花的颜色主要是由花瓣里的色素决定的。色素的种类繁多,其中最重要的是类黄酮和类胡萝卜素。还有花青素.花色的浓淡与花青素和类胡萝卜素的含量多少有关,而花青素和类胡萝卜素的含量多少又与环境条件有关。白的是没色素.它看来是白色的,那是因为花瓣里充满了小气泡的缘故。
花朵的颜色不同,主要与花瓣中花青素、胡萝卜素的含量不同有关。
果实的颜色一般是与进化过程中的变异、大自然的选择和遗传有关,大概是由于这种果实的颜色有利于植物的繁衍而被选择遗传下来了,如,这种颜色会吸引鸟类等动物来吃,使该植物的种子能够广泛传播。
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