五分钟教会你夸茶（六大茶类品质特征）

爱茶人，经常期待与好茶邂逅。但真遇到好茶，又不知道怎么夸了?万般无奈，估计又该启用万能的“入口即化”了。其实，每个行业都有自己的术语。当然，也就是民间传说的“黑话”。了解了专业术语，有助于我们更好的认识与品鉴好茶。

俗话说，龙生九子各有不同。六大茶类，也是性格迥异，风格多变。每一类茶，都有着不同的评判表决和审美角度。如同，络腮胡子长在男人脸上算“性感”，若是长在女孩脸上就成“喜感”了。

茶与人，皆是一理。“陈味”，对于一般绿茶都算缺点，但六堡茶和普洱茶则必须具有陈香味。“松烟香”，对于一般白茶也属工艺欠缺，但小种红茶和黑毛茶则以松烟味为卖点。因此，学“夸茶”是爱茶人的必修课程。

下面，我们从“长相”、“香气”、“滋味”、和“叶底”四个角度，来聊聊到底应该怎么“夸茶”。

一、绿茶

【夸长相】

细紧：条索细长紧卷而完整，有锋苗。

细嫩：细紧完整、显毫。

卷曲：呈螺旋状或环状卷曲。

【夸香气】

馥郁：香气鲜浓而持久，具有独特花果的香味。

鲜嫩：具有新鲜悦鼻的嫩茶香气。

清香：清新清纯爽快，香虽不高，但很幽雅。

花香：香气鲜锐，似鲜花香气。

栗香：似熟栗子香，强烈持久。

【夸滋味】

浓烈：味浓不苦，收敛性强，回味甘爽。

鲜浓：口感浓厚而鲜爽，含香有活力。

鲜爽：鲜洁爽口，有活力。

【夸叶底】

翠绿：色如青梅，鲜亮悦目。

嫩绿：叶质细嫩，色泽浅绿微黄，明亮度好。

嫩黄：色浅绿透黄，黄里泛白，亮度好。

二、白茶

【夸长相】

毫心肥壮：芽肥嫩壮大，茸毛多而密。

茸毛洁白：茸毛多，洁白而富有光泽。

芽叶连枝：芽叶相连成朵。

银芽绿叶：指毫心和叶背银白茸毛显露，叶面为灰绿色。

【夸香气】

嫩爽：鲜嫩、活泼、爽快的嫩茶香气。

毫香：白毫显露的嫩芽所具有的独特香气。

鲜纯：新鲜纯和，有毫香。

【夸滋味】

清甜：入口感觉清鲜爽快，有甜味。

醇爽：醇而鲜爽。

醇厚：醇而甘厚。

【夸叶底】

肥嫩：芽头肥壮，叶张柔软，厚实。

三、黄茶

【夸长相】

细紧：条索细长、紧卷完整，有锋苗。

肥直：全芽芽头肥壮挺直，满披茸毛，形状如针。

梗叶连枝：叶大梗长而相连，为霍山黄大茶外形特征。

金镶玉：“金”指芽头呈金黄的底色，“玉”是指满披白色银毫。特指君山银针。

【夸香气】

清鲜：清香鲜爽，细而持久。

嫩香：清爽细腻，有毫香。

高爽焦香：似炒青香，强烈持久。

【夸滋味】

甜爽：爽口而有甜感。

醇爽：醇而可口，回味略甜。

鲜醇：鲜洁爽口，甜醇。

【夸叶底】

肥嫩：芽头肥壮，叶质厚实。

嫩黄：黄里透白，叶质柔嫩，明亮度好。

四、青茶(乌龙茶)

