茶膳系列：乌龙醉鸡

特点：具茶的清香与酒的醇香，不腻不油，脆嫩可口，诱人食欲，是强身健体的佳品。

主料：鸡腿6只，乌龙茶10克。

调料：糟卤600毫升，盐、糖各5克。

做法：(1)将茶叶用600毫升沸水冲泡3分钟，取茶汤加入盐、糖混合搅拌均匀制成酱汁，备用。

(2)将鸡腿肉前的三角带弯折处，以剪刀剪开，方便放去血水。

(3)将鸡腿肉放入水中汆烫约10秒后，再以清水冲洗干净备用。

(4)将水和鸡腿肉一起放人锅中以中火烹煮。

(5)烹煮至鸡肉变色至熟后，捞起。

(6)等待鸡腿肉完全变凉放入做法l的酱汁中浸泡，并放进冰箱中冷藏2天。

(7)将入味的鸡腿肉从冰箱中取出，先擦干水分后，再卸去鸡腿肉的骨头，并将无骨的鸡腿肉切成片状即可。

茶健康的目录

第一部分 茶叶的功能性成分
1 茶多酚类
2 茶色素
3 茶多糖
4 氨基酸
5 生物碱
6 维生素类
7 矿物质元素和其他元素
8 芳香物质
9 茶皂素
第二部分 茶的保健功能和疗效
1 茶是网络时代的时尚饮品
(1)开发智慧、调节身心
(2)增强免疫力
(3)防辐射
2 茶是美容新贵
(1)降脂减肥
(2)预防衰老
3 茶是现代疾病的克星
(1)降血压、预防心血管疾病
(2)降血糖、预防糖尿病
(3)抗癌、抗突变
(4)防龋齿、消除口臭
(5)利尿、防便秘
(6)助消化
(7)杀菌抗病毒
(8)解烟毒
(9)提神醒酒
第三部分 时尚保健茶饮
1 美容茶饮
(1)珍珠茶
(2)牛奶红茶
(3)芝麻核桃茶
(4)芝麻蜂蜜茶
(5)首乌红枣红茶
(6)桂花茶
(7)玫瑰红茶
(8)葡萄美容茶
(9)薰衣草茶
(10)橙香美颜茶
(11)香梨茶
(12)西瓜茶
(13)青果茶
(14)美肤绿茶
(15)菊花茶
(16)苹果红茶
(17)杏花露茶
(18)山楂茶
(19)芦荟茶
(20)灵芝茶
2 健身茶饮
(1)红枣红茶
(2)黄芪茶
(3)党参茶
(4)杞菊茶
(5)柠檬红茶
(6)核桃茶
(7)桂圆肉红茶
(8)青豆茶
(9)三生汤
(10)回味茶
(11)首乌当归茶
(12)八宝茶
(13)参芪茶
(14)杞菊苦丁茶
(15)杜仲茶
(16)太子参茶
(17)荔枝茶
(18)大枣生姜红茶
(19)五味子茶
(20)金银花茶
(21)四物红茶
(22)蜂王浆茶
(23)甜茶
3 美体茶饮
(1)普洱茶
(2)乌龙茶
(3)菊花普洱茶
(4)苦丁普洱茶
(5)桂花乌龙茶
(6)菊花山楂茶
(7)苦丁乌龙茶
(8)大黄茶
(9)香蕉茶
(10)决明茶
(11)陈皮山楂茶
(12)荷叶乌龙茶
(13)乌梅山楂茶
(14)菊花龙井
(15)双乌茶
(16)葫芦荷叶茶
(17)清络茶
第四部分 怡情茶饮
1 主要花草的保健功效
(1)玫瑰——浪漫的调理
(2)茉莉——芬芳的振奋
(3)迷迭香——奇香的刺激
(4)薰衣草——紫色的舒缓
(5)百里香——柔和的勇气
(6)金盏花——艳丽的保养
(7)薄荷——清凉的醒神
(8)鼠尾草——治疗与健康
(9)蒲公英——补钾
(10)百合——纯洁的爱护
(11)甘菊——温柔的护理
(12)枸杞——火红的保健
2 怡情茶饮
(1)薄荷暧茶
(2)薄荷凉茶
(3)薄荷柠檬茶
(4)茉莉花茶
(5)陈皮茉莉花茶
(6)合欢茉莉花茶
(7)佛手茉莉花茶
(8)丹桂茉莉花茶
(9)洋甘菊茉莉花茶
(10)鼠尾草水果茶
(11)玫瑰绿茶
(12)玫瑰红奶茶
(13)玫瑰枸杞茶
(14)玫瑰铁观音
