王”，大红袍早在唐宋时期(公元618―1279年)就盛名远播，生长在武夷山东北部天心岩下永乐禅寺西面九龙窠的大红袍母树，距今已有350多年历史。

大红袍的传说

明朝年间，有一上京赶考的举子，可能因为赶路辛苦，饮食作息不规律，也可能是天气太过于炎热，在路过武夷山的时候，突然腹痛难耐，最后昏倒在路上了。幸运的 是，一位天心寺的好心和尚正好遇到，便搭救了他。和尚用武夷山产的茶当药给他喝下。没过多久，举子的病就好了，精神也恢复了。

后来，举子上京赴考，竟中了状元。为了报恩，他回到武夷山。但那和尚告诉他，并不是他救了状元，而是茶叶。在和尚的陪同下，状元来到了九龙窠。只见峭壁上长 着几株高大的茶树，枝叶繁茂，吐着一簇簇嫩芽，在阳光下闪着紫红色的光泽，煞是可爱。和尚说：“就是用它泡成茶，治好了你的病。”于是状元脱下了身穿的红 袍，披盖在茶树上，以表谢恩。

泡制大红袍

大红袍外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质香气馥郁有兰花香，香高而持久。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程序，才能真正品尝到其特殊韵味。

那如何才能泡制出一杯香气馥郁的大红袍呢?

第一，选择泡茶的器具非常重要，要选用透气性好、保鲜性佳的紫砂壶。

第二，必须把紫砂壶内外冲洗干净，而且必须热透，这样有利于提升茶香。

第三，茶叶用量一般8克一泡为宜，无论是冲泡者还是品饮者，在冲泡大红袍之前都应该认真地看看茶的外形、色泽、闻一闻干茶的香气。第四，尽可能地保持冲泡时水的温 度达到100度，在冲水后大约15秒钟立即倒茶。对于岩茶而言，高冲低斟显得非常重要，冲水时让茶叶在盖碗中能翻滚起来，斟茶时低斟，避免茶香飘逸。

品鉴大红袍

品鉴大红袍则要从几个方面来观察，包括外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数等。香气清爽，吸入后，深呼吸一口气从鼻中出，若能闻到幽幽香气的，则为上品;入口甘爽滑顺，则为优;通常八泡左右，超过八泡以上者更优。

另外，干茶的外形色泽、叶底也可以作为品质鉴别的参考。其外形要求匀整，条索紧结壮实，稍扭曲，色泽油润;叶底应软亮匀齐，叶底红边明显。

茶文化知识大全之武夷山大红袍

　　大红袍作为茶中精品，更是被称为中国十大名茶中的“茶王”，其原产于福建省武夷山，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，香高而持久，实属为茶中精品，那么本期的茶文化，我就带大家来了解下茶中之王—武夷山大红袍吧。

　　大红袍的起源

　　1385年，明朝洪武十八年，举子丁显上京赴考，路过武夷山时突然得病，腹痛难忍，巧遇天心永乐禅寺一和尚，和尚取其所藏茶叶泡与他喝，病痛即止。考中状元之后，前来致谢和尚，问及茶叶出处，得知后脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，故得“大红袍”之名。

　　状元回朝后，恰遇皇后得病，百医无效，便取出那罐茶叶献上，皇后饮后身体渐康，皇上大喜，赐红袍一件，命状元亲自前往九龙窠（读kē）披在茶树上以示龙恩，同时派人看管，采制茶叶悉数进贡，不得私匿。从此，武夷岩茶大红袍就成为专供皇家享受的贡茶，大红袍的盛名也被世人传开。传说每年朝廷派来的官吏身穿大红袍，解袍挂在贡茶的树上，因此被称为大红袍。

　　大红袍的形态特征

　　植株灌木型，树冠半披张，树高可达2米以上，主干尚明显，分枝较密，叶梢向上斜生长，叶，一般在6~7cm，长者可达11~11cm；宽一般3cm左右，宽者可达4~4.3cm，中叶型，近阔椭圆形，先端钝略下垂、叶缘略向面、叶绿光亮，叶肉稍厚微隆质脆。

