排骨的营养价值

排骨的营养价值

逢年过节的时候，家家户户都会炖上一锅排骨，闻起来香气四溢，但是现在可就不同了，我们的生活条件好了，随时都可以吃排骨，但是排骨也要讲求吃的方法呢!不同的烹饪方法做出来的味道也是不一样，而且不同的人做出来的味道也是不一样的。那么你知道排骨有哪些营养价值吗?我们在吃排骨的时候，注意什么呢?如果你不知道的话，就跟大道家园网养生网一起来看一下。

排骨的营养价值

排骨能够提供我们人体进行生理活动所必需的蛋白质，脂肪，而且这种蛋白质还是优质的蛋白质，其中含有丰富的钙元素，能够促进我们骨骼和牙齿的健康成长。排骨当中除了含有蛋白质，脂肪，还有维生素之外，还含有非常丰富的磷酸钙，骨胶原，还有骨粘蛋白，能够为儿童和老人提供丰富的钙质。很久很久以前，排骨就是非常受人欢迎的食材。还有需要注意的是，我们在清洗猪肉的时候最好不要用热水，因为猪肉当中还有一种肌溶蛋白物质，如果是在15°以上的水温当中就会溶解，这样它的营养价值就会流失了。

排骨的功效作用

从中医的角度上来说，排骨能够补中益气，无论是红烧排骨还是炖排骨汤，都有着这种作用，而且排骨对我们的脾胃来说也非常的好。排骨还能够提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，因此，对于那些患有缺铁性贫血的人来说，吃排骨是非常不错的。我们都知道排骨当中的铁元素，锌元素都是非常丰富的，因此吃排骨能够强健我们的筋骨，而且其中丰富的肌氨酸能够增强我们的体力，让我们时时刻刻都充满着大大的活力。排骨中的磷酸钙，骨胶原，骨粘蛋白都非常的丰富，能够补充钙，而且排骨的营养价值很高，营养元素的种类也是非常的丰富，因此可以提供我们人体必须的各种营养。

排骨的常见做法

咖喱排骨炖土豆

首先准备适量的排骨、土豆、洋葱、蒜、肉桂粉、咖喱粉、盐以及其他的各种调味料等。把排骨用清水清洗干净之后，用刀剁成段，在水中烫一下之后用温水冲洗干净备用。把洋葱洗干净之后切成丝，把土豆洗干净之后去掉皮，切成块，放在清水里面去除它的淀粉，然后备用。往干净的锅中加入适量的油，等到油变热之后，加入切好的土豆，用大火将土豆表面炸至金黄色，再把蒜放进去爆香。然后倒入排骨，用中火翻炒，加入肉桂粉和咖喱粉，翻炒均匀。倒入适量的温水，等到温水没过排骨的时候，换成小火慢炖一两个小时之后倒入洋葱和土豆，继续炖，出锅前加入盐就可以了。

番茄沙司排骨

首先准备适量的排骨、番茄酱、糖、盐、姜以及其他的各种调味料等，把排骨剁成段之后放在容器中加入适量的盐，油和姜进行腌制。往干净的炒锅中加入适量的油，等到油变热之后把腌制好的排骨放进去，加入番茄酱和水，盖上盖子煮五分钟，再加上适量的糖，用淀粉勾芡，小火慢炖就可以了。

鸡腿排骨

首先准备适量的排骨、瘦肉、鸡蛋、面包屑、料酒、番茄酱、葱等。把排骨洗干净之后剁成段，放在干净的容器中加入适量的盐、姜汁、料酒、味精、充分的腌制一会儿。然后放在锅中蒸，直到骨肉分离，然后把准备好的猪肉剁成泥。把排骨肉的一部分裹上剁好的猪肉泥，成鸡腿的形状，蘸上面包屑，放在油锅中，炸至金黄色的时候捞出来就可以了，吃的时候蘸上番茄酱。

吃排骨的注意事项

我们在做排骨的时候有什么需要我们注意的地方呢?首先一定要出锅的时候再放盐，如果放盐的时间太早的话，排骨会很老吃起来口感不太好，而且如果把排骨和莲藕一起炖的时候，最好不要用铁锅，因为铁锅会让莲藕的颜色变得很黑。

排骨不能和什么一起吃

排骨虽然营养价值非常高，但是也有很多禁忌。首先排骨不适合和乌梅一起吃，而且像鱼、虾、鸽子肉、田螺、杏仁、羊肝、香菜、荞麦、鹌鹑肉、牛肉这一类的食物也不适合和排骨一起吃，因此我们在烹饪排骨的时候应该格外的注意。

哪些人不能吃排骨

并不是所有的人都适合吃排骨的。首先那些体内的湿气比较重，火气很旺盛的人不要吃排骨，而且长得比较胖的人，或者血脂比较高的人可以吃排骨，但是一定不能够多吃，否则会加重病情。

吃排骨会发胖吗

排骨的营养价值相对来说还是特别高的，尤其是把排骨炖成汤，它的汤既美味，而且还富有营养，但是我们都知道排骨大部分的肉都是瘦肉，脂肪相对来说是很少的，所以即使是那些比较胖的人吃了之后也不会突然就发胖。而且还能够补充很多的营养物质，但是如果吃了那些排骨的肥胖的人一定要搭配着蔬菜和水果一起吃。而且还要多运动，每天都要坚持锻炼，结合均衡的饮食，这样的话，体重不仅不会增加，反而还会降低，而且同时还补充营养，可谓是一举两得。

排骨肉比其他部位的肉都要好吃，而且肥肉比较少，吃起来也不会太油腻。看完这篇文章，你是不是发现原来排骨还可以有这么多种做法呢?之前我们在家里通常都是炖排骨或者是红烧排骨，其实你也可以尝试着做一下其他口味的排，希望大家都能够在生活中，多多动手，多多思考，同时也要拥有一个健康的身体!

排骨和猪肉的营养价值一样吗

排骨和猪肉的营养价值不一样。排骨的价格最高，虽然它的肉很少，但是，它的作用是很好的。排骨当中不仅蕴含的钙质，也可以熬汤，营养物质更适合人们食用。

排骨有很高的营养价值，除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨汤入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

1、排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2、排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

3、排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

猪肉营养价值：

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

功效与作用：

1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘等。

猪排骨的营养价值及功效与作用

功效作用
排骨，一般指猪排骨，而猪在我国的大部分地区皆有饲养。含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

1、补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，能促进幼儿的骨骼发育，还能预防老年人骨质酥松。

2、改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

3、滋阴健脾
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

4、补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用，非常适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用。

5、强健筋骨
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。还富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

营养价值
排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

1、排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

2、人到中老年，微循环发生障碍，排骨中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。

3、排骨和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素。

4、排骨中的蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。

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