【夸长相】

蜻蜓头：差条肥壮，叶端卷曲，紧结似蜻蜓头。

螺钉形：茶条拳曲如螺钉状，紧结、重实。

鳝皮色：砂绿蜜黄似鳝鱼皮色。

蛤蟆背色：叶背起蛙皮状砂粒白点。

乌润：乌黑而有光泽。

【夸香气】

岩韵：指武夷岩茶在香味方面具有特殊品种香味特征。

观音韵：指安溪铁观音在香味方面具有特殊品种香味特征。

浓郁：带有浓郁持久的特殊花果香。

馥郁：别浓郁更雅的香气，称馥郁。

【夸滋味】

浓厚：味浓而不涩，浓醇适口，回味清甘。

鲜醇：入口有清鲜醇厚感，过喉甘爽。

醇厚：浓纯可口，回味略甜。

【夸叶底】

绿叶红镶边：做青适度，叶缘朱红明亮，中央浅黄绿色或青色。

软亮：叶色发亮有光泽称为“软亮”。

五、红茶

【夸长相】

毫尖：指金黄色茸毫的嫩芽。

细紧：条索细长挺直而紧卷，有锋毫。

细嫩：条细紧，金黄色芽毫明显。

乌润：乌黑而光泽，有活力。

【夸香气】

花果香：香气鲜锐，类似某种花果的香气，如玫瑰香、兰花香、苹果香、麦芽香等。

松烟香：带有浓烈的松木烟香，为小种红茶的香气特征。

高甜：香高，持久有活力，带甜香，多用于高档工夫红茶。

鲜甜：鲜爽带甜香。

鲜爽：香气新鲜、活泼，嗅后爽快。

【夸滋味】

鲜爽：鲜洁爽口，有活力。

爽口：有一定的刺激性，不苦不涩。

甜浓：味浓而甜厚，高级“祁红”常有的滋味。

鲜浓：浓厚而富有刺激性。

【夸叶底】

红艳：芽叶细嫩，红亮鲜艳悦目。

红亮：红色明快不炫目。

紫铜色：品质良好的红碎茶之叶底色泽。

六、黑茶

【夸长相】

紧度适合：压制松紧适度。

文理清晰：指砖面花纹、商标、文字等标记清晰。

泥鳅条：指紧卷圆直的茶条，状如泥鳅。

乌黑：乌黑而油润。

褐黑：黑中泛褐，是特级茯砖的色泽。

【夸香气】

松烟香：松柴熏焙带有松烟香，为湖南黑毛茶和六堡茶等传统香气特征。

陈香：香气纯陈，无任何霉味。

【夸滋味】

醇正：味尚浓，平和。

醇浓：醇厚间有浓稠感。

【夸叶底】

红褐：褐中泛红。

黄黑：黑中泛黄。

青褐：褐中泛青。

以上，是六大茶类的具体夸赞方法。下次遇到好茶，就不要吝惜自己的语言了。选用合适的词汇夸茶，发朋友圈都显得有品味了。至于不好的茶，我们姑且统一称为“难喝”!

如何辨别茶的品质？

品尝茶味
干嚼茶叶鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中带甘为最佳，好茶喝来甘醇浓稠、有活性，喝后喉头甘润的感觉持续很久。 6看叶底
叶底即俗称的茶渣，叶底嫩黄明亮、匀称，不含杂质为佳。 品尝茶味
干嚼茶叶鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中带甘为最佳，好茶喝来甘醇浓稠、有活性，喝后喉头甘润的感觉持续很久。
6
看叶底
叶底即俗称的茶渣，叶底嫩黄明亮、匀称，不含杂质为佳。 第一节春茶、夏茶与秋茶的品质特征

春茶、夏茶和秋茶的品质特征，可以从两个方面去描述。

(1)干看

主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。

绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征。

绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。

（2）湿看

就是对茶叶进行开汤审评，作出进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇厚；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色红艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。

凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低；绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。

凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。

第二节春茶、夏茶与秋茶的识别

茶的分类方法及六大茶类的特点和代表茶叶

茶叶的分类方法为制作工艺、外形、色泽等，绿茶不发酵，性偏寒，有西湖龙井、信阳毛尖等；红茶全发酵，温和，有祁门红、滇红等；黑茶后发酵，温和，有茯砖茶、六堡茶；黄茶微发酵，性寒，有蒙顶黄芽等；乌龙茶半发酵，有大红袍、铁观音；白茶为轻微发酵，性凉，有白牡丹、贡眉等。

茶的功效：
(1)软化血管：茶水可使血管中血清胆固醇和纤维蛋白含量降低，从而降低血脂，软化血管。(2)消炎：茶水有收敛、消炎等作用，能预防肠道传染病。(3)茶水可分解烟草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁对人体健康的影响。(4)抗菌、抗病毒：茶水有抗菌、抗病毒、消毒等作用。对清洗小伤口、止血、止痛等作用相当明显。(5)防龋齿：茶水漱口可防止龋齿生成，有利于口腔卫生。(6)煮沸的茶水冷却后，涂在嘴唇疱疹处，4-5天后嘴唇疱疹即可逐渐消失。(7)茶叶有抑制细胞突变与癌变的作用，而且有抑制癌细胞的生长和扩散作用，长期饮茶能降低食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤的发病率。(8)茶水可提神醒脑、清热解毒，具有明目、消滞、减肥之功效。

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