　　干茶的外形色泽也可以作为品质鉴别的参考。通常要求外形匀整，条索紧结壮实，稍扭曲，色泽油润带宝色。陈茶则色泽灰褐。条形不完整或碎茶多的就差了。另外，茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考，应软亮匀齐，叶底红边明显。

　　大红袍的喝法

　　洁具：这一环节对于大红袍来说非常重要，首先是必须把冲泡器（盖碗或紫砂壶）内外冲洗干净，而且必须热透，经过几次用心的试验，这都很好完成。

　　赏茶：无论是冲泡者还是品饮者此时都应该认真地看看这个茶的外形，色泽，包括干茶的香气。当然，此时香气尚不能很好地表现出来。那么通过下面的步骤就可以闻到大红袍的迷人香气了。

　　置茶：置茶时，动作要快，尽可能地保持冲泡器的温度。

　　洗茶：大红袍的外形不像铁观音那么紧结，所以这个洗茶过程可以简单一些。入水之后，就可以马上把洗茶水倒出来。还是不建议倒入公道杯中，然后分入品茗杯的做法。

　　冲泡：在岩茶的冲泡中，高冲显得非常重要。高冲时，最好让茶叶在盖碗中能翻滚起来。冲水后大约十五秒中即倒茶（利用这时间将温杯水倒回池中）。

　　大红袍的功效

　　大红袍有茶多酚、茶多糖、茶氨酸三种有益成分高，具有抗癌、降血脂、增强记忆力，降血压等良好的作用。一是茶多酚特别多，其中最重要的EGCG具有抗癌功能；茶多糖含量是红茶的3.1倍，绿茶的1.7倍，可以增强人体免疫力，降低血脂；作为茶叶特有的氨基酸——茶氨酸的含量达1.1%，可以促进脑部血液循环，具有增强记忆力、降低血压的作用。

最好的大红袍

最好的大红袍是武夷山大红袍。

武夷山大红袍是中国著名的岩茶（乌龙茶）品种之一，产于福建省武夷山。它被誉为中国十大名茶之一，也是中国传统名优乌龙茶的代表。

武夷山大红袍茶树丛生于武夷山区海拔800米以上的陡峭岩石上，茶树生长在岩石间的裂缝中，这种独特的生长环境赋予了大红袍茶独特的风味和品质。

大红袍茶的叶片肥厚，鲜活嫩绿，带有红边和鳞毛。其制茶工艺复杂，包括采摘、晾凉、炒青、揉捻、发酵、焙火等多个环节，体现了茶农对技术的高要求和精湛的制茶工艺。

大红袍茶的汤色金黄明亮，香气独特而浓郁，带有花果香和炭火香。口感醇厚，回甘持久，滋味鲜爽，茶汤清亮。同时，大红袍茶富含多种对人体有益的物质，如茶多酚、氨基酸等。

选购武夷山大红袍的注意事项

1、观察外观：好的大红袍茶叶应该具有条索紧结且颜色墨绿的特点，表面有光泽，叶片完整无破碎。同时，注意茶叶的形状是否规整，是否有杂质和异物。

2、闻香气：将茶叶放在手掌中轻轻揉搓并闻其香气。好的大红袍应该有悠远独特的香气，可能带有花果香或炭火香。香气浓郁且持久是选择好茶的重要标志。

3、辨别颜色：倒入茶杯中的茶汤应该呈现出金黄明亮的色泽，鲜亮透明而不浑浊。

4、品尝口感：品评好的大红袍需要用开水冲泡，根据自己的喜好尝试不同浓度和浸泡时间。口感应该醇厚而舒适，带有浓郁的茶香并且回甘持久。

5、考虑茶叶的产地和品牌：大红袍以武夷山为产地最为著名，因此可以优先选择来自该地区的茶叶。此外，选择知名的品牌或有良好口碑的茶叶商家也有助于选购到优质的大红袍。

以上内容参考：百度百科——武夷山大红袍

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