(15)百合红枣茶
(16)百合菊花茶
(17)迷迭香茶
(18)薰衣草鲜奶茶
(19)薰衣草花茶
(20)菩提奶茶
(21)马郁兰茶
(22)香蜂苹果茶
(23)百里香茶
(24)蒲公英茶
(25)金盏花茶
第五部分 时尚抗病茶饮
1 防治感冒茶饮
2 治哮喘茶饮
3 治头痛茶饮
4 治中暑茶饮
5 治胃痛茶饮
6 防治消化不良茶饮
7 防治高血压茶饮
8 降血脂茶饮
9 治糖尿病茶饮
10 抗癌茶饮
第六部分 科学饮茶
1 科学泡茶
(1)“水为茶之母”
(2)“器为茶之父”
(3)科学冲泡
(4)办公室简易泡茶法
(5)家庭生活茶艺
2 合理饮茶
(1)合理选茶
(2)合理饮茶
(3)白领上班族一天饮茶巧安排
(4)四季饮茶合理安排
(5)科学品赏茶
3 饮茶禁忌
(1)忌空腹饮浓茶
(2)忌饮烫茶
(3)忌饮冷茶
(4)忌饭前饭后饮茶
(5)忌大量饮用新茶
(6)忌与药物同服
(7)不喝冲泡过度或存放过久的茶汤
(8)不吃茶渣
4 饮茶的安全性
(1)茶叶中的铅
(2)茶叶的农药残留
(3)茶叶中的氟
5 饮茶答疑
(1)隔夜茶能喝吗
(2)发霉的茶叶和烟焦茶为什么不宜饮用
(3)儿童能否喝茶
(4)饮茶有抗辐射效果吗
(5)如何用茶止痢
(6)能用茶水服药吗
(7)喝什么茶更能减肥
(8)为什么糖尿病患者宜多饮茶
(9)心脏病、高血压病患者如何饮茶
(10)喝茶会不会影响牙齿的洁白
(11)服人参时可不可以饮茶
6 科学贮茶
(1)茶叶的性质
(2)茶叶变质的原因
(3)现代家庭如何贮茶
(4)家庭贮存茶叶应注意什么
(5)普洱茶如何贮存
(6)茉莉花茶如何贮存
(7)花草茶如何保存
(8)名优绿茶冰箱冷藏后如何提香
(9)受潮茶叶如何复原
(10)茶叶的保质期一般是多久
第七部分 茶菜肴与茶食
1 茶菜肴
(1)观音童子鸡
(2)乌龙醉鸡
(3)茶香炸鸡翅
(4)龙井鸡丝汤
(5)碧螺老鸭煲
(6)凤凰盐水鸭
(7)清蒸茉莉茶鲫鱼
(8)祁红熏鲳鱼
(9)茉莉青鱼段
(10)冻顶鱼头汤
(11)龙井虾仁
(12)瓜片盐水虾
(13)香片红烧肉
(14)祁红子排
(15)茶香肉丝
(16)金萱水晶肉
(17)碧螺春干丝
(18)龙井鱼羹
(19)茶香牛肉
(20)冻顶啤酒牛肉褒
(21)银针排骨汤
(22)普洱白切羊肉
(23)乌龙焖羊肉
(24)茶香臭豆腐
(25)茶香枸杞豆腐
(26)龙井肉末豆腐
(27)绿茶凉拌莲藕
(28)绿茶蛤蛎汤
(29)茶香茄子
(30)茶香豆腐汤
2 茶点心
(1)冻顶糯米饭
(2)碧螺蛋炒饭
(3)龙井鸡丝饭
(4)红茶八宝饭
(5)绿茶皮蛋粥
(6)红茶情人蛋塔
(7)茶香莲子汤
(8)红茶甜藕
(9)茶香水饺
(10)银针绿豆汤
(11)乌龙茶叶蛋
(12)绿茶糯米团
(13)红茶桂圆粥
(14)枸杞茶面
(15)绿茶芋头地瓜
(16)茶香布丁
(17)抹茶豆沙煎饼
(18)观音糯米卷
(19)茉莉寿司
(20)香片甜糕
第八部分 安全优质茶的选购
1 选购原则
(1)符合安全性要求
(2)品质优良
(3)价格合理
2 新茶、陈茶的识别
3 真、假花茶的识别
4 绿茶的选购
5 红茶的选购
6 乌龙茶的选购
7 花茶的选购
8 普洱茶的选购
9 黄茶的选购
10 白茶的选购
11 花草茶的选购
12 苦丁茶的选购
13 茶饮料的选购

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